【生活时尚频道】人气美食 {首播: 每日19:30，时长: 30分钟}
[align=left][size=2][color=purple]啊拉版块有好几个会员都发古人气美食饿帖子，连接如下：[/color][/size][/align][align=left][size=2][color=#800080][/color][/size] [/align][align=left][color=red][/color][/align][align=left][color=red][url=http://www.shanghaining.com/forum/viewthread.php?tid=427466&extra=page%3D1%26amp%3Bfilter%3Ddigest][u]『今日印象◎人氣美食』★２oО7哖5鈅24號★更新[/u][/url][/color][/align][align=left][color=#ff0000][/color] [/align][align=left][color=red][/color][/align][align=left][url=http://www.shanghaining.com/forum/viewthread.php?tid=640916&extra=page%3D1%26amp%3Bfilter%3Ddigest][u]上海生活时尚频道人气美食[/u][/url][/align][align=left][color=purple]但是从光长了，人消失了，帖子的跟新也就么的了。。内么开始，个则任务就交把我了。。[/color][color=sienna]yoyocici9[/color] yoyocici32 [/align]
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[color=purple][b][size=2][u]为了方便广大食友查询节目中推荐的美食店，交流美食心得，享受美食折扣，[/u]
[/size][u][size=3][color=purple]“人气美食”内容从2007年12月1日起跟新。。[/color][/size][/u][/b][/color][/align][align=left][b][u][size=3][color=#800080][/color][/size][/u][/b] [/align][align=left][b][u][size=2][color=#800080][/color][/size][/u][/b] [/align][align=left][color=purple][color=red][size=1]注：从2008年8月26日起，跟新内容从119楼起（关注一下，以后每页都会有了）
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[u]下下大嘎关注！[/u][/color]
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yoyocici17
[b][size=3]【人气点吃团】油泼辣子牛骨面 爆炒牛杂“烂着香”[/size][/b]
2007-12-1 19:30:00
[/align][align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9732a.jpg[/img][/align]
面馆名叫“真手拉面”，意思是真正的手工拉面。老板开店的本意原是想让旅客在上飞机前，或者下飞机后都能吃上一晚热呼呼的兰州拉面，所以店里用的碗也很特别，又大又深，据说这样就不会溅起汤汁，弄脏衣服了。
牛骨汤一般晚上店关门后开始熬，第二天才能用。正宗的兰州拉面还讲究颜色搭配呢，面汤清、面条白、葱花绿，还有一个就是辣油红。据说是不是兰州人，光从这辣油的多少上就能一眼看出来，谁的一碗面吃完了还剩下半碗辣子的，那就是一定是了。除了拉面，他们家还有一些西北风味的家常菜，冷盘一般不超过10块钱，小炒菜最贵的也就28元，不过这并不妨碍兰州人来体味浓郁的家乡味道。一道“爆炒牛杂”，牛肝、牛心、牛舌和牛肚事先已经煮熟，急火快炒的时候，在锅里停留的时间就决不能超过半分钟，以保证食材的爽脆口感。
*招牌 牛骨拉面：15元
* 爆炒牛杂：28元
[b][u]餐厅信息
[/u][/b]
店名：真手拉面
地址：长宁区虹桥机场迎宾一路588号
电话：021-62687781
经营范围：小吃
人均消费：25元
招牌菜：招牌 牛骨拉面
停车位：不详
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[b][size=3]【美味大不同】素的水煮鱼 “金莲”泡茶喝
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2007-12-1 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9733a.jpg[/img][/align]
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9733b.jpg[/img][/align]
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9733c.jpg[/img][/align]
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9733d.jpg[/img][/align]
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9733e.jpg[/img][/align]
尹莉发现，这道“水煮鱼”上有一些小小的气孔，原来是用豆制品做的，而做鱼用的油跟传统四川水煮鱼用的荤油不同，据说他们家用的是素油。做这道水煮鱼所使用的花椒和野山椒，据说都是他们家从四川进来的当地货，为的是保证原汁原味。素鱼是他们家从台湾地区挑选来的，是半成品，水里过一下就熟了。除了不用葱姜蒜这些素菜忌讳的小荤食材，他们家水煮鱼的做法跟四川的水煮鱼也没有什么两样，同样是用大火炝出野山辣和辣椒的天然清香，热油烧滚之后，铺上素鱼和配菜就能出盘了。
有熟客告诉尹莉，他们家的老板和厨师都是山西五台山人，因此这里还有几道五台山的山珍呢。打听下来，原来这道山珍叫做“台蘑”，是五台山山上特产的菌类植物。听这家厨师介绍，只有每年的8月到10月份，你才能在五台山海拔3000多米高的深山老林里采摘到这种“台蘑”，当地人一般采来之后晒干贮存，家常的做法就是红烧和炖汤。而这家的厨师根据上海人的口味，还特地增加了清炒的做法，说是这样更能吃出“台蘑”的“天然肉香”来。
这家的厨师还拿出了另外一样山珍来，说是叫做“金莲”，也是深山里的植物，因为清凉解火，当地人晒干后用来泡茶喝。
有食客还向阿拉推荐了他家的素牛排和素香肠，说是口感也挺逼真。尹莉还打听到，在他们家楼下的地下停车库停车是免费的，只要上他们家吃饭，记得要张停车凭证就可以了。
* 清炒台蘑：68元
* 水煮鱼：48元
* 金莲花茶：免费
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：德风花语
地址：浦东新区张扬路588号5楼
电话：021-61604778
经营范围：素食
人均消费：40元
招牌菜：花开献佛
停车位：有
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[b][size=3]【美食今日搜】“白色食品”选择多 豆腐菜肴莫错过 [/size][/b]
2007-12-2 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9737a.jpg[/img][/align]
秋冬季节要多吃生津润肺的“白色食品”，于是白花花的豆腐自然就成了当季食补的佳品，今天《美食今日搜》就来搜搜豆腐。一直以来，豆腐因为富含优质蛋白、植物油和多种微量元素，被人称之为“植物肉”。而它的烹饪方法古往今来也是五花八门，数不胜数，但是说起豆腐的来历和起源，知道些道道的人恐怕还是凤毛麟角。对这一点，恐怕安徽的朋友们最有发言权了。
相传，汉高祖刘邦的孙子刘安在安徽寿县八公山附近炼丹，无意间用黄豆和盐卤做成了豆腐，这个传说虽然无从考证，但豆腐的做法却是流传了下来。据说如今寿县的大小饭店都把豆腐当作看家菜，有厨师甚至能做出一桌的豆腐宴来，最近当地有一道八味豆腐十分流行，是把豆腐剁碎后，用肉米和八种口味的配料一起蒸着吃，酸甜咸辣香麻，样样齐全。而把豆腐作主料的菜中，最见工夫的就是淮扬菜了，扬州师傅用刀功证明了，做豆腐还真是一门艺术。要说最广为流传的豆腐菜，非麻婆豆腐莫属了，这道成都名菜，现在就连上海人都把它当作了家常菜，《老娘舅》里康大海的扮演者周益伦为阿拉节目亮出的拿手菜，就是这道麻婆豆腐。
如今讲究的，不只是饭店的大厨们，连老百姓自家下厨都要讲究这个地道。专家告诉阿拉，豆腐缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氛酸，所以拿豆腐单独拌着吃或煮着吃，其中的蛋白质就不能很好地被人体吸收。而如果搭配蛋类、肉类等等食物的话，豆腐中的蛋白质就能被人体充分吸收了。所以，什么麻婆豆腐、鸡蛋炒豆腐，从营养价值方面来考证，应该说做法都是满得当的，而凉拌豆腐的时候，阿拉也建议你，不妨撒点肉末，或者切几块皮蛋剁碎拌拌，营养都会比单吃高上许多。
豆腐本身的颜色是略带点微黄色的，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂。同时，豆腐是高蛋白质的食品，没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应该立刻浸泡于水中，或放入冰箱冷藏。如果盒装豆腐的包装有凸起，里面豆腐看着混浊，水泡比较多而且比较大的话，豆腐有可能已经变质了，最好不要食用。另外，豆腐从冰箱取出后，最好在4小时内烹饪，才能保持新鲜，最佳的方法是当天购买当天食用。
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[b][size=3]【美食今日搜】鸡汤最滋补 吃法翻花样 [/size][/b]
2007-12-2 19:30:00
[align=center] [img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9736a.jpg[/img][/align]
有句老话说：“逢九一只鸡，来年好身体。”天气一冷，像鸡肉这种温补的肉食就成了滋补养身的好东西，而在所有的做法当中，热呼呼的鸡汤就成了最应季的选择。不过既然要吃上一段时间，口味当然不能太单调，今天阿拉就为您推荐几种不同口味的鸡汤。
[b][u]广式鸡汤：用蒸不用煮 原汁原味口味佳[/u][/b]
烧汤不用明火，想来有点不可思议，而这家店却偏偏采用了这种奇怪的方式，用大蒸箱蒸出了味道醇厚的鸡汤。为了增加鸡汤的滋补功效，店家在配料上做足了功夫，光人参就用了三种不同的品种，把原料放入砂锅，倒上清水，封上保鲜膜蒸一会儿，营养和美味就被完整地保留在其中了。这种方式做出来的鸡汤是不放盐和味精的，喝起来香味浓郁，味道清爽，相比用明火炖出来，一点也不逊色。
[b][u]韩国人参鸡汤：国宝级的美味 常吃不上火[/u][/b]
其实鸡汤不但中国人喜欢喝，在国外也非地受欢迎。比如韩国有名的人参鸡汤，就是一道国宝级的菜肴。人参鸡汤所选用的鸡是童子鸡，一起用来熬鸡汤的人参，是韩国新鲜的高丽参根，它和大补的红参不同，即便多吃也不会上火。而且滋补效果也不输给红参。人参鸡汤的做法和上海的八包鸭有点相似，炖之前先要把糯米和其他材料通通塞在童子鸡的肚子里。然后放在沸水里烫成八成熟，捞上来剖腹，最后在回锅炖1一个小时左右，直到糯米变粘变稠，看起来象粥的样子就差不多了就可以了。
[b][u]本帮土鸡汤：臭豆腐混搭 臭香结合称绝配[/u][/b]
鸡汤虽然补，但是因为有些加入了滋补药材的关系，味道并不是每个人都可以接受的，不过在做菜的时候放入一些鸡汤，或者用鸡汤取代清水炖煮其它的食物，那味道可就不一样了。这不，这家店就把臭豆腐和老母鸡汤搭在了一起，不知道味道又如何呢？看来这种另类的搭配起到的效果也非常的不错。
说了这么多的鸡汤做法，有兴趣的话，您也可以在家中自己尝试一下，不过要提醒你的是，鸡汤虽然营养丰富，但喝起来仍然要因人而异，像患胆囊炎，胃溃疡、肾功能不全的人，还是应该少吃为妙
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[b][size=3]【美食周末游】古桥乡探访金牌豆腐坊 金龟村发现滋补乌龟汤 [/size][/b]
2007-12-2 19:30:00
冬日午后的金泽古镇给人以温暖惬意的感觉，像一个陈年的晒着太阳的老人，安详而温柔。初到金泽，龚露甚至有点不敢相信，上海境内还有这样一个少人问津的古镇。金泽位于青浦区最西南，是个典型的江南水乡，也是老上海的桥乡。都说到金泽要看桥，据史料记载，金泽原有四十二座桥，大多还是历史名桥，现在因为年数长了，如今完整保留下来的古桥只有8座了。
周末来到金泽，看完八座古桥用不了一个小时，然后就可以搭一条农家的小船，悠悠地去寻找美食了。金泽最有名的特产是状元糕、豆腐干和水产，尤其是赵家豆腐干更是一块金字招牌。有人说，赵家豆腐干的老板是哲学家，他总对人说，我的豆腐干有人觉得淡有人觉得咸，但只要阿拉觉得味道好就不会改来改去，因为爱吃的人总是爱吃的。赵家豆腐干就是以赵家人的这份自信流传了下来，你甚至可以在每一块他们家生产出来的豆腐干上找到一个大大的“赵”字，赵家作坊现在的当家是赵氏豆腐干第三代传人。赵家豆腐干讲究手工，你看这工人们正在切割的像不像阿拉夏天垫的麻将席子？第一次来到豆腐干作坊，龚露手工环节更好奇，不过老板却说，豆腐干好吃，关键是黄豆质量一定要好。豆子的选择和浸泡决定了之后豆腐干的质量。对于这个，赵氏家族自有一套独家的窍门，代代相传，对外人当然是不能细讲的。赵老板说像这种压制豆腐的土器材整个上海再也找不出第二户人家还保留，别人家早就用上了现代化的大机器，他们家就是偏爱祖上传下的土方儿。
尝完了金牌的豆腐干，龚露该找个吃饭的地方了。当地的老百姓推荐了一家叫作金龟村的馆子。说是那儿就挨着淀山湖，有的吃有的住，水产特别新鲜美味，上那儿看看去。在这里除了能吃到人工养殖的龟，还有人工养殖的大河蚌。大蚌肉下锅前先要用刀背反复敲打，不然肉质太硬会咬不动。当地人喜欢的吃法是把蚌肉拌上调味揉一揉，再配上自家腌制过的小青菜下锅翻炒，炒时不再放盐，因为青菜里的咸味已经进到蚌肉里了。汤里除了乌龟肉还放上了排骨的鲜肉，据说这样可以把中药的苦味稍加遮掩。
这个周末，龚露尝过了老字号的豆腐干，喝过了乌龟汤，又看到了上海最古老的桥，这番安排也许就是你下个周末的选择喔！
自驾游路线：上海市区－延安路高架－沪青平高速公路（A9）－朱枫公路－沪青平公路（318国道）－金泽古镇
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[b][size=3]【人气点吃团】吃螃蟹不吐壳 秋葵汤能减肥[/size][/b]
2007-12-3 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9748a.jpg[/img][/align]
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9748b.jpg[/img][/align]
进了店，尹莉一时间还以为自己来到了哪家儿童餐厅，居然有许多携家带口来这儿吃饭的食客。再一瞧，沙拉、薯条还有煎炸类的食物，又是典型的美国口味。
吃蟹不吐壳，这听起来就有些不可思议，那这软壳蟹究竟是螃蟹的一个种类，还是营养不良的特殊品种？软壳蟹在烹制之前又是什么样的，尹莉赶紧去厨房看一看。据说那些最后一次蜕壳还没有变硬的螃蟹正是肉质最肥美的时候。大厨用威士忌、辣椒粉和蛋黄芥末等调味料去腥，然后就可以下锅炸了。
在许多人的心目中，汉堡和热狗似乎就是美国食品的代名词，它们普遍分量很大、热量也高，但他们家据说做的是新奥尔良风味，和传统的美国菜大有不同。
这道海鲜汤居然和阿拉的广东老火汤还有许多相似之处，蟹、蚝、虾要熬煮3个小时，洋葱西芹等蔬菜则单独用黄油加热5个小时、直到煮得酥烂。而其中还有一样最特别的食材，是种叫做秋葵的蔬菜。大厨说食客们一般没机会见到秋葵，因为它煮到最后就完全融化在汤里了，它能把一锅清水熬成类似勾芡的汤汁。
* 软壳蟹套餐：35元
* 海鲜秋葵汤：18元
[b][u]餐厅信息
[/u][/b]
店名：杜梦咖啡
地址：浦东新区芳甸路199弄大拇指广场33号2楼（近丁香路）
电话：021-50331574
经营范围：西餐
人均消费：40元
招牌菜：软壳蟹套餐、海鲜秋葵汤
停车位：有
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[b][size=3]【美味大不同】老坛雪水腌泡菜 酸汤肥牛暖和开胃[/size][/b]
[b][size=3]
[/size][/b] 2007-12-3 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9749a.jpg[/img][/align][align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9749b.jpg[/img][/align][align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9749c.jpg[/img][/align][align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9749d.jpg[/img][/align]
人说众口难调，而他们家老板却硬是要把四川菜做成“众口可调”的美食。据说老板本人就是四川成都人，不过他从小吃到大的川菜可不都是辣的，于是他们家的菜就讲求个百菜百味。
四川有风景优美的雪山，所以用雪山水来腌泡菜，这就绝对不只是个噱头，而是老外婆们的传统。据说陈年的老坛泡菜久煮依然爽脆、而且味道也不会变淡，就着肥牛酸汤这么喝一碗，别提有多带劲儿了。大厨说，雪花肥牛和高汤、蔬菜一起煮，这样吃起来就会比涮得更入味，但为了保证吃口够嫩，肥牛在锅里停留的时间就不能太长，半分钟最多了。龚露觉得，大冬天里与其先点一些开胃冷菜，倒还不如直接来一盘这样的酸汤肥牛，不仅暖和了身体，还能马上开胃。
