上海人谈谈山海经 » 肚皮饿啊里好吃？ » 阿拉私房菜 » 麻婆豆腐

kkomi 发表于 2006年6月5日 03:08

麻婆豆腐

这个大家都耳熟能详呃，，:D
可惜没有买到嫩豆腐，我还是喜欢嫩豆腐多点，老豆腐的话就多煮一浦水去掉点酸味了．

豆腐切块，滚水里过一遍捞出来沥干备用．
我用了豆瓣酱，花椒粉，豆豉少量，葱花，肉末，少许香菇末，老干妈一点，干辣椒末一点，糖一点点，牛肉粉一点，高汤．

先炒肉末，然后下葱花，香菇末，炒一会，下豆瓣酱，豆豉，老干妈，干辣椒末，牛肉粉，翻炒到颜色浓郁，然后下高汤，煮沸，下豆腐块，焖煮到汁浓，勾一个薄芡就好了，装盘之后可以撒点花椒粉和葱花．

汤汁我喜欢多点，加在热饭上很好吃哦～:em02:

time2time 发表于 2006年6月5日 03:42

sf! 前两天阿拉还在讨论怎么烧麻婆豆腐来的！赞一个！

脑子伐清桑 发表于 2006年6月5日 03:55

UU
弄最近吃豆腐吃出念头啦

kkomi 发表于 2006年6月5日 03:58

[quote]Originally posted by [i]脑子伐清桑[/i] at 2006年6月4日 20:55:

UU
弄最近吃豆腐吃出念头啦[/quote]


小毛毛对伐！！！:D
哎，对呃呀，我寻到侬窝里来吃好伐～:em03::em03::em03:

脑子伐清桑 发表于 2006年6月5日 04:01

[quote]Originally posted by [i]kkomi[/i] at 2006年6月5日 03:58:

小毛毛对伐！！！:D
哎，对呃呀，我寻到侬窝里来吃好伐～:em03::em03::em03:[/quote]
:am04::am04::am04::am04:
无用宁家额ID弄都晓得是无啊
弄弄弄想来组撒
吃无豆腐啊:em03::em03:

kkomi 发表于 2006年6月5日 04:15

[quote]Originally posted by [i]脑子伐清桑[/i] at 2006年6月4日 21:01:

:am04::am04::am04::am04:
无用宁家额ID弄都晓得是无啊
弄弄弄想来组撒
吃无豆腐啊:em03::em03:[/quote]

西西，个么当然咯，，:lol::lol::lol:
我阿，，我想来，，，，:am04::am04::am04:

babymq 发表于 2006年6月5日 08:03

[img]http://www.babymq.com/msnblog/pic/mapo.jpg[/IMG]

[b]这是我好久前做的饿。。。似乎不管从外貌上，还是味道上都无法跟版主你比耶...看来是砸自家招牌了我 。。。'_'!![/b]

这是我的做法 。。。
[IMG]http://w-sozai.nease.net/counter/1.gif[/IMG]豆腐400g   牛肉50g   青蒜50g   油75g   豆瓣酱40g   辣椒面5g   花椒1g   酱油15g   豆豉40g   盐2g   味精2g   水淀粉20g   清汤120g

[IMG]http://w-sozai.nease.net/counter/2.gif[/IMG]步骤：❶豆腐去皮，切成2cm方块，加盐温水浸2分钟后捞起滤干水分；

             ❷切碎牛肉和蒜末；

             ❸加油烧沸，加牛肉炒，加豆瓣酱再加豆豉，辣椒面炒香；

             ❹加蒜末，料酒，加清汤，味精，酱油，最后放豆腐；

             ❺轻轻晃动锅，防止豆腐粘锅；

             ❻2分钟后加一半水淀粉；

             ❼锅沸后加另外一半水淀粉；

             ❽淋明油，上碟；

             ❾洒花椒，青蒜末；

             ❿当然是享用啦！嘿嘿~

[[i] Last edited by babymq on 2006年6月5日 at 08:09 [/i]]

babymq 发表于 2006年6月5日 08:06

拜楼主AJ为师啦。。。别取笑哈。。。烧菜经验仅仅9个月。。。'_'!!

幸福的眼泪 发表于 2006年6月5日 09:21

看看简单的菜做做很难的~但是我很喜欢吃

小妖123 发表于 2006年6月5日 09:31

灵的灵的！

SAMURAI→侍 发表于 2006年6月5日 10:05

不来塞了。。，口水流到键盘上了。。

KiaWDong 发表于 2006年6月5日 15:32

[quote]Originally posted by [i]kkomi[/i] at 2006年6月5日 04:15 AM:

西西，个么当然咯，，:lol::lol::lol:
我阿，，我想来，，，，:am04::am04::am04:[/quote]
弄做麻婆豆腐８无吃
我８弄７Kia's Tofu
:am04::am04:

小东西丫 发表于 2006年6月5日 15:41

恩...嗲的...

汤多一点...弄在饭上超好吃...

盖交饭...哈哈!!!

kkomi 发表于 2006年6月5日 18:46

[quote]Originally posted by [i]babymq[/i] at 2006年6月5日 01:03:

[img]http://www.babymq.com/msnblog/pic/mapo.jpg[/IMG]

[b]这是我好久前做的饿。。。似乎不管从外貌上，还是味道上都无法跟版主你比耶...看来是砸自家招牌了我 。。。'_'!![/b]

这是我的做法 。。。
[IM ...[/quote]

这个好有家的感觉，看上去很温暖的哦～:lol:
味道上肯定各有特色拉，至于外貌么，我都是为了让它们上镜一点才好好摆一记的，多拍拍照就练出来拉，，，:em04::em04::em04:

viviankendy 发表于 2006年6月5日 18:48

喜欢吃的~!

babymq 发表于 2006年6月5日 18:49

[quote]Originally posted by [i]kkomi[/i] at 2006年6月5日 18:46:

这个好有家的感觉，看上去很温暖的哦～:lol:
味道上肯定各有特色拉，至于外貌么，我都是为了让它们上镜一点才好好摆一记的，多拍拍照就练出来拉，，，:em04::em04::em04:[/quote]

:am04:系系~ 谢谢版主鼓励....

小步舞曲 发表于 2006年6月6日 10:50

UU弄高无快点回来~~~ :em20: 烧菜把无切~~~~~~~~:lol:

yolandafat 发表于 2006年6月9日 06:19

哈嗲

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