『甜品DIY』(页 1) - 肚皮饿啊里好吃？ - 上海人谈谈山海经

斑马色 发表于 2008年2月29日 12:31

『甜品DIY』

[align=center][size=3][b]水果塔[/b][/size]
[/align][align=center][size=4][/size][/align][align=center][img]http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080228/12/36466653200802281207174028543822302_001_640.jpg[/img][/align][align=center][b][size=4]原材料[/size][/b][/align][align=center][img]http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080228/12/36466653200802281207174028543822302_002_640.jpg[/img][/align][align=center][size=3][b]制作步骤：
1、将全蛋和糖粉搅拌均匀。
2、奶油打至7分发。
3、步骤1+2+牛奶+吉士粉拌匀。
4、煮至浓稠，放冰箱冷藏。[/b][/size][/align][align=center][img]http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080228/12/36466653200802281207174028543822302_003_640.jpg[/img][/align][align=center][b][size=3]塔皮原材料[/size][/b][/align]
[align=center][img]http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080228/12/36466653200802281207174028543822302_004_640.jpg[/img][/align][align=center][size=3][b]制作步骤：
1、把黄油和糖粉混合搅拌至完全均匀。
2、分次加入蛋液和牛奶搅拌均匀。
3、加入过筛后的低粉，搅拌成塔皮面团，松弛30分钟就OK。
4、塔模内涂上一层薄薄的食用油，将松弛好的面团捏入塔模。
5、进烤箱180度，烤10分钟左右。[/b][/size][/align][align=center][size=3][b][img]http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080228/12/36466653200802281207174028543822302_005_640.jpg[/img][/b][/size][/align][align=center][size=3][b]准备好喜欢的新鲜水果，切小块，把冷藏好的卡士达酱填入塔皮，摆上水果.[/b][/size][/align][align=center]
[img]http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080228/12/36466653200802281207174028543822302_006_640.jpg[/img]
[img]http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080228/12/36466653200802281207174028543822302_008_640.jpg[/img]

[color=red]---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
[/color]
[size=3][b]大理石汤圆
[/b][/size][/align][align=center][img]http://www.mmmca.com/photos/b4358/_MG_4842.JPG[/img]
[size=3][b]材料：糯米粉，可可粉、黑五珍粉[/b][/size][/align][b][size=3][/size][/b][align=center]
[img]http://www.mmmca.com/photos/b4358/_MG_4843.JPG[/img]
[size=3][b]1、准备1杯温水、将糯米粉和匀[/b][/size][/align][b][size=3][/size][/b][align=center]
[img]http://www.mmmca.com/photos/b4358/_MG_4846.JPG[/img]
[size=3][b]2、将1勺可可粉均匀洒在面团上
[/b][/size]

[size=3][b][img]http://www.mmmca.com/photos/b4358/_MG_4847.JPG[/img]
3、搅拌均匀后，将面团“醒”一小时[/b][/size]
[size=3][b][img]http://www.mmmca.com/photos/b4358/_MG_4850.JPG[/img]
4、将五珍粉、2小勺白糖、3大勺玉米油倒在一个大碗中充分搅拌均匀。
[/b][/size][img]http://www.mmmca.com/photos/b4358/_MG_4858.JPG[/img]
[size=3][b]5、拿起一小块面团，先用力把面团握实、揉成小球，从小球的四周慢慢捏出小碗的形状（四周薄、中心厚）[/b][/size]
[img]http://www.mmmca.com/photos/b4358/_MG_4859.JPG[/img]
[size=3][b]6、将适量的馅料放置中央[/b][/size]
[size=3][b][img]http://www.mmmca.com/photos/b4358/_MG_4856.JPG[/img]
7、渐渐从四周往中央合拢，用手轻轻在掌心将面团揉成圆球。[/b][/size]
[size=3][img]http://www.mmmca.com/photos/b4358/_MG_4864.JPG[/img]
[b]8、水开后，还要把汤圆揉一揉。
[img]http://www.mmmca.com/photos/b4358/_MG_4869.JPG[/img]
[img]http://www.mmmca.com/photos/b4358/_MG_4893.JPG[/img]
也可以在表面沾上椰蓉
[img]http://www.mmmca.com/photos/b4358/_MG_4925.JPG[/img]