至于接下来该吃什么，龚露还是想跟老食客们讨教讨教，可或许是渐渐入冬的关系，他们又推荐了一道汤汤水水的菜——鲜盆锦。但凡是上汤的做法，或是像这样半汤半菜的，店家多会用全鸡和猪骨头熬成的高汤来吊鲜味。但他们家这道菜，却是用鱼骨头来熬的汤，据说喝多了也不油腻，最适合在意身材的女孩子了。
龚露今天尝的2道菜，都是既能吃菜也能喝汤的。如果您来的人多，可以2道都试试，可如果只是2、3三个人来，建议您点其中一道，再配个蔬菜点心就可以了，吃起来舒服又实惠。
* 邓记鲜盆锦：68元
* 老酸菜肥牛：48元
[b][u]餐厅信息
[/u][/b]
店名：邓记传菜
地址：长宁区定西路737号（近延安西路）
电话：021-62810449
经营范围：川菜
人均消费：70元
招牌菜：老酸菜肥牛、邓记鲜盆锦、老坛子肉蟹
停车位：20个
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[b][size=3]【美味大不同】海鲜家禽一起煮 鱿鱼鸡汤重庆流行[/size][/b]
[b][size=3]
[/size][/b] 2007-12-4 19:30:00
这个米有图，大家见量
“三进山城”这个店名不仅仅是讨了个电影的彩头，还有好几层意思。“山城”是重庆的别名，表示他们家做的是地道的重庆菜，但几个老板合伙人却都是上海本地人，为了考察重庆菜跑了好几趟“山城”。再来，“三进山城”也是希望顾客吃过了他家的菜，能够一来再来。
熟悉各地美食的老吃客都知道重庆人爱吃头，什么兔头、鱼头、鸭头，重庆人可都是当休闲零食吃的。这儿既然是地道的重庆馆子，麻辣鸭头就少不了。一般像小龙虾啦，鸭脖子，鸭头什么的女孩子比较爱啃，但阿拉在这里看到许多东北汉子也啃得很起劲。男人们来这儿爱吃辣的，但女孩子如果受不了重庆的麻辣，也可以选择葱香味的鸭头。其实去过重庆当地的人都知道正宗的重庆菜重麻、重油、辣反而是其次，就拿他们这家店来说，每个月用掉的精制油要多达到1000斤，因为厨师个个都是重庆人。可别以为这鸭头就是洗干净了放在锅里炒就能那么好吃，厨师说每一个都得事先放进他们调制的一种卤水里浸上7、8个小时。
重庆菜虽然是不麻不欢，无辣不香，但是山城人对鲜味的追求也丝毫不放松。上海人吃过鱿鱼吃过鸡，可是把鱿鱼和鸡这两种原料放在一起炖出来的汤您可能没在其他地方见过吧。好的菜从原料选择上就要开始把关，这份鱿鱼鸡汤的两种原料都各有出处。鱿鱼的营养价值很高，蛋白质含量达16%～20%，厨师说把海鲜与家禽一起炖，对冬季进补有帮助，而两种食材的脂肪含量都很低，吃了也不大会长胖。
* 飘香辣鸭头：52元
* 山城鱿鱼鸡：58元
* 铁板卷心菜：18元
[b][u]餐厅信息
[/u][/b]
店名：三进山城
地址：长宁区仙霞路696号（近安龙路）
电话：021-62616678
经营范围：川菜
人均消费：50元
招牌菜：飘香辣鸭头、山城鱿鱼鸡
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】海鲜小店玩混搭 咸肉百叶蟹三鲜[/size][/b]
2007-12-4 19:30:00
这家小店和大多数海鲜饭店类似，一进门首先是一个自由挑选海鲜的区域。大部分海鲜都是从宁波直接进货，省去了一些中间环节，所以价格一般在二三十块左右，和一般的海鲜酒楼相比要便宜不少。
他们家最有特色的是一道自创菜——蟹三鲜，据说是融汇了三种鲜味，特别对上海人口味。现在正是吃大闸蟹的季节，他们家厨师自创的这道菜做法不难，挺适合自己在家操作，经过处理的百叶用高汤煨一煨，然后和咸肉、大闸蟹一起蒸15分钟，就可以了上桌了。
食客又推荐了一道宁波特色的铁板小鱿鱼。这种带膏的小鱿鱼是宁波当地的特产，在上海市面上不多见，店里也是三五天就从宁波进一次货。
热乎乎的铁板鱿鱼，刚出锅的蟹三鲜，再搭配一道素菜和两碗宁波汤圆，今天尹莉和王阿姨的双人套餐总共花了74块。
* 蟹三鲜：32元
* 铁板小鱿鱼：28元
* 宁波汤圆：6元
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：宁波阿五海鲜
地址：闸北区中兴路1233弄5幢（近共和新路）
电话：021-66298831
经营范围：宁波海鲜
人均消费：40元
招牌菜：蟹三鲜
停车位：不详
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[b][size=3]【美味大不同】童趣餐厅 大人远比娃娃多
[/size][/b]
2007-12-5 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9765a.jpg[/img][/align]
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9765b.jpg[/img][/align]
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9765c.jpg[/img][/align]
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9765d.jpg[/img][/align]
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9765e.jpg[/img][/align]
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9765f.jpg[/img][/align]
走进这家餐厅，就仿佛进入了一个童话世界，五彩斑斓的色彩，加上各种卡通布景设计，都是孩子们的最爱。这些布景当然不仅仅是装饰，在这里，小朋友不仅可以享用专有的儿童套餐，每个礼拜还有很多活动，例如厨艺班、主题派对等等。不过今天出乎乐乐意料的是，在店里就餐的“大朋友”似乎比小朋友还要多，吸引他们的就是一种仿佛回到童年的感觉吧。
一道看似普通的菜肴也能被赋予这么绚烂的童话色彩，看来主题餐厅的魔力还真不小呢。大多时候阿拉对墨西哥菜的概念都是这个卷那个卷啊，这次找到比较特别的薄饼。这两种店家自制的原料都可以在进口超市买到，再加上做法不难，很适合自己在家操作，洋葱辣椒加少许柠檬炒熟，然后按照芝士、炒料、黑胡椒牛肉、再加一层芝士的顺序，依次均匀地铺在两层玉米饼当中，进烤箱10秒后再放在平底煎锅上煎熟。
乐乐又有新发现——制作小熊。在制作以前，要先选择好熊皮，还有把代表生命的红心放在小熊的身体里，如果你喜欢会说话的小熊，还可以为它挑选一个发声器，然后就可以用这台机器，给小熊充棉花了。制作小熊是餐厅一个辅助项目，目的是让孩子们可以体会关心爱护别人的心情。当然咱们乐乐也有个建议，如果价格再便宜些，效果会更好。
* 墨西哥海盗牛肉饼：28元
* 伊丽纱白豆腐：30元
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：芭迪熊主题餐厅
地址：长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心6201A（近凯旋路）
电话：021-33727115 021-33727116
经营范围：儿童主题餐厅
人均消费：50元
招牌菜：墨西哥春贝、松粒三文鱼烧
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】苏北早点 土酒搭羊肉[/size][/b]
2007-12-5 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9764a.jpg[/img][/align][align=center]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9764b.jpg[/img][/align][align=center]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9764c.jpg[/img][/align]
这家位于华池路光新的小店，早市主打的是羊肉和汤面，早上7点半左右，这里坐满了人，据说都是住在附近、来吃早饭的的居民。乐乐他们发现，这店里居然有人一大早就啃起了骨头，难道这就是他们的早饭吗？有不少客人看上去神色匆忙，可能是吃完饭要赶着去上班的，于是3块钱一碗的羊汤面成了他们的首选，有些人据说天天都来吃一碗。据说他家的面条也是请专人制作的，所以放久了能涨而不糊，依然爽猾稀溜。
乐乐在这家店里发现不少人早饭吃得特别丰盛，几瓶小酒七八个菜，像聚会似的，据说要吃到中午过后，这些人的习惯跟阿拉《人气美食》早先时候采访过的真如、周浦等地的当地人一样，不过，他们喝的都是苏北地区农民自酿的土酒，原来这土酒也是江苏沭阳当地的土产。
这家的羊肉据说都是江苏沭阳当地散养的山羊，据说这种山羊肉没有膻味，很对上海人的口味。而最让乐乐他们奇怪的是，他们家的羊都是红皮的。乐乐他们问了一圈，发现虽然都爱吃这种红皮羊肉，但多数老客人都不知道红皮羊肉的来历，那只有去这家的后厨问问啦。任师傅说，他家的山羊肉都是卤制过的，卤制的活有专人24小时监控，来保证地道的口味。
* 羊汤面：3元
* 鸡汤面：5元
* 白切羊肉：10元
* 红烧羊肉：15元
[b][u] 餐厅信息[/u][/b]
店名：小菜园
地址：普陀区华池路2号（近光新路）
电话：021-62140285
经营范围：本帮菜
人均消费：30元
招牌菜：羊肉、苏北草鸡汤、干锅驴肉块
停车位：40个
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[b][size=3]【美味大不同】苹果派用铁板烧 厨房标准有学问[/size][/b]
2007-12-6 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9774a.jpg[/img][/align][align=center]
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据说这家店在美国是一家连锁餐厅，这是他们在中国国内开的第一家连锁店。乐乐逛了一圈，发现餐厅的墙壁上装饰有美国风景画、电影海报和明星照片，座位桌椅也比较宽大舒适，是比较典型的美式休闲风格。
据说这里供应的是综合西餐，主打的是美国和墨西哥的风味菜。美式西餐以往给阿拉的印象，可能就是比较简单或普通，但这桌上的一道甜点却有点来头不小的意思。这个看着像铁板烧的“嗞嗞苹果派”，据说因为味道不错，上菜时又有这样让人惊喜的场面，而成了店里点击率最高的甜品。乐乐发现，这里还有一样挺美式的“锦绣拼盘”，看着菜的分量普遍都比较足。
许多美式西餐店都以卫生和计量标准著称，据说只有这样才能把每份菜都做到标准的口味。
* 嗞嗞苹果派：29元
* 锦绣拼盘：88元
* 墨西哥牛肉芦荟卷：35元
[b][u]餐厅信息
[/u][/b]
店名：苹果蜂
地址：徐汇区天钥桥路131号永新坊B1楼（近辛耕路）
电话：021-33686010
经营范围：西餐
人均消费：80元
招牌菜：鲜虾田园沙拉、嗞嗞苹果派、锦绣拼盘
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】汤馆看似药材铺 根据季节推汤谱
[/size][/b]
2007-12-6 19:30:00
[align=center] [img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9773a.jpg[/img]
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这家小汤馆的门面不大，在车水马龙的茂名北路上，实在是小得不起眼，但走进店堂里却是别有洞天。木制的桌椅橱柜颇具书香气息，而摆放在橱柜里的玻璃瓶更令人心生好奇，原来器皿中装的是一些千奇百怪的中药材。而小店的桌子则更新颖奇特，透明玻璃下分隔着一个个的小方格，里面同样装有五花八门的中药材。
尽管店堂的装潢不算华丽，但环境还算清静悠闲，只是不知道这里主打的广式老火汤口味如何？小店的汤品不仅品种多样，而且还会根据季节变化推出适应当季进补的品种。这里的顾客大多都是会员，据说申请好终生制会员卡后，不仅可以享受折扣优惠，还能要求店家为您度身打造一款特制汤。只要提前一天告诉店家您的身体现状，第二天就可以来享受了，听上去是不是挺人性化的？此外，会员要是在家自行煲汤，店家还可以提供专业的技巧和药材的配方。
小店开业六年了，果然有它自己的一套，有专业的中医药师来挑选和配比药膳汤品，而顾客要做的就是品味汤的美味和营养。
* 冬菇鸡饭＋菜杆猪肺汤：40元
* 十全大补汤：29元
[b][u] 餐厅信息[/u][/b]
店名：汤.com
地址：静安区茂名北路303弄4号（近吴江路）
电话：021-62171257
经营范围：粤菜
人均消费：35元
招牌菜：冬菇鸡饭、炖汤
停车位：无
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[b][size=3]【美味大不同】天目湖鱼头不做汤 花雕酒调就黄豆猪手[/size][/b]
2007-12-7 19:30:00
提到天目湖的花鲢鱼，大家可能最先想到的就是鱼汤。鱼汤自然鲜美，不过喝多了也就习以为常了，而尹莉今天来到的这家店虽然用的也是天目湖的鱼，但是点击率最高的却是一道带有辣味的特制鱼头。鱼头汤、剁椒鱼头、红烧鱼头什么的，尹莉见得也多了，但像这样鱼头的烧法倒是不太多见，赶快去厨房打探一下。
他们家虽然是以本帮菜为主的饭店，但是为了迎合现在上海人越来越喜欢吃辣的口味，就推出了这么一道带有辣味的特色鱼头。而把鱼头剁碎，为的就是能让味道都融入到鱼头当中，这样食客吃起来既方便，也不会浪费。而在添加了诸多配料以后，鱼肉的口感就更加丰富了。
趁着在厨师做菜的当口，尹莉又发现了一道菜式，点击率也不低哦。传统的黄豆猪手烧出来的汤都是奶白色的，而这里的汤却是黄色的。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：彤彤酒家
地址：徐汇区湖南路298号（近武康路）
电话：021-64738765
经营范围：本帮菜
人均消费：80元
招牌菜：花雕黄豆猪手、天目湖鱼头汤
停车位：20个
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[b][size=3]【人气点吃团】美味烤鱼三揭秘 一道青鱼打天下 [/size][/b]
2007-12-7 19:30:00
今天龚露和王阿姨发现的这家玲珑鱼坊就开在西康路靠近新闸路的口上，走进去一看，大厅不大，只能容纳16张桌子，每位食客的脸上都红扑扑的，吃得热气腾腾。这是一家专门做烤鱼的小店，印象里这种店是小年轻们的最爱，可龚露她们却在店里发现了两位白发苍苍的老人，两位老人来吃午饭，点上一条鱼，再添两碗饭就足够了。再放眼看出去，原来不仅有老年食客，中年人也不少。
小店是小本生意，鱼的品种就只一种青鱼，老板娘每天从市场上就进个几十条养在池子里，保证活吃活杀，卖光算数。只做一种鱼，又只做一种青鱼，这份专注为的就是让厨师一心一意把味道做到极至。一是比别家烤鱼多浸了一份调味，二是用吹风机控制火势，难怪鱼的味道不同一般。至于烤鱼身上的料，是另起油锅炒出来的，瞧这阵势几乎都要连着“火”一起倒进盘子里了。
考虑到麻的辣的特别上火，店里虽然没有炒菜，却准备了一些凉菜和主食供顾客搭配着吃。据说四川芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝，腌制而成，分咸、甜两种，店里的这种是咸的。店里炒芽菜炒饭有专门的小锅，一是小锅温度高，受热均匀，另一个是要保证这个饭完全不辣。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：玲珑鱼坊
地址：静安区西康路326号（近新闸路）
电话：021-52138030
经营范围：川芽
人均消费：30元
招牌菜：烤鱼
停车位：不详
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[b][size=3]【美味大不同】明星开店 员工餐变成招牌菜 [/size][/b]
2007-12-8 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9783a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9783b.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9783c.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9783d.jpg[/img][/align]
虽说是明星开的店，但乐乐走进去一瞧，居然满打满算也就二十来张桌子，吃得也都是六合鱼、沸腾鱼和酸菜鱼这样的大众美食，看来李亚鹏想要走的是亲民路线呢。食客们冲着明星而来，只是这脖子都等得长了也未必能和偶像见上一面，说到底，能不能把追星族发展成自家的美食粉丝，才是店家的必修课。
肥肠加鱼片，这样的组合看起来的确有点牛头不对马嘴，而他们家厨师也承认这个菜的由来很有点无心插柳的意思。大厨说，当初的员工餐用的都是切配剩下来的一些边角料，而如今他们不仅选料讲究了，连调味的香料和辣椒也新增添了许多。这道菜的肥肠和鱼片是分开烹制的，笋尖、黑木耳、豆芽还有肥肠这些是越入味越好吃，所以就要先和各种香料、辣椒一起煮上一会儿。而鱼片则是水煮鱼的烧法，用热水汆熟、起锅，再把花椒、辣椒爆香的热油淋上就可以了。
他们家的鱼不论哪种口味的，都有小碗、大碗和特大碗三种份量，小碗的选用2斤重的鱼，适合2个人吃，大碗的选用2斤半的鱼，而特大碗的则要用到3斤重的鱼，食客们可以根据人数来点。
据说，为了让这位四川大厨做出正宗的新疆番茄酱来，老板还专门送他去了趟新疆，学习如何用番茄、果醋和各种辛香料来自制酱料。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：大碗鱼
地址：青浦镇百联桥梓湾购物中心A1区35—36号
电话：021-59717175
经营范围：川菜
人均消费：35元
招牌菜：福源豆花鱼
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】本帮小馆 人均十块享乐惠 [/size][/b]
