[这个贴子最后由寂寞的恋人在 2004/02/07 02:51am 第 1 次编辑]

奶汁鲜贝配朝鲜蓟
材料：
*4个小的朝鲜蓟
*冰冻鲜贝
*新鲜奶油
*适量牛奶

制作：
1、准备一锅盐水，在等煮开的时候，阿拉来处理朝鲜蓟。把朝鲜蓟去头去根，并除去适量的外皮，然后下滚水烫过！可以多烫一会，然后捞起沥干待用！
2、鲜贝化冻，沥干待用。烧热煎锅，加入奶油，烧化，再加入适量的牛奶，把鲜贝放进去一起烧，待到奶汁浓稠，开始收干的时候加入盐，稍煮一下，就可以把奶汁鲜贝浇在准备好的朝鲜蓟上上桌了！

朝鲜蓟，别名法国百合，菊蓟、洋百合、荷花百荷等。属菊科菜蓟属中以花蕾供食的多年生草本。原产于地中海沿岸，由菜蓟演变而来，早在2000年前罗马人已食用，欧美各国栽培较多，19世纪由法国传入中国，目前主要在云南、山东、上海、浙江等地有栽培。朝鲜蓟的食用器官是苞片基部肥厚而幼嫩的部分以及多肉质的整个花托。朝鲜蓟富含维生素、铁、菜蓟素，黄酮类化合物等多种对人体有益的成分。食用方法很多，可炒食、制酱、做汤或加工成罐头。其茎叶可做开胃酒，萼片可做蜜饯等。叶含有菜蓟素有治疗慢性肝炎和降低胆固醇之功效。
　　1、植物学特性
　　植株分蘖能力强，茎直立，抽苔前为短缩茎，植株高约100厘米，开展度为140厘米。茎杆粗壮，有灰白色蛛丝状绒毛。基部叶莲座状，叶型由下而上由椭圆形渐成披针形，下部叶片较大，羽状深裂。无叶柄，叶面光滑，绿色，叶背密披绒毛。头状花序单生于枝顶。总苞片卵形或近球形，光滑革质。花多数，全为管状花，花冠深紫色。果实为瘦果，褐色，椭圆形。花，果期6--8月。
　　2、类型和品种
　　通常分为法国和意大利两个类型。每个类型又可依苞片颜色分为紫色，绿色和紫绿相间之异；按花蕾形状又分为鸡心形，球形、平顶圆形3类。现在中国栽培的品种少有分化。
个人对这个菜吃观望态度，可能是因为对这个朝鲜蓟的不够熟悉，所以做得不是很成功，无会得继续研究个只么事饿，啊希望晓得个样么事饿shn来告诉无哪能烧！

作为补偿，无了了个的另外贴只菜谱出来！

Carpaccio de Veau（4人份）
材料：
*320g小牛肉
*4颗朝鲜蓟
*3个柠檬
*2根小的西葫芦
*1株罗勒
*3根小香葱
*50cl橄榄油
*黑胡椒粉
*细盐
制作：
1、把小牛肉切成薄片。
2、把柠檬榨汁待用。把朝鲜蓟头尾切除，然后一切四，用少量柠檬汁腌一下。
3、把西葫芦洗干净并切成薄片，平铺在一个空盘子里，并用柠檬汁和橄榄油浸渍。撒盐和胡椒，拌匀，冷藏！
4、烧一锅水，煮沸后放入朝鲜蓟，5分钟后捞起沥干。
5、在一个空盘子里用柠檬汁和橄榄油浸渍朝鲜蓟。
6、上桌前30分钟，把切薄片的小牛肉分装到4个盘子，拼成圆形花状，撒盐和胡椒。
7、浇上柠檬汁和橄榄油，浸渍，加入罗勒、切碎的小香葱。
8、然后，用保险膜包起来冷藏。
9、上桌的时候，把朝鲜蓟和西葫芦放在圆形花中间，并以罗勒叶点缀！

Carpaccio是一种非常著名的牛肉菜式，是由Giuseppe Cipriani，威尼斯Harry' Bar的创始人发明的！他的常客中有一个威尼斯的女伯爵，叫Amalia Nani Mocenigo，在她医生的建议下，需要减少适量的生牛肉。为了配合她的新饮食规则，Cipriani推荐她食用这种切得很薄，犹如纸张的生牛肉片。他用蛋黄酱、黄芥末和Woreseter酱（一种英式的酱汁，我猜）来调味，但Carpaccio也可以用橄榄油、黄芥末、柠檬和胡椒或者是有香料的蛋黄酱。

ding  a

下下弄噶早就来支持无！

JJ我长见识了，我的邻居老是吃这个什么朝鲜的东西，我一直以为是莲花！汗！原来是这个啊！谢谢，不过我觉得中国没卖啊！

有花头额

个只么事上海寻的到伐

估计要花点辰光去寻额

hehe  好东西又来了
支持支持

引用:

下面引用由兜来兜气在 2004/02/07 05:48am 发表的内容：
JJ我长见识了，我的邻居老是吃这个什么朝鲜的东西，我一直以为是莲花！汗！原来是这个啊！谢谢，不过我觉得中国没卖啊！

是伐，了了种比较大饿超市应该有饿，因为资料里讲了上海啊有种植饿呀！