《rice salade》 + 《青椒红酒煨田鸡》！！！！！
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rice salade: 特点大米中脆外软带果香，蛋黄酱柠檬汁钓味
大米，黄瓜一根，小番茄一只，蛋黄酱，柠檬一只
大米洗净，少量食油烧至5分热，加入沥干的米，翻抄至微发把白，加冷水至0.5cm高于米。
待米吸收所有水，待凉，黄瓜，番茄切丁，加入米中，加蛋黄酱微加搅拌，放入冰箱10分钟。
上盘前加入柠檬汁，微加搅拌。
p.s. 没有现成蛋黄酱，用两只鸡蛋黄，向同一方向搅拌，同时加入少量食油，盐，还可以加少量食醋，直至成酱状。
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青椒红酒煨田鸡：特点，蛙腿肉质鲜滑微辣带果酒香，青椒爽口带汁
蛙腿，红酒，姜粉，淀粉，大青椒一只，尖头绿辣椒半只。
青椒，辣椒洗净，青椒切块，辣椒切丝；
蛙腿加盐，姜粉淹制5分钟，加少量淀粉。
抄锅烧热，加油，加蛙腿（锅先烧热，加冷油，热锅冷油的做法适合海鲜类，使肉质保持弹性和水分）起盘。
小烧锅稍微加热，加入青椒辣椒，至有焦香，加少量油，加蛙腿（不要带水）加5小勺红酒，加盖，大火，不要搅拌。
至酒香散发，加入蛙腿汤汁，装盘。
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附件
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2004年1月7日 18:09