2007-12-8 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9782a.jpg[/img][/align]
与其说这里是饭店，还不如说是周围住户的食堂来得更加贴切。两三个人点上三四道菜，人均10元左右，真的是非常的乐惠。虽然在价格上赢得了食客们的欢迎，但是如果味道不过硬，再怎么便宜也是没有用的。开店至今的10多年里，小店里的菜肴不但受到上班族的欢迎，很多附近的老人也成了这里的常客，听说老板对老年食客还有特别的优惠，因此口口相传，每天的饭点都是生意火爆。老板说，别看他们家的厨房小，但几位厨师都是原来在上海知名本帮菜馆做大厨的，最短的都烧了30年了。他们都是冲着老板那份回馈社会的热心来帮忙的，一人努力大家帮，这也是饭店受欢迎的原因之一吧。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：乐惠坊餐饮服务社
地址：徐汇区桂林路407号（近田林路）
电话：021-64829635
经营范围：本帮菜
人均消费：10元
招牌菜：狮子头
停车位：无
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[[i] 本帖最后由 Nic_jing 于 2008年9月6日 11:09 编辑 [/i]] [b][size=3]【美味大不同】芋艿芝士石锅炖 冬季汤补因人异[/size][/b]
2007-12-10 19:30:00
今天龚露找到的这家汤馆开在天钥桥路星游城，小店分上下两层，在一楼和二楼都能找到店的入口。冬季是进补养身的最佳时节，据说鸡汤、骨头汤、鱼汤等都可以增强人体的抵抗力。
既然餐馆的名字叫“靓汤”，那么招牌汤肯定是少不了的。这家汤馆的汤都是用纯净水煮出来的，厨师介绍说，冬天喝点靓汤是滋补的好方法，到汤馆点汤，除了点一些在家里不易做的，还应根据自身的情况作适当的选择。比如睡眠不好的人可以选择有加入了冬虫夏草的汤；压力太大的人可以选择西洋参炖的汤，咳嗽多痰的人可以选择带有南北杏和雪梨一起炖的汤。
汤馆的汤固然齐全，其余美味也不逊色。做这道“芋汁真菌煲”，最主要是调配好芋汁的味道。厨师们在蒸熟的芋艿里加入芝士与清水，还有几种类型的牛奶一起搅拌。厨师说，对外公布这些原料，他们一点也不担心会被别的饭店学去，因为掌握好各种原料的分量与比例才是做这个芋汁的关键。很多食客点这道煲是觉得它很健康，没有油份，又可以从头吃到尾都保持热度。
不过除了这道菜几乎是每桌必点外，这家饭店还有一道菜也有点意思。这道“瑶柱扒瓜腩”的特别之处在于，它可以用冬瓜做，也可以用丝瓜做。出来的口感会略有不同，冬瓜更脆一点，丝瓜则绵一些。饭店同时准备两种原料，可以让顾客根据自己的喜好进行选择。原料加工起来同样费点小功夫，厨师用一只小钢圈把丝瓜或者冬瓜做成一个个小圈，在把塞了肉的小圈送如蒸箱，最后勾上芡就完成了。
* 石锅芋汁什菌：26元
* 瑶柱扒瓜腩：28元
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：饭香靓汤
地址：徐汇区天钥桥路580号星游城1楼
电话：021-61619617
经营范围：粤菜
人均消费：60元
招牌菜：芋汁真菌煲、老鸡煲汤
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】过桥米线罗非鱼 云南美食人气旺[/size][/b]
2007-12-10 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9819b.jpg[/img][/align]
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9819c.jpg[/img][/align]
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9819d.jpg[/img][/align]
北方人钟情面条，南方人爱吃米线，而上海人一直以来似乎都有点两头不着边。不过，尹莉今天来到的这家云南菜馆却是热闹得让人有些看不懂，据说每到饭点，食客们就要四处等位，什么时候上海人也爱上米线了？一打听，原来是云南来了群米线大厨。一碗120度的鸡汤，十几碟荤素搭配的小菜，还有一碗雪白的米线，就这样组合成了一套著名的过桥米线。
吃米线，小菜的多少可以按照胃口大小来点，18元的米线有6荤6素，22元的就有7荤8素，食客们饿着肚子把小菜一碟碟往里倒，就当是开胃热身的广播体操，亲自动手组合出来的米线才会别有味道哦。
如果你去过云南，那一定还尝过那边特色的罗非鱼，可能是在四季如春的地方待久了，罗非鱼也变得养尊处优起来，对于河流的水温要求极高。罗非鱼还有个别名叫非洲鲫鱼，从外表上来看确实很像两兄弟。生长在恒定的温水环境中，所以罗非鱼的肉质十分细腻，洗干净之后还要用各种香料腌制8个小时。芹菜、大元西、京葱还有各种香料粉要和罗非鱼一起揉搓均匀，然后塞进鱼肚子里腌制8个小时，所以今天调味的罗非鱼一般要到第二天才能上桌，烹制前再用香茅草五花大绑，放进大油锅炸透就可以了。
米线和罗非鱼是正宗的云南风味，而尹莉接下来却又发现了一道上海特色的泡饭——菌菇泡饭，一打听，原来是大厨突发奇想，把云南食材和上海的烹制方法结合了一下。
* 香茅罗非鱼：28元
* 菌菇泡饭：22元
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：云傣园
地址：静安区北京西路1060-1068号食博汇2楼（近江宁路）
电话：021-52137717
经营范围：云南小吃
人均消费：25元
招牌菜：过桥米线
停车位：不详
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[b][size=3]【美味大不同】北海“沙虫”“小象拔” 粥火锅玩出新花样[/size][/b]
2007-12-11 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9826a.jpg[/img][/align]
用粥做锅底的火锅最早是在广东顺德流行起来的，今年冬天，这股旋风也席卷了上海人的餐桌。今天龚露来的这家店，据说是请了顺德当地的师傅，一来是要做正宗的顺德粥锅底，二来和粥锅底最匹配的涮料就属各种海鲜，请当地发厨师来，也是为了在海鲜涮料上玩点花样。
看这么多食客都吃的起劲，龚露也对这种小虫子产生了好奇，到底它的本来面目如何呢？还是找大厨问个明白。大厨还介绍说，北海由于水质清澈，沙滩细腻，特别适合海鲜生长。除了沙虫，他们家还有10几种的海鲜都是每天从北海空运过来，比如海贝、珍珠贝、蛏子王等等，其中还有一种螺，因为外形和象拔棒类似，还有“小象拔”的美誉。
还有食客特别推荐了他们家的海鲜调料，海鲜汁里还加入了高汤和另外10几种中药材，另外食客自己还可搭配葱、姜或者辣椒末。
* 沙虫：78元／斤
* 珍珠贝：58元／斤
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：阿婆毋米粥
地址：闵行区虹梅路3219号2楼
电话：021-51759177
经营范围：火锅
人均消费：80元
招牌菜：珍珠贝、沙虫
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】好吃健胃不上火 小店主打“美人鱼锅” [/size][/b]
2007-12-11 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9825a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9825b.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9825c.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9825d.jpg[/img][/align][align=left]
这家小店主打的是火锅，虽说看着热气腾腾，但可能因为他家使用的是电磁炉，因此没有呛人的油烟，看着也窗明几净。而平时来光顾的，多数是在附近工作的年轻人。
这个锅底看着有点像武汉的番茄鱼，王阿姨拉着阿楠打算进后厨好好打听打听。这位李师傅说，他家之所以用番茄做鱼锅底，主要是针对那些怕吃火锅吃胖吃上火的女孩，番茄营养丰富，上色漂亮，容易上口，黑鱼肉质鲜嫩，也有补血补虚的功效，很适合女孩子在冬季食用。
有几位老顾客也告诉阿拉，他们家除了美人鱼锅底有特色，还有两样招牌涮料，吃着有点脆，其中一样就是他家的手打牛肉丸。李师傅告诉阿楠，牛霖肉是纯瘦肉，而他们也只使用了很少量的面粉来黏合牛霖肉，而且为了保证丸子的弹性。一般这样一锅牛霖肉要甩打20分钟左右，因此这道手打牛肉丸在店里点击率非常高。一位重庆来的客人说，重庆人吃火锅特别爱涮牛肚吃，这里的牛肚涮在这样一个番茄味浓郁的锅里别有风味。
王阿姨觉得，这道番茄鱼做的锅底吃口不油腻，还有些许健胃消食的功效，跟时下的一些大肉火锅比起来，清淡不少。
* 美人鱼锅底：38元
* 手打牛肉丸：20元
* 鲜毛肚：25元
* 鲜牛肉：22元
* 鲜牛筋：25元
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：田牛火锅
地址：长宁区安龙路501号（近仙霞路）
电话：021-62625003
经营范围：火锅
人均消费：50元
招牌菜：美人鱼锅底、手打牛肉丸、鲜毛肚
停车位：不详
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[b][size=3]【美味大不同】豆腐圆子乌江鱼 酸辣口味添食欲 [/size][/b]
2007-12-12 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9834a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9834b.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9834c.jpg[/img][/align]
因为地形特殊的关系，贵州的气候特别潮湿，为了排汗去湿，贵州人都特别喜欢吃辣的和酸的食物。不过尹莉在店里逛了一圈之后发现，除了每桌都有的一些大碗鱼和一些干锅外，还有一道像麻球一样的点心，点单率也相当之高。难道这就是贵州当地的特色小吃？赶快去问问吧。这道豆腐圆子在贵州是一道非常地道的小吃，在贵州的街边随处可以找到，味道呢和上海的臭豆腐有点相似，不过想要在家自己做就比较难，因为上海的气候和贵州的不一样，很多发酵的东西在上海做出来的味道和贵州不一样，所以店里大部分的食材都是贵州空运来的。
在师傅做圆子的时候，尹莉又发现了一道特别的菜。乌江鱼是鲶鱼的一种，不过不同水域的鱼，口感相差很大，而且乌江鱼的肉比起一般的鲶鱼要更加丰厚肥美。 酸汤是事先调好的，所以鱼烧起来也很方便，不过听说这里的蘸料还是有点文章的。在吃鱼之前，要先用鱼汤把蘸料调一下，这样味道才更好。
* 酸汤乌江鱼：68元
* 豆腐圆子：18元
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：花溪飘香
地址：杨浦区控江路2065号（近大连路）
电话：021-33777862
经营范围：贵州菜
人均消费：50元
招牌菜：酸汤乌江鱼、豆腐圆子
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】银锅鱼 番茄饼 炭烤鲶鱼“梅开二度” [/size][/b]
2007-12-12 19:30:00
看名字就知道，乐乐和王阿姨今天来的这家小店，是专门做炭烤鱼生意的。虽然热乎乎的烤鱼在冬天特别受食客欢迎，但是他家的厨师显然还不知足，不仅把炭烤鱼的口味发展为六种之多，还在炭烤鱼的基础上发明了烤鱼新做法——秘制银锅鲶鱼。炭烤鱼是把整条鱼用炭火烤脆，然后浇上爆炒的调料，口味比较重，吃的主要是调料的香味，而这种锡纸烧法更多的是保留了鱼肉本身的鲜味，所以对鱼肉的选择更加讲究。一说起秘制调料，厨师就和两位主持人打起了太极，不过乐乐还是问出了锡纸包铁锅的门道。把锡纸裁成圆形，包裹住整个铁锅，然后把豆芽、竹笋、木耳和鱼片平铺在锅底。大火炒料，往锅子里一浇，第一时间盖好锅盖，用小火焖制8分钟就可以了。
就在小锅焖煮的工夫，乐乐又发现了一道新奇的菜——番茄锅贴。乐乐吃过用茄子或者土豆夹肉糜的小饼，这种番茄饼还是第一次看见，赶紧去厨房学两招。一片番茄夹上一小勺的肉糜就可以了，拍好生粉后稍微放置一两分钟，让番茄和生粉充分混合，炸出来才比较松脆，最后把用番茄沙司、红醋和自制香葱油做的料一浇，就可以上桌了。
* 真火炭烤鲶鱼：48元
* 秘制银锅鲶鱼：28元
* 番茄锅贴：18元
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：真火炭烤鱼
地址：闸北区中华新路475号（近共和新路）
电话：021-56908598
经营范围：烤鱼
人均消费：40元
招牌菜：真火炭烤鲶鱼
停车位：不详
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[b][size=3]【美味大不同】冷菜现烧变热菜 健康蔬果十二款 [/size][/b]
2007-12-13 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9841a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9841b.jpg[/img][/align]
这家粤菜馆在丁香花园里已经开了十年之久，也因此有着有许多同行对手所没有的自信和底气，这不从七月份开始停业装修了整整4个月，再度亮相就是石雕、红砖，还有重达2吨的石刻门头，和花园的美式别墅风格相映衬成趣。不过老店新开，熟客们期待的不光是环境的改变，还有这儿的新菜式。
五花肉就是猪肋排上的肉，因为肥瘦相间所以吃口特别，比如韩国菜里有碳烤五花肉，上海菜里有红烧五花肉，而到了广东菜系里，最常见的五花肉应该是做成烧味冷盘。烧腩肉的这股子香味还真是了得，有不少客人就是闻到了香味再点来吃的。
粤菜馆点击率最高的蔬菜一般是白灼芥兰、上汤西蓝花，但他们家却有个健康十二款，十分特别。顾名思义，这道菜里集合了12种瓜果蔬菜，还有黑木耳、白木耳、黑豆等等，营养均衡自是没话说，最奇特之处还在于里边居然用了西兰花的根茎来入菜。炒制这道菜用油不多，而且用的还是橄榄油，似是要把健康进行到底了。
饭店开到现在，菜式推陈出新，但是却有一个广东的清远鸡在他们家已经卖了10年，客人们也吃了10年。除了预约的婚宴酒席，这道清远鸡平常每天只卖25只，是老客人都知道，想吃鸡就一定得先打电话预约。而最近这道鸡又有了新做法，老鸡汤配上2斤半的嫩鸡，再用日本清酒来调味，会呈现出什么样的味道呢？
* 香煎烧腩肉：8元／件
* 健康十二款：32元／份
* 清酒煮清远鸡：98元／半只
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：申粤轩
地址：长宁区华山路849号丁香花园内（近武康路）
电话：021-62511166
经营范围：粤菜
人均消费：40元
招牌菜：清远鸡、香煎烧腩肉
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】牛肉面也玩混搭 汤浓精道牛肉嫩 [/size][/b]
2007-12-13 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9840a.jpg[/img][/align]
今天这家店门面不大，店堂不大，位子也不多，不过据说这里的牛肉面味道可是非常的不错。乍一看，店内的装修和一般面店的感觉也不太一样，据说是请了专门的设计师精心打造，这也是老板为了让食客享受不一样的感觉而特别布置的。店里每天从11点开门，要一直忙到晚上，基本上座位永远是满的，他们家的味道真的那么好？
台湾牛肉面讲究的是汤浓，面精道，牛肉嫩，听起来好像并不是那么复杂，不过店里的老板为了追求牛肉面的最高境界，对每一个步骤都决不马虎。虽说他们家开张不过1年多，但是据说研究牛肉面已经有10多个年头了，经过不懈的努力，在寻访了众多牛肉面高手后，结合四川和台湾的两种风味，老板推出了现在的招牌牛肉面，老板说了这个味道只此一家别无分号。虽说店里面的面条和牛肉都是经过特殊加工的，但是无论尹莉还是客人，都无法看到制作过程，老板本人也是在关门以后才烹饪的，这份神秘感也是食客慕名而来的一个原因吧。
* 各式牛肉面：24元／碗
* 台湾小吃：8-18元／份
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：吉亨面馆
地址：长宁区古羊路433号
电话：021-28096088
经营范围：小吃
人均消费：40元
招牌菜：一品牛尾面、红烧半筋半肉面
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】奶茶有点咸 放盐用杆秤[/size][/b]
2007-12-14 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9850a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9850b.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9850c.jpg[/img][/align]
今天乐乐和王阿姨来的这家餐厅名叫“老爸茶”。既然是以一种茶来命名一家餐厅，那么可想而知这道茶对这家餐厅的意义。餐厅面积不大，年轻顾客居多，布置也是别出心裁地充满了花卉元素。说起来，如今的茶餐厅在上海遍地都能找到，他们家的招牌奶茶又有什么特别之处呢？
几乎所有茶餐厅里的奶茶都是用红茶兑牛奶制作而成的，所谓奶茶品质的优劣，一是以茶叶的质量为区分，二就是要看制作人的手艺了。这份有咸味的奶茶引起了许多顾客的好奇。到底为什么要把奶茶做成咸的？这咸咸的味道又是不是放了盐的缘故呢？阿拉在吧台找到了正在做奶茶的店员。据她说，他们家用的是上好的云南普洱茶做原料。店员告诉阿拉，他们家店老板从前在海南生活过，这奶茶的做法是她从海南当地借鉴来的。由于海南气候炎热，一些农民下地干活的时候爱往随身带的茶里撒点盐，没想到口感却很好，这种带咸味的奶茶就因此流传开了。
