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地道上海红烧肉攻略

皮皮猪

小浆糊

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1# 大 中 小 发表于 2006年11月1日 19:46  只看该作者

地道上海红烧肉攻略

五花肉尽量买鲜肉，冻肉的话要先过水，然后用刀背刮皮．中火煮２分钟后捞出
起油锅，用姜片擦锅一次，放少许油划锅．划完把油倒出，放入少许盐在锅低．放入肉，煸炒．中火．肥肉出油３／１后（７分熟）放料酒或者啤酒
用啤酒的话先放半瓶（建议用力波，麦牙味重）肉９分熟时再放半瓶，另加少许醋．
熟透后放入酱油（次时啤酒还没收干），将近收干时放入糖，淀粉水味精．瞬间收干后装盘撒上香葱．
最后流着口水端上桌：）

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皮皮猪

小浆糊

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2# 大 中 小 发表于 2006年11月2日 11:04  只看该作者
看帖不回的拉出去枪毙

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ｍｉｕｍｉｕ罒

认证会员

Rank: 8Rank: 8

≈︷ΡrΑdα。附屬品
3# 大 中 小 发表于 2006年11月2日 11:51  只看该作者

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weirdisaac

小浆糊

Rank: 5Rank: 5
4# 大 中 小 发表于 2006年11月3日 09:32  只看该作者

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″千金づ囡°.

认证会员

Rank: 8Rank: 8

叼着奶嘴逛马路
5# 大 中 小 发表于 2006年11月3日 16:00  只看该作者
会好次嘛? 我家好象不放啤酒哒

http://shop34180385.taobao.com/
HELLO KITTY 小挂件

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alien_xu

认证会员

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嘟哙哣
6# 大 中 小 发表于 2006年11月3日 16:45  只看该作者
哪能么照片俄...

我记得地道的红烧肉 上色用的不是酱油 是用白糖的...
Blog:http://my.opera.com/xui

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Zing

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Funky Underground
7# 大 中 小 发表于 2006年11月5日 06:48  只看该作者
...地道的红烧肉是不用生抽还有老抽的，而且啤酒也没听说过

那个红色是炒糖色出来的..

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只爱一点々

认证会员

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莉老大．．．
8# 大 中 小 发表于 2006年11月7日 05:18  只看该作者
照片？

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只爱一点々

认证会员

Rank: 8Rank: 8

莉老大．．．
9# 大 中 小 发表于 2006年11月7日 05:19  只看该作者
照片？

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皮皮猪

小浆糊

Rank: 5Rank: 5
10# 大 中 小 发表于 2006年11月7日 11:39  只看该作者
我是无照经营

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卜幻

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11# 大 中 小 发表于 2007年1月24日 14:40  只看该作者
放这么多啤酒？那要等到啤酒收干的话，肉是不是很酥了啊？我喜欢吃有点嚼劲的肥肉，哈哈

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qingqingyu

认证会员

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12# 大 中 小 发表于 2007年1月24日 15:13  只看该作者

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