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下午茶or晚饭???

下午茶or晚饭???

晚上没有菜吃,555,翻遍冰箱只有黄瓜番茄之流。。。算了,拿点肉馅作鲜肉月饼备战中秋吧~

去年做过一次,感觉还可以,亚洲店月饼烂得掉渣居然还贵得掉渣。。算了,自己做一点权当应应景了~8过一年没做了,想想今天操练一下,还还~~

先发成品图,步骤下面有分解~

鲜肉月饼比较干一点油腻一点,所以加了壶茶,也不知道这算下午茶还是晚饭,因为已经7点半了,因为吃了这个估计就没办法吃晚饭了。。。

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照片 92581.jpg (61.58 KB)

2004年9月20日 01:38

照片 92581.jpg

逃离,在另一个意义上就是奔向。
正如放弃恰恰意味着一种恪守。

做法是这样的,图片因为去年做的时候拍过,所以过程图片我就用去年的了~

1,先把油酥皮和油酥心弄好。油酥皮比:油/水/面粉=1/2.5/5;油酥心比: 面粉/油=2/1一定要揉透否则油皮分层不清。
油其实应该用猪板油,不过我忘了买,所以就用的黄油代替,也还可以。不过要注意的是,千万别把黄油化开来调面粉,而是就用固体的黄油和面粉慢慢揉匀!
图上左边的是油酥皮,右边的是油酥心。
2,将夹心肉末加入酱油、糖、盐,黄酒,姜水,葱末拌成肉馅。

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1.jpg (19.39 KB)

2004年9月20日 01:41

1.jpg

逃离,在另一个意义上就是奔向。
正如放弃恰恰意味着一种恪守。

3,油酥心和油酥皮各切成起子。然后油酥心裹在油酥皮里,包好,然后一直不停的擀,多揉多擀,使油酥心和油酥皮充分融合,这样到后来烤或烙的时候就能够比较好的起酥。这就是做月饼要用的酥皮了~~

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2.jpg (28.9 KB)

2004年9月20日 01:42

2.jpg

逃离,在另一个意义上就是奔向。
正如放弃恰恰意味着一种恪守。

4,像擀饺子皮似的,擀成圆片,包入馅,像包包子一样包好,然后倒置过来,放入平底锅,刷油中小火烙熟。烤的话则可以再在表面刷上层蛋液,烤出来比较好看。
5,如果烤的话180度,时间:至少15分钟,中间需要翻面。根据各家烤箱自定。10分钟后当中可以翻看来瞅瞅。

我今天先在烤箱烤了会,又拿出来在平底锅里面中火烙了一下地~

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3.jpg (25.05 KB)

2004年9月20日 01:43

3.jpg

逃离,在另一个意义上就是奔向。
正如放弃恰恰意味着一种恪守。

里面是这样地。。
起酥起的还不是很好,不够酥,肉倒是烘的有汁水,我就是喜欢吃里面的肉。。。

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照片 9263.jpg (16.14 KB)

2004年9月20日 01:53

照片 9263.jpg

逃离,在另一个意义上就是奔向。
正如放弃恰恰意味着一种恪守。

看了我馋了,我也要做!
What's Sex Got to Do With It?
恩,正好中秋节就要到了~~嘿嘿~~我就是么月饼模子,存了好几只冰皮月饼额方子了,可惜没有模子喏~~实在手痒想做了有可能要用到窝里相muffin额模子。。。汗~~决定下趟回去背两只好看额月饼模子过来。。倒。。。。。
逃离,在另一个意义上就是奔向。
正如放弃恰恰意味着一种恪守。

哈哈,弄哈可爱呀!无决定做鲜肉月饼的!
What's Sex Got to Do With It?
太强了

那些萍水相逢的晚上
那些陌生的小床
那些床前地板上如水的月光
引用:
Originally posted by darkgrey at 2004年9月19日 09:03 PM:
太强了
面孔红记~
逃离,在另一个意义上就是奔向。
正如放弃恰恰意味着一种恪守。

特接滚了.........
我那个惭愧啊................

姐姐在上海是不是做厨师的啊?-_-

有的人說不清是哪裏好,但就是誰也替代不暸!!~
成品图……
强的……
they all will be gone Why don't they stay young?
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