这间茶餐厅除了奶茶够特别之外，别的菜也遵循了一个原则，那就是“三低一无”。“低糖、低盐、低油、无味精”，这道老豆腐就很好的体现了他们家的做菜理念。上海人最近几年来吃口是越来越重了，铺天盖地的川菜、湘菜刺激了上海人的味蕾，几乎让阿拉忘记了许多菜本来的味道。而不少顾客说这间餐厅的菜在口感上要比别的餐厅清淡许多，而且听说就连放盐的分量，厨师们都是要严格控制。
这道“老爸老豆腐”，豆腐本身没有味道，要做得好吃，全靠配料和调味品。怎么做能够让豆腐既清淡又不失鲜美，这鸡汤就是关键，每份豆腐在锅里煮的时候都要舀上一小勺草鸡熬的汤，然后才放上咸肉和青菜一起炖，这样即使加入极少量的盐，也不会影响口感。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：老爸茶餐厅
地址：长宁区仙霞路858号2楼（近威宁路）
电话：021-62620110
经营范围：茶餐厅
人均消费：50元
招牌菜：琵琶鸭、老爸老豆腐、奶茶
停车位：不详
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[b][size=3]【美味大不同】风格还原老上海 创意炮制新本帮[/size][/b]
2007-12-15 19:30:00
老上海们都知道，霞飞路其实就是现在淮海中路的中段，曾经的商业中心，所以光从这“霞飞小馆”的店名上就不难看出，他们家做的应该是本帮菜。店名虽然怀旧，但饭店的装饰风格却很现代别致，据说从菜式到环境都是他们家上海老板一手张罗起来的。留声机把食客们带回了从前，但一落坐你就会发现，他们家的菜都很创新。
说“雪豆腐”是道菜，倒不如说更像是道甜品，难怪在座有女孩子的桌上都会点上一份。雪豆腐究竟是用什么做的，大厨还卖着关子不肯说，乐乐估摸着里边应该放了豆浆和黄油，所以闻起来才特别香，浇上酱汁、撒上芝麻，这就可以上桌啦。
女孩子一看到甜品就冲动莫名，其实来上海菜馆哪能不尝尝酱香浓郁的本帮味道呢？据说这道鳝丝的历史可以一直追溯到一百多年前，无锡一个叫做梁溪的地方，因此店里就借了这个地名来命名这道菜。大厨说，最古老的梁溪鳝丝应该是将黄鳝整条地扔进油锅里炸，但现在他们为了追求更加香脆的口感，特意将黄鳝切成了鳝丝，配合秘制酱料炸透煸香，再用美国薯碗包着吃，老菜就有了新味道。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：霞飞小馆
地址：徐汇区复兴中路1251号（近襄阳南路）
电话：021-64711388
经营范围：海派菜
人均消费：70元
招牌菜：霞飞美龄鸡、梁溪脆鳝
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】苏州老板闯上海 日销羊肉数百斤 [/size][/b]
2007-12-15 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9853a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9853b.jpg[/img][/align]
早就听闻他们家生意火暴，所以今天中午，龚露特意错开时间过去，没想到还是得排队等位。别看馆子小，开业史却很长，老板最早在苏州开着祖传的羊肉馆子，7年前又把生意搬到了上海，如今小店里的6张桌子早就容不下那么多客人了。这家店有两个出菜口，进门的小窗口主要负责白切羊肉的外卖，而里面的厨房则负责制作红烧羊肉和面条。
都说苏州有两个地方羊肉最出名，一个是太仓，另一个就是藏书了。藏书羊的特点是“体大皮薄”，而且都是吃百草，散养着的。所以羊肉一点不腥不腻。其实当地人并不喜欢白切的做法，大多时候还是拿来红烧。老板家世代都是做羊肉的，据他说已经有100多年了，而如今辗转到了上海，当然还得迎合更多人的口味，所以他也在不断改进配方。羊肉馆的汤底可都是看家的秘密，店家哪肯轻易透露啊，不过龚露还是打听到，一般头汤是要用羔羊来熬，才能达到油而不腻的效果。而且每碗羊肉面都用高汤勾兑，可以说营养价值很高哦。
白切羊肉外卖的多，而堂吃的就数红烧羊肉就最受欢迎了，每个锅仔里都包含了8两以上的招牌羊肉和一些素菜。吃的方法有点类似于火锅，配菜吃完了还可以随意添加。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：苏州羊肉馆
地址：卢湾区寿宁路14号
电话：暂无
经营范围：羊肉
人均消费：25元
招牌菜：红烧羊肉
停车位：不详
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[b][size=3]【美食周末游】淀山湖畔农家乐 抓鱼摸虾享新鲜 [/size][/b]
2007-12-16 19:30:00
[color=dimgray] 虽然最近天气是越来越冷，但是在周末找个地方休息一下，呼吸一些新鲜空气其实也是一个不错的选择。今天尹莉来到的就是位于淀山湖边上的一个农家乐庄园，这里的特色之一就是可以坐船游湖并且在湖里抓鱼摸虾。
船夫告诉阿拉，现在因为已经是冬天了，所以湖中的河鲜没有夏天秋天来的多，不过虽然数量少，但是味道确反而比天暖的时候来的好。经过5分钟左右的航行，捕虾的地方就到了。这里的虾笼一天一格差不多可以捕上1斤左右的虾，多的时候可以达到两斤，如果游客想亲自拉虾笼的话那一定要赶早，错过时间可就只能品尝了。
虽然今天没有捕到虾有点小遗憾，但是一下船，尹莉就发现了几块菜地，难道这里的菜也都是自家种的？既然这里种的菜都是给游客吃的，那尹莉觉得自己动手挖出来的可能味道会更加的美味。因为现在是冬天，很多种蔬菜的地里面都只是播了种，要到明年才能采摘，不过今天有机会下菜地摘菜，已经让尹莉觉得很开心了。
摘好了等下要吃的菜后，尹莉在庄园中有随处逛逛，发现这里的到处可以看到放养的羊。尹莉打听了一下，这些羊可都是给游客们吃的，一般单点的例如红烧羊肉等都可以现点现吃，如果想要在室外吃烤全羊的话就要提前预订了。这里除了放养的羊以外，到处可见的就是慢地跑的草鸡了。这里放养的鸡一般都会放养3到4个月以后才给游客吃，现在因为只有周末游客才多，所以放养的鸡数量就控制在100只左右。而旅游旺季的时候，放养的鸡可是到处都是，最多的时候要达到五六百只。在尹莉四处闲逛的时候，有游客告诉阿拉，这里还有一种非常特别的鱼，让阿拉一定要尝一尝，看一看。这种叫尖角浪的鱼只有淀山湖才有，在外面的市场上也很难看到，所以想要吃就只能到淀山湖附近才能吃到。就因为食材新鲜，所以这里的厨师烧菜几乎都没有一些过多的花头，红烧，清蒸，或者盐水，用的最多的就是这几种烹饪手法。[/color]
[[i] 本帖最后由 Nic_jing 于 2007年12月17日 17:43 编辑 [/i]] [b][size=3]【人气点吃团】自成一派自供菜 七星辣椒最火爆[/size][/b]
2007-12-17 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9873a.jpg[/img][/align]
说到自供菜，有著名的富顺豆花，还有用来腌泡菜的井盐也是出自那里，所以在川菜里边自供菜可谓自成一派。老板说，自供菜的风格介于重庆菜和成都菜之间，这听起来有些含糊，那还是去探探他们家的招牌菜吧。
食客们众口一词，说吃了这“藤椒鸡”之后，嘴唇舌头就都不听使唤了。他们家专门选用来自四川农村、2斤半左右的走地鸡，而做法就和阿拉的三黄鸡差不多，熬出来的鸡汤专门用来制作调料。
如果你嫌微麻微辣的口味还不够过瘾，那接下来食客就又推荐一道极其火暴的菜肴——红袍牛肉，据说即使再能吃辣的人，吃一口也会汗如雨下。嘲天椒又叫七星椒，盛产于四川，而其中又属自供的七星椒是最辣最出名的，和牛肉一起入锅番炒，就像是给它穿了一袭红袍，光闻这味道就要让人喷火了。
这家店开在闹市区，每到中午还会有不少上班族专门奔着他们68元的商务套餐来，4菜一汤，还有免费的米饭饮料，倒也比盒饭吃得更舒服自在。
* 特色藤椒鸡：38元
* 红袍牛肉：38元
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：川鱼香辣馆
地址：静安区南京西路832号（近石门一路）
电话：021-52135033
经营范围：川菜
人均消费：50元
招牌菜：藤椒鸡、水煮鱼
停车位：有
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[b][size=3]【美味大不同】温拌海肠带鱼包肉 舟山海鲜花样创新 [/size][/b]
2007-12-18 19:30:00
这家海鲜酒店的老板是地道的舟山人，原来在舟山是做海鲜买卖的，对海鲜的选料和运输是内行。既然是把家乡的特色带到上海，店家的野心可不小，不仅打出地道舟山海鲜的大旗，还号称擅长创新海鲜菜，那么这创新到底体现在哪些菜式上呢？
温拌是舟山人烹饪海鲜的一种常见方法，而这种海肠并不是产自舟山，而是大连附近海域的特产。所以店家对海鲜菜式的第一种创新就是：用舟山传统烹饪方式制作其他地域的食材。海肠经过清洗去沙后，先用沸水汆熟，然后还要经过改刀，才能让食材更入味。这种温拌的形式看上去有些类似日式料理中的刺身，装盘前要先用冰镇的萝卜丝垫底，最后调上一份蘸料，原料有少许的芥末、鲜酱油、米醋、红醋、砂糖和白胡椒粉，然后就可以摆盘上桌了。
舟山带鱼是每个舟山人的自豪，所以店家的第二种创新，就是把舟山特色美食比如带鱼和其他菜系的原料混搭。大厨介绍说，这道“菜胆带鱼卷”是受了宁波菜黄鱼香红烧肉的启发，但是又把鱼的鲜和肉的香更直接的搭配起来，让一些无肉不欢的朋友也能吃海鲜吃到过瘾。有了足够的创意，这道菜做法其实很简单，先把肉糜、香菇香肠的混合物卷在带鱼片里；然后起油锅，把带鱼卷炸熟，最后在加上酱油、辣椒酱和糖熘一下，就可以摆盘上桌了。
* 温拌海肠：48元／份
* 菜胆带鱼卷：38元／份
[u][b]餐厅信息[/b][/u]
店名：骏菜渔港
地址：杨浦区国定东路259号（近翔殷路）
电话：021-65517779
经营范围：海鲜
人均消费：120元
招牌菜：长鳞鱼
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】蜂窝玉米巴旦木 回馈校友新疆菜 [/size][/b]
2007-12-18 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9888a.jpg[/img][/align]
这家店的装修并不像其它新疆菜馆那样民族感非常强烈，相反装修非常简单和干净。因为开在大学边上，食客大部分以学生为主，而听说老板本身也是这所大学的学生，所以只要是校友光临，一律打88折。
尹莉在店里逛了一圈后发现，这里最受欢迎的并不是牛羊肉的菜肴，反而是一大盘金灿灿的东西，到底是什么呢？以牛羊肉为特色的新疆菜馆点击率最高的竟然是蜂窝玉米，这着实让尹莉吃惊不小。打听了一下才知道，因为新疆菜的口味偏重，而很多学生在吃完重口味的菜肴后都喜欢吃些甜店，因此这道蜂窝玉米就成了美桌必点的餐后甜点了。厨师告诉阿拉，其实蜂窝玉米说白了就是改良后的玉米捞，之所以能够膨起来完全是依靠鸡蛋的作用，这就和清炒鸡蛋时鸡蛋刚下锅那一刹那的效果是一样的。而厨师也是无意间发现了这个效果，没想到推出后非常的受欢迎，很多学生食客还从厨师这学会了在家自己操作。如果您觉得有兴趣的话不访也可以学一下，原材料也非常容易买到，偶尔弄这么一道金灿灿的点心犒劳一下自己，也是一种不错的尝试。
* 大盘鸡：28元／份
* 蜂窝玉米：12元／份
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：边陲小镇
地址：杨浦区邯郸路397号
电话：021-55662229
经营范围：新疆菜
人均消费：30元
招牌菜：大盘鸡、醋溜白菜、蜂窝玉米
停车位：不详
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[b][size=3]【美味大不同】一草一木皆怀旧 沪川结合烹美味[/size][/b]
2007-12-19 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9892a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9892b.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9892c.jpg[/img][/align]
说是海派川菜，但他们家的装修风格却更接近于老上海的里弄风情。龚露一打听，原来他们家老板就是个老上海，只不过年轻时去了四川打拼，爱上了麻辣厚味的四川菜，如今开起饭店来，自然就把上海风情和四川味道来了个统一结合。
不仅装修上巧花心思，他们家的菜式也有不少的别出心裁。乌鸡和螺蛳的组合，龚露这还是头一回见着，赶紧去会会他们家大厨。大厨说，炒鸡丁是道典型的川菜，吃口火暴，而螺蛳则是江浙一带人爱吃的小炒，两样食材一组合，就成就了一种独特的麻鲜味。
除了螺蛳鸡，他们家还有一道特色菜，也跟鸡有关。在他们家，这道“干蒸啤酒鸡”可是当之无愧的招牌菜，许多附近工作的白领中午吃工作餐来也会来一道解解馋，每天午市就要卖掉30多份。而在蒸之前，还必须加入厨师调制的秘制酱，才能辅助啤酒的口味。
* 尖椒螺蛳炒乌鸡：58元
* 干蒸啤酒鸡：49元
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：大风车私家菜
地址：静安区南京西路1038号梅陇镇广场3楼（近江宁路）
电话：021-62670773
经营范围：本帮菜、川菜
人均消费：80元
招牌菜：龙井虾仁、干蒸啤酒鸡
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】小店挑战大菜 “喜蛋”卷土重来[/size][/b]
2007-12-19 19:30:00
这家店的主打产品——生煎包和砂锅在附近街坊里可是久富盛名，据说光砂锅每天就要卖掉一百来份。生意这么好了，可他家老板居然还不满足，总想着小店也能有大作为。最近，他就在上海人再熟悉不过的喜蛋上动起了脑筋，要让大家重新尝到这久违了的美食。店里用的喜蛋其实叫做胚胎蛋，和很多老上海熟悉的毛蛋还不一样，是由标准的养殖场专门提供的，卫生和安全更有保证。他们家的喜蛋分红汤和白汤两种作法，白汤吃的是蛋的原味，红汤则跟茶叶蛋有些类似，主要用香料提味。除了高汤，制作原味喜蛋还需要鸡油和一些菌菇、蔬菜。制作方法类似菌菇汤，先把菌菇和精葱下锅汆熟，然后用高汤混合鸡油熬成浓汁，把剥好的蛋和菌菇一起下锅，煨制入味就可以了。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：丰裕餐饮玮玮店
地址：普陀区梅川路1528号（近万镇路）
电话：暂无
经营范围：小吃
人均消费：20元
招牌菜：生煎、三鲜砂锅
停车位：不详
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[b][size=3]【美味大不同】皇帝炒饭师出有名 “食神”弟子精工细作 [/size][/b]
2007-12-20 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9900a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9900b.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9900c.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9900d.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9900f.jpg[/img][/align]
周星驰的电影《食神》，想必很多朋友都看过，影片中让人眼花缭乱的烹饪手法、琳琅满目的烹饪食材，都让阿拉记忆深刻。而其中有一段周星驰作为评委评菜的开场，虽然演得夸张，但是其中的几位厨师确实香港真正的四大名厨。而其中的大龙师傅，据说就是今天尹莉寻访的这家粤菜馆的主厨，而电影中的“皇帝炒饭”也是他们家的招牌菜。
虽然电影中的炒饭和他们家的皇帝炒饭都是大龙师傅首创的，但是因为考虑到成本和食客的接受度，电影里所用的精品食材被换成了三文鱼子等等，但是这么多的配料炒饭，在上海相信也难寻第二家了。虽然今天没有能够见到神出鬼没的龙师傅，但是能尝到他大弟子的手艺也算不错。电影《食神》中有这么一句话，说是“烧菜讲究的就是一份心”，这家饭店很多菜的名字都加有食神二字，敢用这两个字，既是对自家厨师的信任，也是希望食客能感受到店家烧菜的用心。
“皇帝炒饭”让很多食客赞不绝口，不过据说他们家还有一道菜也是上海滩独一无二的，到底是什么呢？看来他们家的创意菜还真是层出不穷，无愧于大厨“食神”的称呼，不过这道“脆皮龟苓膏”的玄机还要让尹莉再回厨房打探一番。大厨把所有的食材都拿出来给尹莉看，不过当尹莉问到如何制作的时候还是有点含糊其词，想来也对，每家店都有自己的招牌秘诀，如果公布出来就很难做到上海滩绝无仅有了。
* 皇帝炒饭：48元／份
* 脆皮龟苓膏：8元／个
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：食神艺厨琴仪会
地址：杨浦区邯郸路173号优族休闲广场1号楼
电话：021-65558177
经营范围：粤菜
人均消费：50元
招牌菜：皇帝炒饭、脆皮龟苓膏
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】阳澄湖土菜 美味不只大闸蟹[/size][/b]
2007-12-20 19:30:00
说到阳澄湖，咱们第一时间肯定就会想到大闸蟹，其实阳澄湖还有很多的美味，只不过被大闸蟹的名声给盖过了。因为水域特殊，所以无论是湖鲜或者是出产的蔬菜，都是非常美味新鲜的。今天，尹莉和王阿姨在店里逛了一圈，发现食客点的最多的就要数螺蛳。这里的蔬菜几乎都是每天从阳澄湖采摘后运来的，所以非常新鲜，自产自销，既保证质量又保证美味。其实食客们推荐的菜肴都是最普通不过的家常菜，这么受欢迎的原因应该就是食材的新鲜了，有时候店家可以不用刻意追求菜肴的制作工艺以及品像，只要用好的新鲜的原材料，一样能够受到食客们的欢迎。
* 野菜馄饨：12元
* 清炒螺蛳：15元
* 青菜蚌肉：18元
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：石荟楼
地址：长宁区福泉路399号
电话：021-62396338
经营范围：本帮农家菜
人均消费：40元
招牌菜：清炒螺蛳、青菜蚌肉
停车位：不详