翡翠圆子：
做法：

用樱桃汁和猕猴桃汁和糯米面，揉成小团子。
煮8分钟，放入自制酒酿即可.
[img]http://i18.tinypic.com/47ss6mw.jpg[/img]

芝麻圆子：
做法：

用开水和糯米面，放入红豆沙，揉成大团子。
煮15分钟，捞出凉晾。
撒上熟芝麻即可。
[img]http://i19.tinypic.com/42tek2p.jpg[/img]
[u][color=red]                                                                                                                            [/color][/u][/b][/size][/align][align=center][size=3][b][u][color=#002cc7]紫茶巾~ [/color][/u]
材料:紫色地瓜3个(约500G) 黄色地瓜少许(点缀用)
做法:1 将地瓜洗净去皮,用保鲜膜包好入微波炉叮5~7分钟
   (当然你也可以用锅蒸熟,只是用微波炉更快也更简单~)
   2 取出后趁热放在滤网上,压成泥状,大约可得到200G薯泥
   (用滤网压出来的薯泥非常细腻,口感柔绵)
   3 将滤好的薯泥分成每份约30G,稍微压实后用保鲜膜包好
   扭出纹路,取出后放在小碟上,上面再放上一点黄色的薯泥作装饰
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070904/2145263620070904194731071_640.jpg[/img]
将地瓜洗净去皮
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070904/2145263620070904195037076_640.jpg[/img]
微波炉叮熟，趁热压成泥状
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070904/2145263620070904195137052_640.jpg[/img]
用保鲜膜包好，扭出纹路
[/b][/size][/align][align=center][b][size=3][/size][/b][/align][align=center][size=3][b][size=5][size=3][color=red]``````````````````````````````````````````````````````````````````````[/color][/size]
[/size]奶黄包[/b][/size][/align][align=center][size=3][b]
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070913/20/3646665320070913205717984_000_640.jpg[/img]
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070913/20/3646665320070913205717984_001_640.jpg[/img]
奶黄馅：
1、让黄油在室温下融化，然后分3次加入50g白糖，搅拌均匀。
2、加入鸡蛋，搅拌均匀，再加入牛奶，也搅拌均匀。
3、再将已过筛的澄粉和吉士粉加入搅拌均匀成面糊。
4、将面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一次，注意碗底和碗壁容易结块，要搅拌均匀，边蒸边搅拌，直到水分都吸收完全成奶黄馅。
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070913/20/3646665320070913205717984_002_640.jpg[/img]
水晶皮：
1、将澄粉+生粉+糖混合均匀过筛。
2、加入热水，边加边搅和成面团。（第一次和这种烫面，刚和好都不成面团，是面糊，加入热水后若面团过于稀软，可以用微波炉适当加热一会儿，令面团硬挺便于揉成团，不宜多加粉量，这样会使成品口感变硬。）
3、加入色拉油，揉成软滑的面团。
[/b][/size][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070913/20/3646665320070913205906296_000_640.jpg[/img][/align][align=center][b][size=3]4、把面团等分成8分，包入适量的奶黄馅，用果冻模做成胚子，蒸了10分钟左右。[/size][/b]

[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070913/20/3646665320070913205906296_002_640.jpg[/img][/align][align=center]

[u][color=red]                                                                               [/color][/align][align=center][color=red][/color][/align][/u][align=center]

[b][size=4]蜂蜜黄油杏仁曲奇 [/size][/b]
[/align][color=red][size=3][b][align=center]
[color=black]材料:黄油135G 糖粉100G 鸡蛋2个面粉200G 吉士粉15G
[/align][align=center]    泡打粉5G 杏仁碎少许
过程:
   1 首先把奶油和糖粉混合在一起,打发成奶黄色
   2 蛋液分次加入其中,搅拌至完全混合
   3 加入过筛后的面粉与吉士粉,泡打粉,搅拌成曲奇面团
   4 将面团搓成长条形,放入冰箱冷藏30分钟
   5 面团冷藏变硬后,从冰箱取出切成圆片或用模具刻出自己喜爱的形状
   6 杏仁切碎撒在面片上,排放在铺了油纸的烤盘上,高火3分钟再高火2分钟就好咯[/color][/b][/size][/color][/align]

