双皮奶的反面教材。+ 修成哒正品~``
啦啦啦....今天下午又再次试验啦....这次基本成功...味道还差那么一点点.....
这次和上次不同的地方
1.煮牛奶的时候..真的是小火慢慢哒煮...
教程说煮开了就马上倒入碗里冷却..
8过..偶也是煮开了马上就倒..但裹里还有结了奶皮
所以..偶理解的简单一点..它冒烟了就能停
2.今天的小问题..出在蛋清上。......
偶一碗放了2个。......最后...蛋白味过重...奶过稠..
下次..小小一碗放小小一个OK
3.对于倒出留奶皮于碗底倒进浮奶皮于表面这个高难度的动作。..一直不解
倒出的时候。..奶皮经常会跟着一起滑到边缘。..
等牛奶和蛋清一起搅拌好时...奶皮貌似已经干掉了....(84我动作慢..再快也干)
那。..8可能浮起来滴说。....请指教~:em15:
4.这次老老实实的隔水蒸了。...貌似教程里说要盖盖子额...
我以为是在碗上面盖...妈妈说盖了肯定会扑了...那应该是我理解错误
应该是蒸奶的这个锅的盖子要盖吧? 貌似。..这个其实可以省略..不然会误导哈
最后。..偶用空调+风扇把它吹冷之后放进冰箱。....
成功!!!!HOHO~~~~~~~~~
弟弟本来坚决不试的...最后主动大口大口的吃起来了
偶只做了一碗.只能大家一人一个勺子一起验收
最后分光了。...说明还是可以额~哈
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今天第一次做双皮奶... 结果...
哎... 失败过了离成功还会远吗?
一点也不想喝牛奶滴偶。..特别叫弟弟帮偶扛了一箱过来啊~~~
接下来可怎么办...哎哎
偶准备滴材料闷...........看看...多认真的
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把牛奶倒进锅子...一包可以做3碗...教程里说一定要小火慢慢烧开...
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因为是小火..所以...我盖了个盖子...然后..不小心一个转身..然后..它就把我的牛奶吐了出来
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吐就吐吧....不吐光就好了... 然后把它们倒入碗中待凉~~`等着奶皮的形成
这个空挡...就可以来取蛋清了。...只需要小小的一个洞就好..让它慢慢的流出来
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然后依据自己的口味..适量滴+糖.......打匀...
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再把凉好的牛奶倒进去...记得把奶皮留着...这个是技术活...我第一碗弄的超好..
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然后再拌匀....之后用勺子把泡去走。...盖上碗或保鲜膜隔水蒸
偶失败的重点来了。.就在这里
因为偶偷懒。..没有隔水蒸..而是用微波炉...........
因为微波炉上的蒸蛋功能。...
偶觉得应该一样的。..
SO.............
所以这个不是我的错
是微波炉不好。......
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隔水蒸的化是10-15分钟。...
偶用微波炉..也调了10分钟
貌似..是不是该少点时间?
最后。.当然是扑出来了。..
双皮奶..成了豆腐花~~~~~~~~~~~~~~~````````
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总结
下次不会再偷懒。...
一碗牛奶里该2个蛋青就2个。..决不少放一个
该放在锅里用水蒸就用水蒸
不会再相信微波炉了。...
第一次就只做一碗..
那样浪费的少一点
碗也能少洗几个....
还有。....
失败是成功的妈妈
妈妈已经来了
孩子还会远吗?
所以
还会继续努力的~
HOHO.......
[[i] Last edited by katsu on 2006年8月6日 at 20:38 [/i]] 楼上的加油啊~偶支持你!哈哈 [quote]Originally posted by [i]丄塰乖小囡[/i] at 2006年8月5日 04:33 PM:
楼上的加油啊~偶支持你!哈哈[/quote]
恩恩..偶会加油哒~~~~`还有整整一箱牛奶给偶做呢~吼吼..一定会成功哒 老可爱的喏，肯定会成功的！而且谢谢你所有的tips！ [quote]Originally posted by [i]寂寞的恋人[/i] at 2006年8月5日 06:36 PM:
老可爱的喏，肯定会成功的！而且谢谢你所有的tips！[/quote]
吼吼~~8客气啦....要吸取经验总结教训才会有更美好滴下一次^^ 加油～～ 呵呵，其实做奶皮可以用微波炉；糖最好用蜂蜜代替；蛋清要放了正好，少了变稀，多了变稠的。加油lz，顶你！ 阿 哈哈
我今天也做了 第一次
很成功 不过没有照片 好棒哦~~~~~我也要自己做做看 成功了吼~~~~~~~~~~~~~~~ 这个东西我也喜欢吃的,谢谢楼主的贴示~ 晚上做个玩玩吧~ 赞， 我回去试 照片稍微糊了点，嘿嘿 [quote]Originally posted by [i]善文UU[/i] at 2006年8月11日 01:14 PM:
照片稍微糊了点，嘿嘿[/quote]
因为。..是热的时候拍的。..所以。...镜头就...对伐~~~~~``:em15: up 好棒好棒 相信一定很好吃。 照片拍的很艺术，有lomo的感觉。 不过我觉得食物还是原色鲜艳带动食欲。 嗲饿～楼主撒声光弄帮我做拉～～我老懒饿 自噶做额应该满好切额~甜蜜蜜里头额双皮奶老难切饿 5回起啊做做看
lg欢喜切甜食额 超级喜欢吃双皮奶 每次出去起码吃3个 哈哈 ~~ 我也去试下看看 :victory: 顶几
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