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[b][size=3]【美味大不同】西藏也有蟹粉豆腐 松茸雪莲用来炖鸡 [/size][/b]
2007-12-21 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9905a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9905b.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9905c.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9905d.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9905e.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9905f.jpg[/img][/align]
这家西藏主题餐厅开在衡山路上，既是餐厅也是酒吧，据说这也是上海的第一间西藏餐厅，创立于2005年。店名“圣吉康瑞”，在藏文中的意思是“心灵的雪山”，可见创始者不仅仅希望把这里做成一间用餐的地方，还想把它打造成一个都市人心灵的休憩之所。
糌粑是藏族的主食，藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑就是用青稞制成的炒面，最正宗的西藏人吃糌粑时，会就着酥油茶，用手捏成团直接放进嘴巴里吃。如果说这道“糌耙牦牛酱”是店里最具代表性的西藏口味，那么还有一道点击率比较高的菜品，怎么看都像阿拉很熟悉的一道本帮菜。虽然外表上看不出与本帮的蟹粉豆腐到底有哪些不同，但是不少食客还是从味道上辨别出，这鲜味里面隐约加入了一丝苦味。那么这道口感不一样的西藏蟹粉豆腐，到底内藏怎样的乾坤，还是要从原料里找原因。据说这人参果具有抗衰老、降血糖、强心补肾的功效，因含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪和维生素，经常食用确有延年益寿的作用，所以才得了这么个美名。如果本帮的蟹粉豆腐更讲究口感的鲜美，那么西藏的蟹粉豆腐就更讲究养生的功效了。
除了阿拉介绍的这几样小菜之外，这家西藏餐厅最大的亮点还在于，他们发明了许多用藏药炖出来的汤。就拿菜单上的一道“大补藏药炖草鸡”来说，光是配这只鸡的药材就有十来种，其中包括了珍贵的松茸和西藏雪莲。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：圣吉康瑞西藏风情餐厅酒吧
地址：徐汇区衡山路6号领馆广场（近乌鲁木齐南路）
电话：021-64661491
经营范围：藏族菜
人均消费：100元
招牌菜：藏药膳
停车位：有
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[b][size=3]【美味大不同】老洋房里融合菜 川潮泰调本帮烧[/size][/b]
2007-12-22 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9908a.jpg[/img][/align]
这家店起初是做传统的粤菜，菜式正宗口味也不错，人气却怎么也旺不起来。后来老板对附近的食客群体做了一翻研究，发现由于地处上海影城附近，再加上周边的商务楼比较多，顾客类型可以说是中外南北大集合，比较多元化，粤菜单一的口味满足不了大家口味上的需要。于是改做当下流行的融合菜式，尤其在川菜的改良上动足了脑筋，生意果真就好了。
除了桂鱼，这种酸椒做法也同样适用于黑鱼。加上最近店里的十几种的河鲜海鲜都在午市搞特价，折扣在5折左右，这道招牌菜的价格也就实惠了很多，优惠的价格虽然吸引人，但是龚露心里还是最惦记着没太搞明白的酸椒。放下话筒厨师还是拿出了熬制好的秘方底料，红灿灿的一片，显然已经看不出一二三四。不过能看见的过程并不复杂，先把菌菇粉丝下锅汆熟，放在盘里垫底，再依次摆上鱼片和头尾，然后把底料炒热往上一淋，再蒸上几分钟入味。、
牛肋骨头已经用这些香料调制的高汤煨制了一个小时以上，然后再加上马桥香干一起焖制，最后把大蒜叶和红椒一起爆锅，作为调味和点缀。
就在牛肋骨在桌上小火慢熬的时候，龚露又发现很多女食客边吃饭手里还捧杯热茶，造型各异，光看卖相就挺诱人，这又有什么玄机呢？赶紧打探一下。按食客指示的方向，龚露找到了茶柜，原来店里是请了营养师，专门调配了十种口味的养颜茶，原料都是天然花草，先暂且不论什么疗效，大冬天能捧杯漂亮的热茶在手，至少可以增加一份暖意。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：悦榕坊
地址：长宁区番禺路326号（近法华镇路）
电话：021-62807779
经营范围：综合菜
人均消费：80元
招牌菜：芥香虾仁
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】贵州小锅仔 酸菜炒圆子[/size][/b]
2007-12-22 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9907a.jpg[/img][/align]
今天尹莉来探访的这家店是由附近学校的几位贵州大学生一起管理的，因此在菜式上走的是绝对的平民路线。在这里请吃商务宴是绝对不合适的，朋友聚会聊聊家常倒是绰绰有余。
贵州有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的俗语，辣醇、酸鲜、香浓、味厚是贵州菜最大的特点。尹莉发现，来他们家消费的顾客几乎都会点上这么一道干锅土豆鸡，打听下来一份只卖28元，这肯定是一个原因。那么除了价格上的优势以外，他们家的干锅里还有什么奥秘吗？这家饭店的许多原料包括辣椒都是从贵州“远道而来”的，每周厨师会亲自将这么多辣椒一起调配成自己的秘制调料，再放在冰箱里腌制一周以上才能食用。而厨师每次烧干锅鸡时不用放任何其他调料，只需要这么一种就可以调味了。
因为是学生朋友开的店，菜品上很有创意，尹莉又发现了一道以前没见过的菜。其实这道菜的做法是非常简单的，只需要将超市里买的速冻圆子放在油锅里炸至7成熟，再和酸菜一起翻炒就可以了。但是厨师告诉阿拉，一定要在最后淋上一道辣油，才可以将香味完全逼出。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：NO.8火膳
地址：杨浦区武东路44号（近政民路）
电话：13311699981
经营范围：贵州菜
人均消费：40元
招牌菜：干锅土豆鸡
停车位：不详
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[b][size=3]【美味大不同】阿楠访新店 川菜也酸甜 [/size][/b]
2007-12-23 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9910a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9910b.jpg[/img]
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阿楠觉着颇有特色的这家川菜店，其实开了还不到2个月，但生意却已经好的让光顾过不少人气店家的阿楠都有些看不懂了。其实到川菜馆点菜，沸腾鱼片、牛肉还有牛蛙之类总是跑不了的，而其他的菜式或是点心就只能充当配角，不过他们家的情况却有些奇怪，有许多受欢迎的招牌菜居然一点儿都不辣。
这道“宫爆虾球”特别选用了个大饱满的泰国河虾仁，口味酸酸甜甜，不过您可别以为这是为了讨好上海食客，而特别改良过的。其实成都菜本就讲究个百菜百味，这不老客人们又推荐了一道招牌菜，要让阿拉对川菜完全地刮目相看。这道“龙眼肉”既是甜点，又可以当主食，最重要的是还可以解解辣，换换口味，难怪点击率特别得高。五花肉取它的香味就可以了，所以厚度要控制在1厘米以内，然后放上黑芝麻花生酱，慢慢卷成龙眼的样子，再把上过糖色的糯米填充满，就可以放进蒸炉了。等肉香、芝麻香和糯米的香味互相融合，这个过程需要差不多2个小时，然后才能出炉。
吃川菜，阿楠一直觉着不能光从辣椒的数量上，来判断一道菜辣或不辣，尤其那些在出菜的时候才把辣椒爆香淋上的，往往只取它辣椒的香味而没有辣的口感，那这道“川江片片鱼”又是怎样烧制入味的呢？
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：揽香川菜餐厅
地址：卢湾区淮海中路138号无限度广场4楼
电话：021-63756771
经营范围：川菜
人均消费：70元
招牌菜：宫爆虾球、川江片片鱼、龙眼肉
停车位：有
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[[i] 本帖最后由 Nic_jing 于 2007年12月24日 15:03 编辑 [/i]] [b][size=3]【美味大不同】长寿萝卜高汤熬 紫砂茶壶喝汤好 [/size][/b]
2007-12-24 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9945a.jpg[/img]
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一进他们家的大堂，第一感觉就是特别宽敞。偌大一个地方，只星星落落地摆了十几张桌子，即使满座也不会感觉吵闹，这点倒是特别难得。
一说到淮扬菜，大家首先想到的一定是蟹粉狮子头、大煮干丝这一类很吃功夫的菜。但其实作为鱼米之乡，江苏还有许多烹制简单，仅靠食材就能名声大震的特色菜，食客就主动推荐了一道。虽说不上是鲍汁，但也绝不是普通的红烧酱油，为了调制这份汤料，大厨可是很费了翻脑筋。别看五花肉和苏北鸡的价钱比萝卜高，但在这道菜里都成了配角，大厨说长寿的如皋人最爱吃的就是萝卜，所以这长寿萝卜还是有道理的。
许多食客跟前都摆着一把紫砂茶壶，每吃几口菜就有滋有味地喝上一口，难道这功夫茶也是他们家的特色吗？
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：美龄宫大酒店
地址：普陀区真光路1288号百联中环购物广场C区4楼（近曹安路）
电话：021-52780777
经营范围：淮扬菜
人均消费：150元
招牌菜：如皋长寿萝卜
停车位：有
~~~~~~~
[b][size=3]【人气点吃团】热气大肠面 日销三百斤[/size][/b]
2007-12-24 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9944a.jpg[/img][/align]
这家面店以前是一家包子铺，卖的包子肉多、汁多，已经得到了周围住户的肯定了。不过老板还不满足，今年又推出了现炒浇头面，没想到一推出，生意比从前还更好了。老板悄悄告诉阿楠，关键就是这里烧浇头的厨师是一家从前很有名气的面店的大厨，因此面的味道早就受到食客们的认可。大肠面在上海有名气的可不只这一家，而且很多自称现炒浇头的面其实都是炒好以后再回锅的，所以阿楠决定还是去厨房看看这现炒浇头是不是真的如店家所说的那样。厨师的一句“每天都认认真真地炒浇头”，虽说朴实无华，但是这也不正是食客们最希望的吗？
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：大眼面馆
地址：卢湾区鲁班路105号（近丽园路）
电话：021-63044186
经营范围：小吃
人均消费：10元
招牌菜：牛肉双浇面
停车位：不详
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[b][size=3]【美味大不同】洞庭特产回头鱼 石锅土鸡有传人 [/size][/b]
2007-12-25 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9953a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9953b.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9953c.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9953d.jpg[/img][/align]
你可能想不到，这家粤湘融合饭店的老板竟然是两个北方人，一个来自哈尔滨，一个来自西安，原来都是在餐饮行里做管理工作的，常年在饭店里耳濡目染，就产生了自己开店的想法，而且第一家店的规模就如此之大，可以说是出生牛犊不怕虎。店的规模虽然不小，却充满了温馨的家庭气氛，来捧场的也以周围的居民为主，价格自然也就比较实惠。
除了河鲫鱼和河虾，这锅“砂锅洞庭回头鱼汤”里还有很多种掉鲜的鱼、海鲜，所以和一般饭店的高汤自然是有很大区别，除了用来烧这道鱼汤，其他需要高汤掉鲜的菜也是用这种鱼汤做成的。。
这道“石锅土鸡”从炒料开始就是在石锅里烹饪的，先把姜蒜和美人椒下锅炒香，然后加入腌制好的鸡块，盖上盖，小火焖制。到10分钟左右加一次冷鱼汤，不仅提鲜也能让鸡皮口感变脆。最后出锅前还要加上香菜等调味，经过20多分钟的石锅烹饪，这道菜就可以上桌了。
* 砂锅洞庭回头鱼：特价18元（原88元）
* 石锅土鸡：特价12元（原58元）
* 玉米汁：20元／杯
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：粤海湘天大酒楼
地址：徐汇区田东路258弄4号
电话：021-54243369
经营范围：粤菜、湘菜
人均消费：80元
招牌菜：砂锅洞庭回头鱼、石锅土鸡
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】静宁烧鸡 甘肃名菜历史悠久[/size][/b]
2007-12-25 19:30:00
在甘肃有句老话是这么说的：“闻香千里外，味从鸡肉来”，这说的鸡就是甘肃静宁县的散养土鸡了。当地人不仅把它当菜吃，还会常备家中当零食，只是不知道吃惯了三黄鸡的上海人，会不会领情呢？只知道静宁鸡的名气大，却不想它的历史还特别悠久呢，或许正是历史悠久的关系，所以菜的调味才更清淡，更注重食材的本味。
粗犷的西北风味总给人大口喝酒、大口吃肉的印象，但尹莉在他们家发现的一道焖肘子，居然是浓油赤酱的烧法，这不是阿拉地道的本帮菜吗？了解了一番才知道，原来这还是甘肃平凉的一道名菜呢。大厨选用的是1斤7两左右的猪前肘，经过烹制后上桌，这道菜估计足足得有2斤重呢。
* 静宁烧鸡：29元／半只
* 红焖肘子：36元／只
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：敦煌食府
地址：普陀区大渡河路1607号（近武宁路）
电话：021-52652569
经营范围：甘肃菜
人均消费：30元
招牌菜：静宁烧鸡、红焖肘子
停车位：不详
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[b][size=3]【美味大不同】鲨鱼肉赛豆腐 帝王蟹腿最肥美[/size][/b]
2007-12-26 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9960a.jpg[/img][/align][align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9960b.jpg[/img][/align][align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9960c.jpg[/img][/align][align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9960d.jpg[/img][/align]
日式料理店的环境大多幽静别致，不过像他们家这样安置景观水池的仍是少见，难怪水池旁的沙发座总是最抢手的位子。说是自助餐，却完全不用你端着盘子四处转，服务员会负责点单、上菜。
乐乐看了一圈，发现有样东西几乎桌桌必点，那就是他们家冒着气泡的啤酒柱了。据说这鲜榨啤酒微苦清香，适合女孩子喝。一般日式料理店，生鱼片品种都差不多，唯有新鲜程度各不相同，但在这家店里阿拉还真发现了个新花样。用鲨鱼做食材，阿拉平时吃的较多的就是鲨鱼鳍，也就是鱼翅，或者是用鲨鱼骨熬的汤。但让人没想到的是，如此凶猛的动物，它的肉质竟然会这样细腻洁白。大厨告诉乐乐，生的鲨鱼片口感一点都不好，所以必须用放了姜片和大葱的热水煮上一遍，而且居然还要用温度计来控制水温。煮熟后的鲨鱼肉还要放在冰水里极速降温，使肉质更加紧实，以达到如生鱼片般的爽滑口感，最后再用红酒番茄、酱汁等摆盘加调味。
除了清淡的生食，他们家还有不少口感浓郁的熟食，比如高汤煲鱼翅、奶油焗海鲜等等，分别借鉴了中式和西式的烹制方法。而一位自称老饕的食客，又向乐乐推荐了他们家的另一道招牌菜。据说光是烤帝王蟹腿，店里每天就要卖掉400多只，而且每只蟹腿上还都连着一块厚厚的蟹肉。乐乐打听了才明白，原来他们家进货时买的就是整只的帝王蟹，蟹腿现点现烤，只需要差不多8分钟。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：上井精致馆
地址：长宁区伊犁南路111号钱江商务广场2楼（近古北路）
电话：021-51532458
经营范围：日式料理
人均消费：198元
招牌菜：综合刺身、上汤鱼翅、烤帝王蟹腿
停车位：有
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[size=3][b]【人气点吃团】成都“新年饭”不辣反甜 川香冷锅鱼五重配料[/b][/size]
2007-12-26 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9959a.jpg[/img][/align]
今天尹莉和王阿姨发现的这家店是一间“老店新开”，从前开在民星路的时候传说只有6张桌子，只做冷锅鱼与泡椒凤爪，天天排队。现在搬来万航渡路，总算宽敞一点了。阿拉在店里遇到了一位客人，据她自己介绍说，她可是这家店超级忠实的拥戴者，所以由她来推荐好吃的，是最可以让人信服的。
这道“甜烧白”在四川是家家户户过年时都会做的吉利菜，把豆沙卷进一块肥瘦相间的腌肉里，寓意着把一年的甜蜜留存下来，再把裹着甜蜜的肉塞进蒸好的糯米饭里，最后顶上几个樱桃作点缀，一道“甜烧白”就做好了。