[align=center][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070312/2145263620070312225122051_640.jpg[/img][/align]
[align=center][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070312/2145263620070312225121147_640.jpg[/img]
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070312/2145263620070312225124298_640.jpg[/img]
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070312/2145263620070312224715195_640.jpg[/img]
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070312/214526362007031222471421_640.jpg[/img]
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070312/214526362007031222453005_640.jpg[/img][/align]

斑马色 发表于 2008年2月29日 12:32

[align=center][u][color=red][/color][/u][/align][align=center][size=3][/size][/align][align=center][size=3][/size][/align][align=center][size=3][b]猫舌饼
[/b][/size]
[/align][align=center][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071029/422536120071029152722045_640.jpg[/img][/align]

[size=3][b][align=center]Langue de chat，一种硬脆性的手工饼干，因其薄而长椭圆的外形如同灵巧纤细的猫舌而得名。

材料：牛油350克，糖175克，糖粉175克，蛋白250克，香草精1 1/2tsp（没有可省），低粉300克，高粉100克
（糖的量请自行调整，否则会太甜）
做法：乳化法。挤制法修整。面糊装入挤花袋，用6mm的圆口花嘴挤5cm长，间距2.5cm。烤箱预热200度，烤约10分钟。
烘烤时在烤盘下方另置一烤盘，可以使烘焙均匀。[/align][/b][/size]
[align=center][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071029/422536120071029152749045_640.jpg[/img][/align]
[align=center][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071029/422536120071029152813038_640.jpg[/img][/align]
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071029/422536120071029153204080_640.jpg[/img]
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071029/422536120071029153226048_640.jpg[/img]
[align=center][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071029/422536120071029153250090_640.jpg[/img][/align]
[align=center][color=red][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071029/422536120071029153326078_640.jpg[/img][/color][/align][align=center][color=red][/color][/align][align=center][color=red]                                                                                                                                                 [/color][/align][align=center][u][color=red]                                                                                                                                              [/color][/u][/align][align=center][b][size=4]西番莲蛋白松饼 [/size][/b][/align][align=center]
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070523/422536120070523000337043_640.jpg[/img]
[size=3][b]Passionfruit Friands
Friand是一种用蛋白、糖粉、杏仁粉、牛油做成的点心，外形和麦芬相似，组织更为细腻松软。
基础friand材料：蛋白6个、牛油185克（融化）、杏仁粉125克、低粉75克、糖粉240克（我只用一半的量）[/b][/size][/align][size=3][b][align=center]
原方子介绍的做法是只将蛋白打散，然后加入其他材料。这种做法的成品组织不够松软。我第二次做的时候将蛋白打至中性发泡，然后加入其他材料，烘烤后效果较好。

这种点心和天使蛋糕有一个相似之处：它们都是只用蛋白，不过friand加了牛油，使得成品口感改善了很多，而用部分杏仁粉代替面粉，更增添了特别风味。[/align][align=center]
[/b][/size][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070523/422536120070523000402090_640.jpg[/img]
[size=3][color=red]在基础friand的材料中加上喜欢的配料如巧克力豆、果仁、浆果等，可以衍生许多种不同变化。 [/color][/size]

[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070523/422536120070523000419083_640.jpg[/img]

[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070523/422536120070523000522081_640.jpg[/img]
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070523/422536120070523000558015_640.jpg[/img]
[/align][align=center][b][size=3][/size][/b][/align][align=center][b][u][size=3][color=red]                                                                                                 [/color][/size][/u][/b][/align][align=center][b][u][size=3][color=#ff0000][/color][/size][/u][/b][/align][align=center][b][size=4]香蕉梳夫哩 [/size][/b][/align][align=center][b][size=4][/size][/b][/align][align=center][b][size=4][/size][/b][/align][align=center][size=3][color=orange]香蕉一根，蛋黄1个，蛋白2个，糖25g，香草精1/2小匙，

[/color][/align][/size][align=center][size=3][color=orange]1.香蕉切块放入容器
2.蛋黄加入糖，香草精，打至发白
3.蛋白打至硬性发泡，加入蛋黄混合，倒入容器
4.200度烤20min[/color][/size][/align][align=center]
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070129/338464320070129132545070.jpg[/img]
[color=orange][size=3]香蕉切块[/size][/color][/align][color=orange][size=3][/size][align=center]
[/color][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070129/338464320070129132649159.jpg[/img]
[size=3][color=orange]蛋黄加糖打白，没有香草精，加了点淡奶[/color][/size][/align][size=3][color=orange][align=center]
[/color][/size][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070129/338464320070129132720296.jpg[/img]
[size=3][color=orange]蛋白打至硬性发泡[/color][/size][/align][align=center][size=3][color=orange]
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070129/338464320070129133651020.jpg[/img][/color][/size]
[size=3][color=orange]蛋白，蛋黄混合[/color][/size][/align][size=3][color=orange][align=center]
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070129/338464320070129133810137.jpg[/img][/color][/size]

