晚上没有菜吃，555，翻遍冰箱只有黄瓜番茄之流。。。算了，拿点肉馅作鲜肉月饼备战中秋吧~

去年做过一次，感觉还可以，亚洲店月饼烂得掉渣居然还贵得掉渣。。算了，自己做一点权当应应景了~8过一年没做了，想想今天操练一下，还还~~

先发成品图，步骤下面有分解~

鲜肉月饼比较干一点油腻一点，所以加了壶茶，也不知道这算下午茶还是晚饭，因为已经7点半了，因为吃了这个估计就没办法吃晚饭了。。。

做法是这样的，图片因为去年做的时候拍过，所以过程图片我就用去年的了~

1，先把油酥皮和油酥心弄好。油酥皮比：油／水／面粉＝１／２.５／５；油酥心比： 面粉／油=２／１一定要揉透否则油皮分层不清。
油其实应该用猪板油，不过我忘了买，所以就用的黄油代替，也还可以。不过要注意的是，千万别把黄油化开来调面粉，而是就用固体的黄油和面粉慢慢揉匀！
图上左边的是油酥皮，右边的是油酥心。
2，将夹心肉末加入酱油、糖、盐，黄酒，姜水，葱末拌成肉馅。

3，油酥心和油酥皮各切成起子。然后油酥心裹在油酥皮里，包好，然后一直不停的擀，多揉多擀，使油酥心和油酥皮充分融合，这样到后来烤或烙的时候就能够比较好的起酥。这就是做月饼要用的酥皮了~~

4，像擀饺子皮似的，擀成圆片，包入馅，像包包子一样包好，然后倒置过来，放入平底锅，刷油中小火烙熟。烤的话则可以再在表面刷上层蛋液，烤出来比较好看。
5，如果烤的话180度，时间：至少15分钟，中间需要翻面。根据各家烤箱自定。10分钟后当中可以翻看来瞅瞅。

我今天先在烤箱烤了会，又拿出来在平底锅里面中火烙了一下地~

里面是这样地。。
起酥起的还不是很好，不够酥，肉倒是烘的有汁水，我就是喜欢吃里面的肉。。。

看了我馋了，我也要做！

恩，正好中秋节就要到了~~嘿嘿~~我就是么月饼模子，存了好几只冰皮月饼额方子了，可惜没有模子喏~~实在手痒想做了有可能要用到窝里相muffin额模子。。。汗~~决定下趟回去背两只好看额月饼模子过来。。倒。。。。。

哈哈，弄哈可爱呀！无决定做鲜肉月饼的！

太强了

引用:

Originally posted by darkgrey at 2004年9月19日 09:03 PM:
太强了

面孔红记~

特接滚了.........
我那个惭愧啊................

姐姐在上海是不是做厨师的啊?-_-

成品图……
强的……