除此之外，店里还有另一道主打菜就是“冷锅鱼”。四川人爱吃火锅，其实冷锅鱼在四川最早也是火锅的一种，后来四川人发现这盘鱼因为表面有厚厚一层油，端上桌后半小时都保持热度不变，就取消了底下的火，把它叫作“冷锅鱼”。这道冷锅鱼店家是论斤卖的，人多点的鱼大就上大铜盆，人少点的鱼小就上这种小盆。鱼的品种上也有花鲢和鲈鱼等不同种类让顾客选择。到厨房看看这道冷锅鱼原料，可让尹莉和王阿姨吃了一惊，光配料足足40来种，摆了满满一桌。五种油作用各不相同：猪油的作用主要是去腥；精致油和鸡油的作用主要是增加香味；藤椒油的作用是加强味觉上的麻辣；最后一种香油的功能就是清热、润肠，因为成都菜多吃要上火，这种香油一定要加。做这么一条花鲢鱼得五种香油五种辣椒来配，还没算上另外三十来种香料，成都美食辅料比主料还多的特点在这份冷锅鱼身上得到了充分的体现。花鲢个头大，通常一条有三斤，这一份足够三、四个人吃。
* 龙眼甜烧白：22元／份
* 冷锅鱼：18元／斤
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：川成香鲜鱼坊
地址：长宁区万航渡路2453号
电话：021-51187978
经营范围：川菜
人均消费：60元
招牌菜：冷锅鱼
停车位：不详
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[b][size=3]【美味大不同】藏族餐厅风情浓 虫草雪莲佐羊排[/size][/b]
2007-12-27 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9982a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9982b.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9982c.jpg[/img][/align]
乐乐刚进门就已经感受到藏族人民的热情了。店内的布置完全不同于以往乐乐寻访过的饭店，张灯结彩的装饰，载歌载舞的表演，以及红红火火的人气，这家藏族馆子，真是怎能以“热闹”一词来形容。来他们家用餐的每一位顾客，不仅能品尝到具有藏族风味的特色菜，还能享受藏民族最高等的礼节——敬酒仪式。听着姑娘小伙子洪亮的歌声，喝上一口青稞酒，欣赏台上的歌舞表演，自然而然地就融入到别样的氛围之中。来到两楼，乐乐欣喜地发现了一个小帐篷，原来是一个藏包，在这里面吃饭会不会更有感觉呢？
羊排的美味取决于两方面，一是食材的品质，乐乐听说这里的羊排都是来自西藏的羔羊排，所以品质还算不错；至于另一方面的烹调技术，阿拉还是要进厨房讨教一下厨师。厨师告诉乐乐，店家对于羊排的选料非常讲究，全部选自一岁以下西藏羔羊的肋排，这样才能保证每一份羊排的质量和重量都差不多。烘烤前，先要将羊排干腌一下，光腌制的材料就有近20种，有些是西藏独有的珍贵药材，配合羊肉的特性到达滋补的效果。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：扎西达娲西藏演艺餐厅
地址：徐汇区天钥桥路666号
电话：021-64265576
经营范围：藏族菜
人均消费：70元
招牌菜：藏式火锅、羊排
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】火锅餐具人性化 后院自备小菜园 [/size][/b]
2007-12-27 19:30:00
相信大家都和王阿姨一样，在这个冬天里曾经对热呼呼的火锅很有热情，但是对没有什么特色的火锅店，已经提不起太大的兴趣了。今天造访的这家店，规模虽然不大，经营时间也不长，但是他们家大厨却挺有自己的想法，他原创的火锅底料曾经在好几本美食物杂志上发表，受到一些业内人士的肯定。
走进这家火锅店，首先吸引乐乐的却是几样有趣的小工具。除了打沫器，类似的木头工具还不只一样，而且功能各异。饭店后院的小花坛大概有四五十个平方大小，种满鸡毛菜和菠菜，自给自足，别有一翻天地。
无渣火锅，就是指除葱姜蒜外，汤底没有其他调料的料渣，相对比较清澈。走出厨房，乐乐发现很多食客不仅热忽忽的吃火锅，还有一盘“杜家鸡”的点击率也很高。乐乐找到专门做这道菜的杜师傅，他这道杜家鸡的灵感来自于湖北火锅，虽然用料不复杂，但是在用料的比例和方式上另有诀窍。制作这道菜的第一个步骤就是把生的调料按比例配好，下锅炒几秒钟，再加入腌制好的鸡块，然后加点自制辣椒酱和其他调味料，先在铁锅里炖15分钟，再转到高压锅里焖制三分钟就可以上桌了。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：川江捞火锅
地址：闵行区环镇西路1号（近吴中路）
电话：021-64019917
经营范围：火锅
人均消费：50元
招牌菜：无渣火锅、杜家鸡
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】喝茶听戏打牙暨 老人5元享福利[/size][/b]
2007-12-28 19:30:00
喝茶、听戏，再吃吃点心，如此悠哉的休闲方式，在许多老上海人心目中还时常回忆起，而今天王阿姨就把乐乐带到了这样的环境里。不过他们家还不光是个茶楼，有许多老上海味道的传统点心和菜式也能在这找着，在新年假期里来这儿打打牙暨倒是不错。这里除了老上海暖锅，还有一些上海本帮点心也做得非常地道。暖锅和面点的品种虽然不多，但每一样都坚持用正宗的老上海做法，所以总能让食客们联想起外婆的手艺。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：得龙茶楼
地址：徐汇区康健路72号（近钦州路）
电话：021-33683118
经营范围：小吃
人均消费：30元
招牌菜：烧卖、小笼
停车位：不详
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[b][size=3]【美味大不同】化皮烤乳猪 红酒泡鹅肝 [/size][/b]
2007-12-29 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10020a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10020b.jpg[/img][/align]
这家粤菜馆虽说是这个月初才落户上海，可是野心不小，据说他们家立志要在上海餐饮界开创一番天地。不过整个上海滩，做粤菜的饭店少说也有百来家，老食客对粤菜的几道看家菜也是了然于心。所以今天来到这家店，阿楠先不急着寻找创意菜，而是打听一下他们家做经典菜品烤乳猪的工夫如何。制作乳猪的第一步是要刷糖水，糖水中除了麦芽糖还加了一些酒和白醋，目的是让猪皮更脆。刷好糖水的乳猪先要在挂炉里烤到七八成熟，把猪肉的水分收干，然后再到碳火上烤七八分钟，烤的时候一定要不停来回翻转，才能让皮的口感不焦而且脆，达到最佳。
阿楠又在这家店找到一道造型很有趣的鹅肝。红酒和鹅肝本来就是最佳搭配，但是他们家的做法并不是法国菜中的“一口红酒一口鹅肝”，而是有点象腌咸菜，鹅肝放在一个坛子里腌制。这浸泡红酒的原料可以特别考究，红酒一定要用92年的华夏长城干红，搭配上十几种广东当地产的葡萄果汁和日本菜中的几种调料，才能完美烘托出鹅肝的味道。而且调配的工序比较复杂，所以大厨每两天做这样一小坛，限量供应，售完为止。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：君悦轩大酒楼
地址：静安区长寿路839号智慧广场2楼（近武宁南路）
电话：021-52562727
经营范围：粤菜
人均消费：200元
招牌菜：烤乳猪、法国鹅肝
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】港式茶餐厅 慢煲快炒各入味 [/size][/b]
2007-12-29 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10019a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10019b.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10019c.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10019d.jpg[/img][/align]
这家茶餐厅的地理位置不错，虽然店堂的面积不算很大，不过坐在靠窗的位置俯瞰南京路的景致倒也别有风味。说到港式茶餐厅，香港本地的其实原来还挺普通，一般的套餐奶茶加甜品算是基本配备。不过现在上海开了诸多类似餐厅，看来还非要有点特色才行。
这家的一大亮点就是掌中宝，这道菜的食料并不复杂，掌中宝、青椒和一些蒜片就足够了。如果你更青睐嫩的口感，大可选择肉多骨少的部分。而他们家大厨对这道菜的调味秘诀倒也毫不避讳，粤式美极的做法和川湘不同，不用辣油来煸炒，所以吃口比较清爽，大火热油稍微炸一下就可以加入美极汁和甜椒一起炒了。
既然是一家港式茶餐厅，煲仔饭当然是看家本领。而他们家除了用腊味来煲饭之外，据说调味上还可以自己控制咸淡。煲饭除了讲究火候之外，要做出港式味道，蜡肠蜡肉应该也出自那里吧。想来，煲仔饭要煲20分钟左右的原因，一来是可以把蜡味里的汁水香味都煮出来，逐渐渗透到米饭中去，另外也是为了保证饭糍软硬适中却又不失焦香。如果时间控制不好，饭糍太焦又粘锅，整锅饭只能以失败告终了。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：糖潮食坊
地址：静安区南京西路1001号2楼（近茂名路）
电话：021-62154354
经营范围：茶餐厅
人均消费：45元
招牌菜：掌中宝、煲仔饭
停车位：无
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[b][size=3]【美味大不同】重庆火锅老鸭炖 陈年辣椒酸萝卜[/size][/b]
2007-12-30 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10010a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10010b.jpg[/img][/align]
四川的火锅一直以来以它的麻辣而受到大家的喜爱，而乐乐今天来到的这家店虽说是从四川开到上海的，但是全店上下就没有一款辣的锅底，取而代之的是用一整只鸭子炖出来的老鸭汤锅底，而且用的涮锅也换成了瓷锅，难道是四川人的口味正在悄悄改变？那就让乐乐赶快去问一下吧。
一位四川的食客告诉阿拉，老鸭汤火锅这两年在四川非常的受欢迎，平均每3家火锅店就有一家是以老鸭汤作为锅底的。因为鸭子属于凉性的食材，能起到降火的作用，所以常年吃辣的四川人会隔一段时间就吃一次鸭汤火锅调节一下。如果宁现在去四川，当地人告诉你最流行的是不辣的老鸭汤锅底，您一定不要感到奇怪哦。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：咏熹老鸭汤
地址：徐汇区桂林路400号（近田林路）
电话：021-64707303
经营范围：火锅
人均消费：100元
招牌菜：老鸭酸萝卜锅底
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】西安蘸水面 汁水分离三年不涨价[/size][/b]
2007-12-30 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10009a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10009b.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10009c.jpg[/img][/align]
今天龚露来到的这家小店虽说是做面食的，但是它的装修有点类似于茶餐厅。据说他们家来上海做面食生意已经有近五个年头了，每年老板都会根据客人的口味对菜式进行不断的改良，因此也满足了各地客人的要求。由于靠近地铁站的缘故，人气很旺，每天一到饭点店门外就排起了长长的队伍。和一般的饭店不同的是，他们家的厨房是敞开式的，客人可以看到整个操作过程。
厨师告诉阿拉，蘸水面是陕西面条的标志，“面白薄筋光”是对蘸水面的要求，因此必须用的是上好的麦面。而且揉面最为重要，因此一定要找身强力壮的小伙子从早揉到晚，因此揉面师傅胳膊肿胀是很正常的。蘸水面的调料也是很有讲究的，夏季汤汁可以放凉，拌上醋和酱料就可以吃了。而现在的季节，厨师则推荐鸡蛋、辣子油一起拌成的浇头。
接着龚露又打探到了他们家的另一道招牌菜，几乎每一桌都会点上这么一道凉菜。厨师告诉阿拉，做这道菜必须先将苦瓜里的薄膜和籽去除，因此这一部分是苦瓜最苦的部分，如果生吃的话通常大家承受不了。厨师告诉阿拉，许多女性都会生吃苦瓜减肥，但是很多人都受不了苦味，于是他就想出了把苦瓜和红枣一起混合的新吃法，这样下来可以大大减少菜中苦的成分。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：唐韵秦风
地址：浦东新区龙汇路300号新都汇广场115-116号
电话：021-58916202
经营范围：西北小吃
人均消费：30元
招牌菜：油泼扯面、凉皮、肉夹馍、酸汤饺子
停车位：80个
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[b][size=3]【美味大不同】老鸽汤茶壶盛 手撕甲鱼先泡后卤[/size][/b]
2007-12-31 19:30:00
原本乐乐以为这家开在南汇的饭店经营的应该是当地的农家菜，但是一看菜单发现他们家的菜式种类非常多，而且都是以创意菜为主的，数量之多让做了那么久美食向导的乐乐都惊叹不已。每位厨师在工作之余都可以研究新菜，可以说大家都是发明家，一旦有新的菜品出炉，大家都会给与评判，听说老板更会有奖金来奖励。因此这一道又一道的创意菜就出炉了，据说这道老鸽汤还是应现在的时宜刚发明的呢。都说他们家的创意菜多，那乐乐自然要继续打探一番。本想问问他们家甲鱼的秘制调料，但据说是秘方，不便泄漏，乐乐也只能点到为止。而接下来，甲鱼要下油锅炸上2分钟，虽然少了本帮菜的浓油赤酱，但是这道甲鱼无论从色香味上来说都十分诱人。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：紫阳富豪大酒楼
地址：南汇区惠南镇川南奉公路6101号弘基广场3楼
电话：021-68252877
经营范围：粤菜
人均消费：120元
招牌菜：粗粮烩辽参
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】年末尝大餐 阿根廷梅肉火辣赛足球 [/size][/b]
2007-12-31 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10007a.jpg[/img]
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[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10007c.jpg[/img][/align]
有人说，在南美大陆没有第二个城市能像布宜诺斯艾利斯这样富于欧陆风情。那里禀承了法式的帝国气派，凝结了西班牙式的典雅浪漫，又呈现出地中海式的热烈明快。从地理位置上来说，布宜诺斯艾利相对上海正是地球的反面，长久以来上海人对阿根廷足球的了解远胜于美食，而这家小小的阿根廷风味小店又能带给阿拉什么味觉上的惊喜呢？
对于热情的南美人来说，整只牛仔腿、羊腿、大块烤肉是他们日常不可或缺的美味。粗犷野性的异域风情加上与大自然融为一体的清新气息，给上海人刁钻的味蕾带来篝火边原始风味的体验。
除了羊腿肉之外，这家店的另一大主打菜就是布宜诺斯艾利斯辣梅肉。阿根廷的民间有一个风俗，一个到了结婚年龄的男孩，如果还不能烤出一手好的烤肉，就被认为还没有达到好男人的标准，而这家的厨师正是这么一个在当地餐馆受过专业训练的小伙子。做阿根廷辣梅肉，肉质固然重要，但更为重要的是要用这些芥末花椒等普通的调味调出南美的特殊口味。调出酱料后一切就简单得多了，按阿根廷式的烤法，牛羊肉事先腌制一番，烤的时候用一点点盐。烤到七八成熟出炉，然后淋上一层加热过的酱料就完成了。
阿根廷人以烤肉为主食，一周里面4－5天都在吃烤肉。炎热的气候里大吃新鲜烧烤，很容易上火，所以吃的时候必须配搭大量的生鲜蔬菜。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：BOXHA CAFE
地址：静安区新闸路1093号(近昌化路)
电话：暂无
经营范围：阿根廷菜
人均消费：50元
招牌菜：布宜诺斯辣梅肉、西班牙海鲜饭
停车位：不详
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[[i] 本帖最后由 Nic_jing 于 2008年1月4日 16:48 编辑 [/i]] [b][size=3]【美味大不同】五谷丰登淘米萝 甜蜜白糖红烧肉 [/size][/b]
2008-1-1 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9998f.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9998a.jpg[/img]
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[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9998d.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9998e.jpg[/img][/align]
本帮菜对龚露而言，可谓是品尝得最多的一种菜系，吃得多了不免有些味觉疲劳。不过现在的本帮菜馆都标榜自己的烧法不走寻常路，玩创意，有噱头，而用传统手法烹饪的却是越来越少。今天龚露在这家饭店逛了一圈以后却发现，几乎每桌都点了最常见的红烧肉，难道这里的红烧肉味道真的这么好？如今，很多厨师都尝试用一些新调料和新手法烧红烧肉，而这里的厨师竟然还坚持采用最容易买到的白砂糖，这不免让龚露持着怀疑的态度走进了厨房。厨师介绍说，这里的红烧肉用的白糖虽然没什么特别，但是它们用的肉却都是从深圳那里空运来的黑皮猪肉，这种猪肉比起一般的猪肉味道更香，烧起来更容易入味。除了肉的选材好，这道红烧肉的关键就在于糖的烧制，把白砂糖放入热锅中煸炒2分钟左右到糖都化开，然后放入一些水调合一下盛出备用；随后把猪肉煸炒一下后倒入糖浆焖上50分钟就可以了，这种烧法的关键就是要注意火候。