[size=3][color=orange]倒入模型，洒上椰丝，加了点枸杞……[/color][/size]
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070129/33846432007012913390623.jpg[/img][/align][align=center]
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070129/338464320070129134032349.jpg[/img]
[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070129/338464320070129134111449.jpg[/img][/align][align=center][b][size=4][/size][/b] [/align][align=center][color=red][b][size=4]苹果[/size][/b][b][size=4]梳夫哩[/size][/b] [/color][/align][align=center]

[size=3][b]材料：
奶油50克,低筋面粉2大匙，牛奶1/2杯，细砂糖75克，蛋白4个，蛋黄4个
奶油2适量（涂烤杯用）
细砂糖2适量（涂烤杯用）
烤杯的处理：
1、奶油2在室温下软化，在烤杯底部刷上一层奶油，再由下往上在杯壁上刷出直纹。
2、将少量细砂糖2中倒入烤杯内，转动几圈，使杯内壁均匀地沾上一层糖粒。将剩下的细砂糖2倒入盘中，将烤杯倒扣在砂糖上，使杯缘沾上一圈细砂糖。
做法：
1、牛奶，融化的奶油，25克糖，面粉一起放入小锅内搅拌无颗粒，用小火加热并不停搅拌成波纹糊状，关火放凉后加入蛋黄拌匀。
2、取一容器将蛋白与50g砂糖打至干性发泡（可以加几滴白醋）
3、用橡皮刮刀分3次取蛋白拌入蛋黄糊中搅拌均匀（刮刀应由下而上拌均）。
4、将拌好的蛋奶糊倒入烤杯至9分满。
5、烤箱提前200摄氏度预热10分钟，放入烤杯烤至蛋奶糊膨胀耸立，撒上糖粉即可。
小窍门：
1、杯缘滚糖是让舒芙蕾可以均匀膨胀。
2、中途不可打开烤箱。
3、出炉后趁热食用，不然souffle会塌陷。

[/b][/size]

[img]http://img5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080218/422536120080218155947075_640.jpg[/img]

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[/align][align=center][color=red][b][size=4][/size][/b][/color] [/align][align=center][color=red][b][size=4]番石榴梳夫哩[/size][/b] [/color][/align][align=center]

[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070221/14/422536120070221145651390_0.jpg[/img]

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[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070221/14/422536120070221145746750_2.jpg[/img]

[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070221/14/422536120070221145746750_3.jpg[/img]

[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070221/14/422536120070221145825187_6.jpg[/img]

[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070221/14/422536120070221145825187_0.jpg[/img]

[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070221/14/422536120070221145825187_1.jpg[/img]

[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070221/14/422536120070221145825187_5.jpg[/img]

[img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070221/14/422536120070221145825187_3.jpg[/img][/align]

[[i] 本帖最后由斑马色于 2008年3月3日 23:19 编辑 [/i]]

Yosa 发表于 2008年2月29日 12:44

看上那个翡翠原子和香蕉xx了

冷冻猪 发表于 2008年2月29日 15:27

yoyocici17 蛮赞饿

yyapple2006 发表于 2008年2月29日 18:18

么空做．．．yoyocici16

薄荷糖の吻 发表于 2008年3月3日 13:13

色米哈好呀yoyocici8

meteorrain00 发表于 2008年3月3日 14:14

你会自己DIYyoyocici11

烧粒米七七 发表于 2008年3月3日 14:53

yoyocici10 小局啥地方偷来的图

charmaine 发表于 2008年3月3日 20:36

香蕉梳夫哩~
香蕉不用打ar?