趁着厨师烧红烧肉的当口，龚露在外面又发现了一道装盘很有特色的菜。刀豆的烧法虽各有不同，但是对一般人来说都不是什么难的菜，关键就是这个淘米箩，是不是做起来有什么特别之处呢? 厨师告诉阿拉，这个淘米箩的创意是借用了上海以前的麻油三子的做法，只是固定出了一个形状，虽说看上去简简单单，但是真要达到厨师的手艺不花费个十几斤面粉可是做不出来的。刀豆的烧法其实没什么讲究，如果家里烧，喜欢什么配料都可以自己添加，想要装盘漂亮，那就用点面条吧。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：凯文酒楼
地址：徐汇区乌鲁木齐南路甲1号（近东平路）
电话：021-64666565
经营范围：本帮菜
人均消费：100元
招牌菜：桂花红烧肉、杨梅醉虾
停车位：30个
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[b][size=3]【人气点吃团】红酒鸡香喜迎新 美妙牛蛙九个味[/size][/b]
2008-1-1 19:30:00
这家牛蛙馆把主打菜做进店名中，拿出一副“术业有专攻”的架势。进门一打听，川菜馆从老板到厨师都不是四川人，而是东北人。东北人怎么开起了川菜店呢？原来就在同一条街相隔不足50米的地方，已经开了一家红红火火的东北小店，这家老板娘也是精怪之人，做生意硬性竞争没意思，还得另辟蹊径。行内人都知道川菜的成本不高，如何打好这生意仗，他们家决定在菜色上下功夫。
阿拉节目曾经介绍过红酒鹅肝、红酒羊腿等等，而红酒鸡倒是第一次听说。瞧，整整大半勺红酒，分量还真下得不少。厨师说，经他多次试验发现用红酒做这道鸡，味道比用黄酒更为浓郁醇香。而且更为关键的是，红酒对中和辣椒中的辛辣味有特别的效果，使这道鸡不至于太辣太呛人。
新年伊始，店里比红酒鸡卖得更好的大概就只有招牌牛蛙了。要说牛蛙馆子，据粗略统计阿拉节目在去年一年中少说拍过不下十家，其中一半都是川菜，如何把牛蛙再做出彩头，还真不是件容易事了。这家的牛蛙光从外表看一是分量足，一大盆足够一桌人吃。二是辅料多，符合川菜辅料比主料更重要的地方美食特征，许多顾客都反映这道牛蛙里的配菜更有诱惑力。所谓“九香牛蛙”，这“九香”分别指的是麻香、辣香、鲜香、药香、腰果香、鲜菇香、茄子香、芝麻香和酱香，阿拉在厨房准备的配料中还发现了山药、百合等等，估计这“九香牛蛙”远不止九个香味。厨师介绍说，他们家这道牛蛙里不放任何味精和鸡精，而是靠许多诸如干贝、鲜菇之类的辅料来控制鲜味。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：九香牛蛙馆
地址：长宁区东诸安浜路127号（近江苏路）
电话：021-62128936
经营范围：川菜
人均消费：50元
招牌菜：红酒鸡、九香牛蛙
停车位：不详
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[b][size=3]【人气点吃团】羊杂汤锅底 温暖一整冬[/size][/b]
2008-1-2 19:30:00
虽说涮羊肉阿拉节目介绍的也挺多的，但是一踏进这家店就给乐乐带来了一种与众不同的感觉。这家店刚开张一个月左右，为了增加竞争力，老板在锅底上做了许多的翻新，在这里食客们吃的可不再是清汤锅水的传统涮锅，因为能够点到许多传统老汤勾兑的特色汤底。打听下来才知道，原来老板曾经在内蒙生活过一段时间，回来后就非常惦记北方的羊肉汤，于是就结合上海人的口味开了这么一家店。
他们家的羊杂锅底很受欢迎，那乐乐自然就要向大厨去请教一番了。店家告诉阿拉，这里的羊杂用的可是江浙一带做羊杂汤的方法来煮的，每天厨师都会提前一天把它放在老汤里熬煮5个小时，第二天再把煮好的羊杂和自己店里秘制的调料一起回锅，一道道程序能排除羊杂中的膻味和油腻，所以这道汤底绝对低脂肪、高蛋白的。厨师还告诉乐乐，涮类似于羊杂汤之类的浓汤型的锅底用热气羊肉是最合适的，因为热气羊肉比冷气的要更能吸收汤底的滋味。而且他们家的羊肉都是从浙江挑选出来的，是属于膻味比较小的那种羊，因此也克服了热气羊肉膻味大的缺点。
* 羊杂锅底：25元
* 热气羊肉：25元
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：颐品居羊肉馆
地址：浦东新区浦东大道1681号
电话：021-58522426
经营范围：火锅
人均消费：50元
招牌菜：羊杂锅、热气羊肉
停车位：不详
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[b][size=3]【美味大不同】川菜馆入乡随俗 串串鱼肉比豆腐 [/size][/b]
2008-1-3 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9989a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9989b.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9989c.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9989d.jpg[/img][/align]
上海的川菜馆基本可以分为两种：一种是坚持正宗的川味做法，该有多辣还是多辣，不断挑战上海人的承受极限。另一种就很有入乡随俗的意识了，少放点辣椒多加些酱油和糖。由此就创新出了独特的本帮川菜，龚露今天来到的这家就属于这一种。他们家的招牌菜叫做“南瓜粉蒸肉”，就是把四川名菜和上海口味来了个大结合。
如今的饭馆都爱拿竹签做文章，什么串串虾、竹节鱿鱼等等，而他们家也有一道“奇味九肚鱼”是用竹签串起来的。龚露一打听，原来用这竹签还不光是为了形式，因为九肚鱼鱼肉的水分含量多，肉质细腻得跟豆腐差不多，用筷子夹的话轻轻一碰就会碎掉了。炸熟的九肚鱼嫩得像豆腐，而生的九肚鱼却滑得像黄鳝，要把它们一条条串起来，还真不是件容易的事儿。厨师告诉龚露，九肚鱼在下锅之前先要用多种辣椒淹制三个小时，再用毛巾将多余的水分吸干，然后就可以用竹签串了。在鱼身上裹一层脆炸粉就能放入油锅了，这个过程里千万不能多翻动，以免破坏肉质，一两分钟后炸至金黄色，再撒上他们家自制的辣椒面和花椒面就可以啦。
* 南瓜鲜虾粉蒸肉：38元
* 奇味九肚鱼：28元
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：秦川天地
地址：闸北区汾西路490号（近安业路）
电话：021-66985177
经营范围：川菜
人均消费：50元
招牌菜：南瓜粉蒸肉、水煮鱼、石烤虾
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】速食到底有多快？阿楠煮面手忙脚乱[/size][/b]
2008-1-3 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9988b.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/9988c.jpg[/img][/align]
据说他们家不仅上菜时间有严格规定，就连厨房里也是军事化管理。日本速食讲究的就是一个快，每个步骤都是按照流程操作。师傅说别看每碗面从点单到上桌都不超过5分钟，但其实之前的准备工作却是要花上大家5个小时，比如切配打包原料，还有用小火熬制面汤的汤底，只有准备妥当了才能缩短最后下面的时间。阿楠还打听了一下，原来这家以拉面为主的日式速食店其它菜的上菜速度也不慢，一般也就6-7分钟，以保证食客能在第一时间享受到美味。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：风风拉面
地址：虹口区四川北路2009号（近溧阳路）
电话：021-65875307
经营范围：日式拉面
人均消费：30元
招牌菜：风风拉面、招牌叉烧饭
停车位：不详
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[b][size=3]【人气点吃团】云吞面里有乾坤 猪骨海鱼炖清汤[/size][/b]
2008-1-4 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10042a.jpg[/img][/align]
说到香港美食，最具有代表性的就非云吞面莫数了，这种一半云吞一半面条的小吃已经足足风靡了半个多世纪，而如今也借着港式茶餐厅的东风在上海遍地开花。他们家这云吞里有整只的虾仁，这汤头也和阿拉上海的馄饨汤大不一样，走的不是葱花蛋皮的清爽线路，而是用许多配料调制的海鲜汤。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：伟记面家
地址：黄浦区人民广场香港名店街70号A
电话：暂无
经营范围：小吃
人均消费：25元
招牌菜：云吞面
停车位：无
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[b][size=3]【人气点吃团】别样重庆鸡公煲 老板自制调味料 [/size][/b]
2008-1-5 19:30:00
如今上海的鸡公煲小店，竞争那可是“相当的”激烈。今天阿楠他们来到的这家鸡公煲，自从开张以来，生意一直是红红火火，在节假日期间，往往会忙到凌晨两三点。细一打听才知道，他们家的调味料一周要调一次，而且每次都必须经过老板自己的手，原来他们家的老板黄先生父子俩，以前都是在调料厂做的。
阿楠从客人的口中得知，他们家的鸡公煲吃到后面，就会散发出一股浓浓的奶香和红酒的味道。这可是比较独特的地方，阿楠忍不住拉着王阿姨跑进厨房一探究竟。为阿拉介绍酱料的是黄老板的儿子，不过一问到这酱料的具体配方，他总是笑而不答。的确，自家精心秘制酱料炮制的鸡公煲，上海滩也不算多。他们家不仅在调料中加入了牛奶和红酒，在烧制的过程中也加入少量配合酱料的味道。黄师傅还告诉阿拉，平时卖的最好的除了鸡公煲以外，还有自创的猪手煲。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：重庆鸡公煲
地址：闸北区大统路1012号
电话：暂无
经营范围：重庆菜
人均消费：40元
招牌菜：鸡公煲、猪手煲
停车位：不详
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[b][size=3]【人气点吃团】蟹粉狮子头软又糯 奶汤小巴鱼惹人爱 [/size][/b]
2008-1-5 19:30:00
精致的刀功、丰富的原料、多层次的口感……这些是淮扬菜带给阿拉的第一印象。淮扬菜擅制江鲜等淡水产品及鸡、肉的菜品，注重火功，并且擅长炖、焖、煨等烹调方法，口味咸甜适中，清淡适口，原料也以鲜活为主，制作菜肴选料严格。看食客个个吃得津津有味，这家店到底有些什么特色菜呢？
这家店的大厨吕师傅是一位做淮扬菜的资深厨师，到了上海之后，他将淮扬菜的特点和上海口味巧妙融合。这道“蟹粉狮子头”的配料其实很简单：青菜、淀粉、鸡精、盐、味精、胡椒粉，都是做菜最基本的调味品。吕师傅告诉阿拉他家的狮子头是一个一个手工完成的。先将肉块切至石榴米大的颗粒状，再加入葱姜汁用手进行同一方向的搅拌，这样做出来的狮子头不但口感滑嫩饱满，而且蟹粉和肉本身的鲜味都被裹在里面了。据食客介绍，他家的的狮子头分量很足，打听下来，原来这一个个狮子头都是厨师们自己用手估计分量的，一个有1两多重。将捏好的狮子头放进蒸箱里蒸40分钟，一道分量足、肉质鲜嫩的蟹粉狮子头就算完成了。
老板介绍，这家店的鱼都是当场捞当场宰杀。其实这道“奶汤小巴鱼”的配料只有葱、姜、豆腐和调味品，但是吕师傅告诉阿拉，这道菜最讲究的其实是宰杀后的清洗，因为巴鱼是江鱼，如果不清洗干净对人的健康也有很大影响。盖上锅盖，把鱼和豆腐一起闷煮40分钟，鱼的鲜味就完全渗透进汤和豆腐里了。
吃多了爽口的本帮菜、刺激的川菜，偶尔换一下口味，品尝一下清淡又营养的淮扬菜，也是冬日里冬令进补的美妙选择。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：京凯大酒楼
地址：虹口区水电路1279号（近车站南路）
电话：021-65927731
经营范围：淮扬菜
人均消费：70元
招牌菜：蟹粉狮子头、香妃鸡
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】老厂房改川菜馆 水煮鱼里放鱼汤 [/size][/b]
2008-1-6 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10035a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10035b.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10035c.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10035d.jpg[/img][/align]
前些年水煮鱼在上海可是风风火火了好一阵子，而如今它的风头已经被许多创新菜给取代了。不过今天阿楠来的这家水煮鱼馆子，开在轻轨站附近，占了好市口自然不必说，卖了4、5年的水煮鱼，手法一直还在沿用几年前厨师从成都学习来的配方在做，人气还能居高不下，就得探探这里面的奥秘了。
他们家的水煮鱼是按份数卖的，价格都是统一价38元，还是比较便宜的，据说食客如果觉得口感不错想再来一份的话，还能得到优惠。厨师告诉阿拉，水煮鱼顾名思义应该是水要比油要放的多，现在许多地方用纯油的锅底，其实是将重庆的烧法改良过来的，而在成都烧水煮鱼，则是放的水要比油来得多。这道菜也是厨师长在成都做学徒的时候学会的，应该说是正宗的成都农家烧法。每天晚上厨师都会把6、7种鱼的骨头一起放在锅里熬制，等到第二天早上就可以用来配置菜了。这高汤不仅要用来煮鱼，还要用作水煮鱼的汤底。厨师告诉阿拉，汤和油的比例是最关键的，一定要控制在1比3左右。
阿楠发觉他们家的特点就是喜欢在鱼上做功夫，他又打探到了一道跟鱼有关的特色菜。厨师告诉阿拉，这可是一道改良菜，在成都酱肉夹饼可是一道家喻户晓的点心，但是引进到上海来之后大家都反映味比较重而且油腻，后来他就将自己擅长的芙蓉鱼加进了这道菜中，中和了油腻的口味。
* 水煮草鱼：38元／份
* 酱肉鱼芙蓉夹饼：38元／份
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：1918水煮鱼
地址：长宁区凯旋路1415号（近虹桥路）
电话：021-62949700
经营范围：川菜
人均消费：60元
招牌菜：水煮草鱼
停车位：35个
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[b][size=3]【美味大不同】苹果做汤咖啡骨 新加坡菜玩创新 [/size][/b]
2008-1-7 19:30:00
这家店开在五角场的办公区里面，来这里消费的多数都是附近公司的白领们。由于刚开业店里推出了不少的优惠措施，因此许多白领都把这里当成了食堂，有些老食客几乎中饭晚饭都在这里解决。也许说到新加坡菜，你多少会有些一头雾水。由于新加坡是一个自由港，汇聚了许多地区的美食，而又由于当地华人居多，因此许多新加坡菜中都能找到阿拉熟悉粤菜和本帮菜的影子。不过新加坡菜还是有自己的特点的，就是所用的酢料和香料特别别致，所以新加坡菜也以味重著称。据说他们家的大厨就是老板特地从新加坡请来的，那阿楠当然要打探一番了。
大厨告诉阿拉，这道“咖啡骨”在新加坡的家喻户晓的一道菜，但是每家店都有自己的独门秘方。他们家的调料是把意大利咖啡豆经过深度焙烘，再倒入番茄汁等调料一起腌制三天以上才能调配出制作咖啡骨的调料。厨师告诉阿拉，他们家的许多菜就是用别人意想不到的材料加以最简单的工序来制作创意菜，这不阿楠又找到了一道以前没见过的菜。这道苹果汤其实是一道滋补汤类，特别适合冬天来喝，汤里的这些配方都是厨师长从中医那边学来并加以改良的，等到将这些材料汆过水后再放进蒸锅蒸90分钟就可以了。
* 咖啡骨：38元
* 南北杏苹果汤：38元
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：Have Lock
地址：杨浦区凇沪路252号创智天地2号楼109-110室（近政民路）
电话：021-33812777
经营范围：新加坡菜
人均消费：50元
招牌菜：咖啡骨、南北杏苹果汤
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】饭店主攻40岁人群 首乌圆子淡菜面疙瘩[/size][/b]
2008-1-7 19:30:00
阿拉节目介绍过那么多家饭店，还没有听说过哪一家的老板把目标人群定位得这般明确的。饭店是江苏盐城人开的，做的全部都是盐城人家的土菜，价格实惠，人均消费在30元左右，兴许真的是因为价廉物美，每天晚上一到饭点就座无虚席。那么究竟是什么菜那么吸引40岁以上的人群呢？
何首乌名字里虽然有个“乌”字，但据说磨成粉以后却是白色的，这也是为什么阿拉在桌上见到的何首乌丸子是白色的了。听说何首乌长得有点像人参，新闻中也曾不断报出过各地出现极像人形的何首乌。关于何首乌的传说众多，最出名的莫过于八仙里的张果老误食后飞天升仙的故事。事实上，何首乌是否真能令人鹤发变童颜倒也难说，但补肝养肾，能预防老年人动脉硬化却是有医学根据的。
专门针对中年人设计出来的菜式除了这道“何首乌丸”还有这一份“淡菜面疙瘩”。淡菜虽然是个蔬菜的名字，长得却有点像贝类食品，是江浙海域一种常见的海味。这道菜营养价值很高，含有丰富的蛋白质。中年人多吃，有降压、降脂的功效，既是菜式又是主食，还能作汤，一食三用，点的人特别多。
* 首乌圆子：22元
* 淡菜面疙瘩：18元
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：盐阜人家
地址：黄浦区南车站路438号（近瞿溪路）
电话：021-63165606
经营范围：江苏菜
人均消费：50元
招牌菜：苏北草鸡汤
停车位：不详