斑马色 发表于 2008年3月3日 23:21

[quote]原帖由 [i]meteorrain00[/i] 于 2008年3月3日 14:14 发表
你会自己DIYyoyocici11 [/quote]

下次我教你......... yoyocici32

斑马色 发表于 2008年3月3日 23:25

[quote]原帖由 [i]烧粒米七七[/i] 于 2008年3月3日 14:53 发表
yoyocici10 小局啥地方偷来的图 [/quote]

yoyocici100

好东西大家分享~~~当家怎么教育你的

斑马色 发表于 2008年3月3日 23:47

[align=center][size=4][color=sandybrown][b][font=宋体]芝士蛋糕[/font][/b][/color][/size][/align][align=center][size=4][color=sandybrown][font=宋体]材料：[/font] [/color][/size][/align][align=center][size=4][color=sandybrown][/align][align=center][size=2][font=宋体]奶油奶酪[/font][font=Tahoma]150[/font][font=宋体]克、黄油[/font][font=Tahoma]50[/font][font=宋体]克（加热融化）、炼奶[/font][font=Tahoma]50[/font][font=宋体]克、全蛋[/font][font=Tahoma]1[/font][font=宋体]个、蛋黄[/font][font=Tahoma]5[/font][font=宋体]个、蛋清[/font][font=Tahoma]5[/font][font=宋体]个、砂糖[/font][font=Tahoma]70[/font][font=宋体]克；低筋面粉[/font][font=Tahoma]80[/font][font=宋体]克[/font][/size][/align][size=2][font=宋体][align=center]
做法：[/font][/size][/align][align=center][size=2][font=Tahoma]1[/font][font=宋体]、蛋清打至粗泡，分[/font][font=Tahoma]3[/font][font=宋体]次加入砂糖打发（拉起有弯尖）；[/font][/size][/align][align=center][size=2][font=Tahoma]2[/font][font=宋体]、奶油奶酪室温放软，打至无颗粒，加入炼奶打匀，再加入全蛋液打匀；[/font][/size][/align][align=center][size=2][font=Tahoma]3[/font][font=宋体]、把已过筛的低粉和黄油倒进芝士糊拌匀；再加入蛋黄拌匀；[/font][/size][/align][align=center][size=2][font=Tahoma]4[/font][font=宋体]、把已打发的蛋清分[/font][font=Tahoma]3[/font][font=宋体]次加进面糊中切拌成蛋糕糊；[/font][/size][/align][align=center][size=2][font=Tahoma]5[/font][font=宋体]、拿一筛网，将蛋糕糊过滤一次后再装入模具，再在模具外包[/font][font=Tahoma]2[/font][font=宋体]层锡纸[/font][/size][size=2][font=Tahoma]6[/font][font=宋体]、放进深方盘里，在深方盘里倒入热水（热水刚好是蛋糕模具的[/font][font=Tahoma]1/2[/font][font=宋体]高）；[/font][/size][/align][align=center][size=2][font=Tahoma]7[/font][font=宋体]、放进已预热烤箱[/font][font=Tahoma]180[/font][font=宋体]度烤至表面金黄后转[/font][font=Tahoma]160[/font][font=宋体]度烤[/font][font=Tahoma]35[/font][font=宋体]分钟左右（[/font][/size][/align][align=center][b][size=2][font=宋体][size=10]
[/size][/font][/size][/b][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=13011818][b][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071117/11/3776554820071117110311625_000_640.jpg[/img][/b][/url]
[b]材料
[/align][/b][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=13011819][b][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071117/11/3776554820071117110311625_001_640.jpg[/img][/b][/url]
[b][font=宋体][size=9pt]蛋清打至粗泡，分[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]3[/size][/font][font=宋体][size=9pt]次加入砂糖[/size][/font]
[/b][/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=13011820][b][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071117/11/3776554820071117110311625_002_640.jpg[/img][/b][/url]
[font=宋体][size=9pt][b]打发（拉起有弯尖）[/b][/size][/font][/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=13011821][b][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071117/11/3776554820071117110311625_003_640.jpg[/img][/b][/url]
[font=宋体][size=9pt][b]奶油奶酪室温放软，打至无颗粒，加入炼奶打匀，再加入全蛋液打匀[/b][/size][/font][/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=13011822][b][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071117/11/3776554820071117110311625_004_640.jpg[/img][/b][/url]
[font=宋体][size=9pt][b]把已过筛的低粉和黄油倒进芝士糊拌匀；再加入蛋黄拌匀[/b][/size][/font][/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=13011823][b][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071117/11/3776554820071117110311625_005_640.jpg[/img][/b][/url]
[b][font=宋体][size=9pt]把已打发的蛋清分[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]3[/size][/font][font=宋体][size=9pt]次加进面糊中切拌成蛋糕糊[/size][/font][/b][/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=13011825][b][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071117/11/3776554820071117110311625_006_640.jpg[/img][/b][/url]
[b][font=宋体][size=9pt]拿一筛网，将蛋糕糊过滤一次后再装入模具，再在模具外包[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]2[/size][/font][font=宋体][size=9pt]层锡纸（我用的是活底模所以要包锡纸防漏，用固底模的可不用包）；[/size][/font][font=宋体][size=9pt]放进深方盘里，在深方盘里倒入热水（热水刚好是蛋糕模具的[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]1/2[/size][/font][font=宋体][size=9pt]高）；[/size][/font][font=宋体][size=9pt]放进已预热烤箱[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]180[/size][/font][font=宋体][size=9pt]度烤至表面金黄后转[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]160[/size][/font][font=宋体][size=9pt]度烤[/size][/font][font=Tahoma][size=9pt]35[/size][/font][font=宋体][size=9pt]分钟左右[/size][/font][/b][/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=13011826][b][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071117/11/3776554820071117110311625_007_640.jpg[/img][/b][/url]
[b]在烤中……
[/b][/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=13011827][b][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071117/11/3776554820071117110311625_008_640.jpg[/img][/b][/url]
[b]出炉了~~~
[/b][/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=13011828][b][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071117/11/3776554820071117110311625_009_640.jpg[/img][/b][/url][/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=13011829][b][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20071117/11/3776554820071117110311625_010_640.jpg[/img][/b][/url][/align][align=center][font=宋体][size=4][b][color=yellowgreen][/color][/b][/size][/font][/align][align=center][font=宋体][size=4][b][color=yellowgreen]甜蜜苹果派[/color] [/b][/size][/font][/align][align=center][font=宋体][/font][/align][align=center][url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=10161180][img]http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070826/3596175820070826103203093_640.jpg[/img][/url][url=http://home.focus.cn/photoshow/1731/2033286.html][img]http://homeimg.focus.cn/photo/2033286/41.jpg[/img][/url][b]
[color=yellowgreen]派皮材料(6寸派模)
奶油 80g
盐 1/2小匙
糖粉 30g
水 20g
低筋面粉 130g

馅料材料
奶油 40g
苹果 350g
细砂糖 90g
水 2大匙
玉米粉 1大匙
肉桂粉 1大匙(不喜欢肉桂粉味道可以不加)

做法
制作派皮：
1.黄油先切成小丁，和面粉和匀.[/color][/b]

[url=http://home.focus.cn/photoshow/1731/2033260.html][color=yellowgreen][img]http://homeimg.focus.cn/photo/2033260/01.jpg[/img][/color][/url]

[url=http://home.focus.cn/photoshow/1731/2033263.html][color=yellowgreen][img]http://homeimg.focus.cn/photo/2033263/03.jpg[/img][/color][/url]

[size=4][b][color=yellowgreen]2.将所有派皮材料都加入用手抓成团.

[/color][url=http://home.focus.cn/photoshow/1731/2033265.html][color=yellowgreen][img]http://homeimg.focus.cn/photo/2033265/04.jpg[/img][/color][/url]

[url=http://home.focus.cn/photoshow/1731/2033266.html][color=yellowgreen][img]http://homeimg.focus.cn/photo/2033266/05.jpg[/img][/color][/url]

[color=yellowgreen]3.用擀面杖将面团擀成直径大于派盘2寸的面皮,放入派盘中压好边角,多余的切掉抓成团待用.
用保鲜膜包起，放入冰箱冰硬(约30分钟左右)。

[/color][url=http://home.focus.cn/photoshow/1731/2033267.html][color=yellowgreen][img]http://homeimg.focus.cn/photo/2033267/06.jpg[/img][/color][/url]

[url=http://home.focus.cn/photoshow/1731/2033268.html][color=yellowgreen][img]http://homeimg.focus.cn/photo/2033268/07.jpg[/img][/color][/url]

[url=http://home.focus.cn/photoshow/1731/2033269.html][color=yellowgreen][img]http://homeimg.focus.cn/photo/2033269/08.jpg[/img][/color][/url]

[color=yellowgreen]制作苹果馅：
4.苹果一半切茸一半切成小丁.