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[b][size=3]【美味大不同】粤菜力图色香味 名贵海鲜拗造型 [/size][/b]
2008-1-8 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10071a.jpg[/img][/align]
粤菜最大的特点就是口味清淡，力求清中求鲜、淡中求美，装饰摆盘更是一艳。听说今天要来吃海鲜，阿楠可是早早地就期待了，因为广东人对吃的讲究最能在海鲜的烹饪上体现出来，什么蒸、煮、焖、煨，都力求突显原汁原味。不过阿楠还听说了，去他们家吃海鲜，一定先得打足预算，但瞧他们家生意如此红火，莫非菜式真有什么特别？
“招财进宝”，这名字就取得特别讨口彩，不过阿楠更注重真材实料，赶紧溜进厨房去一探究竟吧。“招财进宝”的制作过程并不复杂，先把多宝鱼的鱼肉和鱼骨完整分拆，然后将鱼肉切片，放少许油将鱼肉煎熟。多宝鱼的鱼骨其实是摆造型用的，为了让造型更漂亮，厨师要用到竹筷，把鱼骨架在筷子上，紧接着再把竹筷连同鱼骨整个下锅，这样鱼骨出锅后就还是原先的造型。最后，将鱼肉和其他蔬菜一起下锅翻炒，这道菜就算完成了。
这道“白雪藏龙”看起来特有气派，其实这火红的大龙虾只是个空摆设，龙虾肉早和蛋清翻炒后融在一起了。厨师说，蛋清的作用是让龙虾肉更加嫩滑爽口、更具弹性，而且还能把龙虾的鲜味完吊出来。蛋清里添加的水量也很有讲究，多了虾肉会烂，少了又会太老。
阿楠今天点的这两道招牌菜，味道不一般，但价钱也都不便宜，而且都是大厨花了许多心思摆盆装饰的造型菜，或许这就店家追求的色香味吧，至于食客们买不买帐，就由您来掂量了。
* 招财进宝：98元／份
* 白雪藏龙：880元／份
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：豪记南岛渔村
地址：徐汇区柳州路431号（近漕宝路）
电话：021-64757479
经营范围：粤菜
人均消费：200元
招牌菜：招财进宝、白雪藏龙
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】东北炖菜冬天尝 豆角马哈鱼齐上阵[/size][/b]
2008-1-8 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10070a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10070b.jpg[/img][/align]
东北菜以炖出名，什么清炖、糯炖、甚至乱炖，虽然这样卖相会不太精致，但酥而不烂的口感却绝对称得上自成一派。今天这家店的炖菜据说做得不错，只不过除了传统的炖菜之外，还有一些连当地人都没见过的炖菜。
大马哈鱼盛产于黑龙江畔，虽然肉质鲜美，但是纤维比较粗，炖起来会比较耗时间，所以他们家的做法是先将鱼油炸一下，就能比较快地入味。这道菜的另一大主料是上海本地南瓜，厨师说先要把南瓜放温油里过一下，这个过程叫作“拉一下油”，目的是让南瓜在炖的时候容易酥烂但不走形。马哈鱼的肉质偏厚，而南瓜则很软糯，时间一长，鱼肉就吸收了南瓜的清甜，可是南瓜酥得走了形，又不能满足菜的色形，所以看到汤汁泛南瓜的金黄色，待汁水稍微收干就可以上桌了。
豆角炖排骨里用到的豆角，据说选用了一种叫“九月青”的品种。由于是秋天才有便得了这么个名字，不过现在一般都采用大棚种植，倒是满足了食客们对季节性食品的要求。而东北菜里说的排骨，其实就是阿拉说的小排骨。
俗话说，一方水土养一方人，而炖菜又正合了东北人豪放爽达的性格。炖菜的调料不需要精致，手续不显得繁琐，却在热热闹闹中吃出一种态度，在大口吃、大声笑中显出一种豁达和豪情。冬天吃东北炖菜还有不少好处，一来靠炖出来的暖气儿暖暖身子，二来也是对吃惯了其他菜系的一种全新尝试，阿拉不妨也在这个冬季，和东北菜来次亲密接触吧。
* 马哈鱼炖南瓜：38元
* 豆角炖排骨：38元
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：顺角轩
地址：普陀区真华路家乐福万里店B1-1楼（近新村路）
电话：021-56351197
经营范围：东北菜
人均消费：50元
招牌菜：炖菜
停车位：不详
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[b][size=3]【美味大不同】以食养生潮洲菜 [/size][/b]
2008-1-9 19:30:00
潮州菜的特色是精于烹制海鲜，重视原汁原味，而且讲究养生。可是他们家的潮洲大厨师却说，在上海这个海纳百川的国际大都市，即使是烧菜也要讲究兼容并包，所以他做的潮洲菜，也借用了一些其他菜系的调料，或者烹饪方式，甚至连摆盘也“偷学”了西餐的精致。不过说到底创新还是要表现在菜上，他们家的招牌菜又是哪一道呢？
这道“鸡油花雕螃蟹煲”为了保证入味，鸡油和花雕已经贯穿整个烹饪过程。先把螃蟹占菱粉下锅汆一下，然后下锅炸，炸的时候就要加入少许的鸡油和花雕。在炸螃蟹的同时，还要让砂锅预热，也是把少许的鸡油花雕和葱、蒜、洋葱头一起下锅，炒到香，然后再把螃蟹加到砂锅里，一起焖制7、8分钟就可以上桌了。
梅羔是潮洲菜里特有的一味调料，口味以酸为主，略带甜味。大厨师怕上海食客不能接受太酸的味道，于是又煞费苦心进行了一翻改良做成了这道“潮式梅羔骨”。完成腌制的部分，其他的工序就不复杂了。先把猪小排和鸡软骨一起下锅炸到酥脆，放在一旁备用；然后用葱姜爆锅，再把骨头放进来一起炒，要注意的是，在出锅前一定要加点蜂蜜，再翻炒两下，才能让骨头的色泽更加金黄。最后在用小竹网摆盘，这道菜就可以上桌了。
除了两道特色菜，食客们还向龚露推荐了他们家的一道特色饭，用了18种谷物粗粮焖制而成，这其实也应证了潮洲菜以食养生的理论。
* 鸡油花雕螃蟹煲：128元
* 潮式梅羔骨
* 十八谷饭：3元／碗
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：潮楼
地址：静安区南京西路1618号久百城市广场8楼
电话：021-62883953
经营范围：潮州菜
人均消费：100元
招牌菜：潮式梅羔骨、茶香虾、十八谷饭
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】中医改行当厨师 冬季烹制药膳锅底[/size][/b]
2008-1-9 19:30:00
这家火锅店的老板是个特别闲不住的人，一年前退休后，就总想着能不能在发挥余热的同时，再做一回火锅店的投资。都说火锅的锅底是最重要的，所以老板就亲自到内蒙古和四川各考察了一个月，别人到处找好看好玩的，而他就四处找好吃的。如今火锅店开起来了，而且连他自己都没想到的是，生意会如此红火。
他们家的锅底都是清一色的药膳汤。药材用到食物当中，用量和搭配都是格外讲究的，大厨说每道中药配方都经过了详细计算，配置之前还过过称，另外这汤底里还另有奥秘，猪脑锅的汤底都是用鱼骨头来熬制的，每天下班前厨师都会把汤先炖上，这样第二天汤就能熬得够火候了。
吃火锅的蘸酱据说也是他们家的一大特色，是老板从四川平常人家特意学来的，先把花生酱和芝麻酱混合在一块，再把滚烫的热油往辣椒面上一泼，这花生、芝麻和辣椒的香味就能顿时弥漫整个厨房。
* 天麻瘦肉猪脑锅：58元／锅（任选6道火锅配菜）
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：一桶金涮锅
地址：杨浦区开鲁路192号（近包头路）
电话：暂无
经营范围：火锅
人均消费：50元
招牌菜：锅底
停车位：不详
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[size=3][b]【人气点吃团】八两重的狮子头 一天限量二十枚 [/b] [/size]
2008-1-10 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10086a.jpg[/img][/align]
乍看之下，这家店的确有点老派风格，不过走进去才发现，螺蛳壳里做道场这句话更能体现他们家的特色。四五张桌子就把一层店堂挤得满满当当，隐约却还能见到些豪迈的影子，比方说菜的量、比方说顾客以男性居多，还有墙壁上那些仿老式酒店里的菜目牌，甚至菜名也如此。
和之前乐乐品尝的蟹粉狮子头不同，他们家的狮子头据说每天只做20来个。倒也不是老板故意炒作限量的概念，只不过一来狮子头每个都在8、9两重，二来也是厨师当天一早切肉油炸再进汤水焖烧3个小时，到了中午才能赶着卖出去，工作量还真是不小。虽然狮子头体积超常，不过基本做法还是和别家无二，最关键的是不放鸡蛋不放糖，连生粉都不加，居然肉还能不散，看来还真有点工夫在里头。超大号狮子头里用到的荸荠，量自然不在少数，而甜味主要也靠它吊出来。另外，虽然肉本身有一定粘度，还是需要一些水份来聚合各种原料的，所以他们家的厨师就直接用酱油来拌。看来这道红烧狮子头在自家厨房里，是绝对做不出来的，因为最后的定型基本靠炸，要炸到外脆里嫩就一定要油多锅大，在滚油里这么来回翻几次，就可以放到汁水里闷烧了。
紧接着，食客又推荐了另一道菜，光听名字就又让人吃了一惊。这道“劲霸牛肉”里用到的牛肉并不稀奇，就是普通的牛腩牛里脊，而劲霸两个字关键是体现在这5种辣椒上。厨师倒是很谦虚，说5种辣椒放在一起，可能会是最辣的辣味，但是做法上却又偏偏要往怎么辣怎么烧上靠。辣椒不用先入油煸为的是不减少辣味，秘制辣椒水更是在牛肉上桌前才直接洒上去的，真是辣得由内而外啊。
* 红烧狮子头：18元
* 劲霸牛肉：39元
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：洪齐林老镇
地址：静安区安远路727-2号（近延平路）
电话：021-62329012
经营范围：本帮菜
人均消费：50元
招牌菜：红烧狮子头
停车位：不详
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[b][size=3]【人气点吃团】融合口味价实惠 泉水鹅肠狮子头[/size][/b]
2008-1-10 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10085a.jpg[/img][/align]
饭店去多了，乐乐渐渐总结出个道理，就是越来越多的店家说不出具体在做什么菜系，只要是周边居民爱吃的，他们都会放进菜单，来个一揽子包办。
看起来越是粗厚的鹅肠口味其实越鲜美，他们家厨师还专门搭配了几十味香料和中药，来给这道火暴菜肴去火解腻。可如果你想吃点清淡的，他们家居然也有个淮扬狮子头，在附近居民当中很有口碑。老客人过来吃饭并不会点太多菜造成浪费，像这样的狮子头半汤半菜，其实最实惠。手工切出来的肉末据说能烂而不粘、松而不垮，刚好把汁水给吃进去。上锅前，厨师还在每个狮子头上都盖了片菜叶子以防止狮子头裂开。
* 泉水鹅肠：28元
* 蟹粉狮子头：18元／2只
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：香港避风塘
地址：长宁区天山西路138号1楼A2室（近北渔路）
电话：021-52163872
经营范围：综合
人均消费：50元
招牌菜：蟹粉狮子头、陈皮牛肉粒
停车位：不详
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[[i] 本帖最后由 Nic_jing 于 2008年1月11日 16:34 编辑 [/i]] [b][size=3]【美味大不同】百年汤包改良 皮薄馅鲜汤多 [/size][/b]
2008-1-11 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10101a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10101b.jpg[/img][/align]
说他们家是做汤包的，其实还委屈了他们呢，因为人家主打的是正宗台湾菜。但奇怪的是，大多数客人来他们家，还是会冲着各式的汤包，一问之下，原来来头还真不小，上过中央电视台，Discovery栏目还专门为他们制作了一期名叫《汤包传奇》的节目。究竟这汤包里卖了什么关子，阿楠倒是要仔细瞧瞧。
汤包的皮要又薄又不会破，这里边的工夫已经不简单了，更别说他们家的汤包简直就像个水袋，阿楠要去厨房认识认识这擀皮的大师。老板告诉阿楠，他家厨房的分工特别细致，从赶面、配馅料到包裹、蒸制，每一道工序都由专人负责。尤其是赶面这部分，小师傅得经过3个月的培训之后才能正式上岗。原来这“汤包明星”是从有着百年历史的靖江汤包改良而成的，难怪食客们都说这味道外面吃不到。师傅把事先熬制的鸡汤冻块包裹进面皮里，蒸上4分半钟，皮薄汤多的靖江蟹粉大汤包就完成了。“五色汤包”是用各种鲜榨的蔬菜汁和面粉混合而成的，所以营养价值就不用说了。而且里面的馅料也十分讲究，有蟹粉、丝瓜、鹅肝等。黄色药膳汤包的馅据说还是用人参须等多种名贵药材加工而成的，看来店家为这招牌汤包还真是花了不少心思呢。
[b][u] 餐厅信息[/u][/b]
店名：十味观
地址：徐汇区漕溪北路518号（近蒲汇塘路）
电话：021-64694245
经营范围：台湾菜
人均消费：80元
招牌菜：靖江蟹粉大汤包、五色汤包
停车位：有
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[b][size=3]【人气点吃团】载歌栽舞享美味 新疆菜馆天天等位[/size][/b]
2008-1-11 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10100a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10100b.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10100c.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10100d.jpg[/img][/align]
刚进店门，王阿姨和乐乐就迈不开步子了，原来唱唱跳跳就是他们家最特别的待客之道。虽然刚到饭点，但已经有不少人在等位了，乐乐听这些回头客介绍说，原来他们家老板和大厨都是新疆人，3年前开了这家店，靠着一系列正宗的新疆菜肴迅速就打响了名气，现在一过晚上6点，店里就一座难求。
羊肉要好吃，产地最重要，而像这类烤羊排事先的腌制也最能体现一家店的特色。上糊之前，羊排先要腌制4、5个小时，而上的这层糊，其实就是用鸡蛋、面粉和辣椒油混合而成的面浆，放进烤炉里，烘烤20分钟左右就可以了。据说这个专门烤羊排的炉子，他们还是费了好大劲从新疆运过来的呢。趁着这烘烤的20分钟，乐乐又在食客们的餐桌上发现一道镇店之“煲”，听说在他们店也是天天卖到断货。“萝卜羊肉煲”其实家家户户都会烧，那他们家的有什么不一样呢？除了萝卜，这个煲里还加入了当归、枸杞、淮山等配料，在冬季里特别能滋补身体、帮助吸收。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：耶里夏丽
地址：徐汇区田林东路411号（近柳州路）
电话：021-64519797
经营范围：清真菜
人均消费：40元
招牌菜：烤羊排、萝卜羊肉煲
停车位：不详
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[b][size=3]【人气点吃团】黄金地段草根价 3块钱吃到大排面[/size][/b]
2008-1-12 19:30:00
夜色中的老城隍庙华灯璀璨，依稀可闻见渐浓的佳节气氛。在这片新旧上海人公认的黄金地段里，物价已是今非昔比。而在丽水路人民路口的一栋美食广场，有一家面馆却打出了3块钱一碗大排面的超低价格，葫芦里到底卖的什么药呢？
3块钱的大排面，5块钱的大肠面，再算上租金人工，老食客马上就可以判断这么做生意肯定是赔本买卖。当然，店家不会打没有胜算的账，其实这些低价面都是招揽人气的噱头，小店真正主打的特色是写在招牌里的那份“酥羊面”。
地道的乌镇人家对红烧羊肉选料十分讲究，选用的羊不是山羊也不是绵羊，而叫作湖羊。所谓湖羊是乌镇一带的农家自己家养的，这种羊肉的肉质嫩脂肪少，皮质细洁而多膏，炖的时候一般放在萝卜、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等，先用大火、后用文火，好不好吃，全在烧制者的火候掌握里。羊肉甘温，经归脾肾，有益气补虚、温中暖下、开胃健力之功效，所含蛋白质远比猪肉多，常吃能使人容颜丰满，肌肤润泽，所以乌镇民间有“一冬羊肉，赛过几斤人参”的说法。厨师告诉阿拉乌镇人对羊肉各有偏好，有人喜欢肥瘦相间，有人偏爱腿肉的多汁，有人却爱尾肉的丰腴；有人专挑脖颈活肉，乌镇人常常为吃一块中意的羊肉而不惜放弃清晨的美梦，等着小火咕嘟了一个晚上的羊肉开锅。一杯小酒，一碗羊肉，一碗面，吃得心满意足。
[b][u]餐厅信息[/u][/b]
店名：乌镇酥羊面馆
地址：黄浦区丽水路1号小吃广场6楼
电话：暂无
经营范围：小吃
人均消费：10元
招牌菜：酥羊面
停车位：不详
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[b][size=3]【人气点吃团】大号汤包吃法多 麻球油条烧小菜 [/size][/b]
2008-1-12 19:30:00
[align=center][img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10098a.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10098b.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10098c.jpg[/img]
[img]http://channely.smg.cn/FileUpload2005newedition/news/images/10098d.jpg[/img][/align]
从装修看，这家小店怎么也不象一家汤包店，倒是有几分港式茶餐厅的味道，而名字里的汤包二字，指的是他家的镇店之宝——靖江汤包。靖江汤包与天津狗不理包子、上海南翔小笼包、扬州富春包并称“中华四大名点”，享誉大江南北已有200多年历史。上海人对吃讲究，嘴巴叼是全国出名的，吃起自家的小笼馒头，每个人都驾轻就熟，但是面对眼前这个大号的“靖江朋友”，却是手足无措，笑料百出。
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