[/color][url=http://home.focus.cn/photoshow/1731/2033270.html][color=yellowgreen][img]http://homeimg.focus.cn/photo/2033270/10.jpg[/img][/color][/url]

[color=yellowgreen]5.黄油,苹果,砂糖,肉桂粉一起放入锅中煮10分钟。

[/color][url=http://home.focus.cn/photoshow/1731/2033271.html][color=yellowgreen][img]http://homeimg.focus.cn/photo/2033271/11.jpg[/img][/color][/url]

[url=http://home.focus.cn/photoshow/1731/2033272.html][color=yellowgreen][img]http://homeimg.focus.cn/photo/2033272/12.jpg[/img][/color][/url]

[color=yellowgreen]6.玉米粉和水拌匀，慢慢加至苹果馅中炒至黏煳状，待凉备用。

[/color][url=http://home.focus.cn/photoshow/1731/2033273.html][color=yellowgreen][img]http://homeimg.focus.cn/photo/2033273/13.jpg[/img][/color][/url]

[color=yellowgreen]7.烤箱预热220度.
8.取出铺好派皮的派盘以及剩下的面团.将剩下的面团擀成面皮,并切成1厘米宽的长条.接着把苹果馅倒入铺好派皮的派盘上, 将派条排成网状,刷上蛋黄液,送入烤箱下层烘烤40分钟即可.

[/color][url=http://home.focus.cn/photoshow/1731/2033275.html][color=yellowgreen][img]http://homeimg.focus.cn/photo/2033275/15.jpg[/img][/color][/url]

[url=http://home.focus.cn/photoshow/1731/2033277.html][color=yellowgreen][img]http://homeimg.focus.cn/photo/2033277/16.jpg[/img][/color][/url]

[url=http://home.focus.cn/photoshow/1731/2033278.html][color=yellowgreen][img]http://homeimg.focus.cn/photo/2033278/17.jpg[/img][/color][/url]

[url=http://home.focus.cn/photoshow/1731/2033279.html][color=yellowgreen][img]http://homeimg.focus.cn/photo/2033279/18.jpg[/img][/color][/url]

[url=http://home.focus.cn/photoshow/1731/2033281.html][color=yellowgreen][img]http://homeimg.focus.cn/photo/2033281/19.jpg[/img][/color][/url][/b][/size]
[url=http://home.focus.cn/photoshow/1731/2033287.html][color=yellowgreen][img]http://homeimg.focus.cn/photo/2033287/21.jpg[/img][/color][/url]

[/align][/color][/size]

[[i] 本帖最后由斑马色于 2008年3月3日 23:58 编辑 [/i]]

Ｈ丶Ｊ 发表于 2008年3月4日 09:11

灵的灵的yoyocici9 yoyocici9

ウサギ 发表于 2008年3月4日 14:20

yoyocici101

斑马色 发表于 2008年3月4日 20:50

[quote]原帖由 [i]charmaine[/i] 于 2008年3月3日 20:36 发表
香蕉梳夫哩~
香蕉不用打ar? [/quote]

切成块,吃的就是大果粒~~~

charmaine 发表于 2008年3月4日 21:38

我今天試過了~時間特長~焦特+僵特...

斑马色 发表于 2008年3月4日 21:51

回复 #14 ウサギ的帖子

快去做一道苹果派........

斑马色 发表于 2008年3月4日 21:52

回复 #16 charmaine 的帖子

可能是蛋白没打好........

乖小柠_婷 发表于 2008年3月5日 06:40

omg 都超级嗲的

●′βaby″應 发表于 2008年3月6日 03:41

- -全学会后.......无就起开个小摊头了......

哦里相么机器- -||yoyocici100

fei嘟嘟 发表于 2008年3月15日 17:33

yoyocici8 我欢喜吃的

Wallacejie 发表于 2008年4月9日 22:10

yoyocici101

虫虫危机 发表于 2008年4月15日 17:32

老灵恶~~~ 吾正好想奥~~~

哈尼宝宝 发表于 2008年5月3日 17:10

yoyocici16 惭吐司鞑鞑滴...

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『甜品DIY』

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