呵呵,自从改版后就很少在SHN上发帖了...一直潜水着,今天闲来无事上点存积已久的菜哈~

小樱厨房の香煎银鳕鱼~

自从开始自己做饭到现在,一直只弄猪肉,牛肉的,都快没啥新的做法了,于是终于向鱼这一领域跨出第一步了...
总觉得鳕鱼应该是最容易做的鱼之一了吧??希望是的...
事先用胡椒盐,干贝素,料酒等腌一会,裹上层蛋糊,热锅冷油开煎~
煎至双面金黄,就杀不多熟了,别太久哦,老了就不好吃了呢~呵呵
洗锅,另起炉灶,一些柠檬汁,醋,糖,煮一下至化开.淋在鱼上就好了,装盘上菜咯~



[ 本帖最后由 真琴樱 于 2006年11月28日 00:08 编辑 ]

很简单的一道菜:剁椒卷心菜~
卷心菜掰开,洗一下,去掉根部白色茎的部分,撕成合适的大小~稍稍焯水,沥干备用~
起油锅,蒜拍碎,加一勺剁椒,煸一下,随即倒入之前准备好的卷心菜片,大火快炒几下,加盐,糖,醋等调味,待水份微干就可以起锅了~
酸酸甜甜,脆脆辣辣的口感很是清爽好吃哈~

西芹炒百合
小樱小时候很讨厌百合,因为妈妈经常会煮绿豆百合汤,是用那种苦苦的百合煮出来的...而小樱讨厌所有苦的东西~~!
但是不知道从什么时候开始,却慢慢喜欢上了百合,不过是脆脆甜甜的那种拉,嘻嘻,去餐馆里点西芹百合几乎成了我的习惯,除非那家店烂到没有这菜...
一直知道百合是好东西,清热去火来着,那天很高兴的在超市里找到了真空包装的兰州百合,开心的合不拢嘴了,哈, 于是买了芹菜回来一起做,其实为了颜色好看,还可以放些南瓜的,呵呵,家里没有,就此带过,忽略不计哈~

最近拣菜老喜欢用手撕,可能是看到有传闻说这样做出来的菜会更原汁原味些?不知道类,jus try o~
所以偶的步骤是,先把菜梗一根根掰下,洗干净后,掰成喜欢的大小,对了,芹菜的筋筋配配特别多,手掰还有多一个好处就是可以去掉那些筋~另外百合也掰开洗净~
起油锅,芹菜快炒几下,倒进百合,再炒两下,加魔厨高汤,盖上盖子焖一会~
一两分钟后打开盖子,加盐调味,然后大火收汁就可以装盘上桌咯~hoho~

西芹炒百合之打扫剩饭版~
那天回家迟了,室友不在家,也懒的另外做饭,而且又有剩饭....所以就....hoho

鸡蛋加胡椒盐,干贝素等调味打匀,倒入冷饭搅拌,酿一会~
培根两片--切小片~
热狗一根--切小片~
鸡肉肠两小根,加上热狗的两头--十字刀划开~
拍碎一点蒜,剁一点葱花~
起油锅,爆香蒜蓉和葱花,下培根,热狗肠片炒一下,出香味了就盛起来先~
把酿着的饭倒进锅里炒,一定要不停的翻炒啊,炒久一些,这样炒出来的饭可以说是粒粒金黄松散,现在一直喜欢这么做~然后把刚刚的培根片,热狗肠片再倒进锅翻两下,炒匀了就好了~
另外把鸡肉肠煎一下,小八爪鱼的样子就出来拉,偶实在是很喜欢它们的可爱啊,呵呵~
最后把昨天剩下的西芹百合回锅炒一下,装盘吃咯~

p.s. 特地给自己的简陋晚饭拗了个造型,不然一个人吃饭,真的是好寂寞啊....  
可惜我的玉米粒,和蔬菜粒都用完了...上次去超市也没买到....7456~不然加上胡萝卜的桔色,青豆的绿色,玉米粒的鲜黄,颜色会好看些....

看到有人做了山楂酱,家里正好有就试试了~
山楂10粒去核,切小块,加糖水一直熬,介于固体和液体之间就差不多了~
这玩意挺神奇的,热的时候味道跟草莓酱没两样,把我乐的~想明天早上能用它来抹面包来着...
而放凉了之后竟然真成了固体,我切开来吃...整个一山楂糕嘛...因为放了很多糖,我怕胖都没敢多吃,晾凉切片后,另一个室友乐呵呵的照单全收了~其实吃的人开心,做的人心情也会一片大好的呀,呵呵
这是凉了一半,有点啫哩啫哩的感觉...

珍珠鸡~
那天看到菜谱,家里正好有鸡肉,就想尝试下的说,鸡肉蓉加马蹄蓉加姜末和上调味料进冰箱腌制,我犯了个错误,盐加少了(后来的补救是炒了些彩丁,又能调味又增色不少,嘻嘻),做的时候把鸡肉蓉捏成小丸子裹上层薄薄的淀粉糊,再滚层泡开的糯米,放进小片的卷心菜里,重复n个之后,上笼蒸,不用很久的说过头了反而不好吃~

失败的柠香软鸡...
因为准备鸡肉的时候按照酱包的要求没有放盐之类的调味品,只是用了鸡蛋和生粉上浆...结果只能事后补救,出锅前撒了些椒盐...导致原本应该很漂亮的柠香软鸡变成了粘着一粒粒黑色东东的丑样子...5~~~~74小樱了!!幸好的是应该酸酸甜甜的软鸡加了咸味竟然效果还不错,就勉强忽略它的外表吧...(还有就是下回再也不用鸡胸肉做这菜了,一定用鸡腿肉,不然肉质也忒差了点...)

秋葵[羊角豆]炒蛋~
从梅子姐那学的,人家用的大酱炒的,家里没有,我就用豆瓣酱凑活了,味道也不错,^_^~

很想念罗宋汤，可一直嫌麻烦没动手做，有一次终于还是忍不住了。。。
不仅向妈妈请教了，还打开网页搜索了很多大家的意见和小tips...意外的发现阿拉经常喝的罗宋汤竟然算是咱上海的海派菜的特色之一一港,昏一记,也自豪一记~  
原来正宗的罗宋汤是酸辣口味的,可偶们可爱的上海人把它改成了现在酸酸甜甜的适合阿拉自己的好味道,所以现在到处可见的罗宋汤是偶们上海人创造的哟!
做法太长我就不写了,tip很重要,稍微提下吧~
-所有蔬菜要煸透了才能加入汤中~
-要用罐装的那种纯番茄酱而不是瓶装的加了很多调味料的番茄沙司,煸透成深红色后加入汤里~
-洋葱要早些放, (同样要煸透)这样等出锅时基本就全部溶在汤里了,这就是所谓的只知其味却不见其踪影~
-油最好用黄油,煸出来特别香~
-在加入番茄酱后可以加一小盒牛奶或奶油,这样汤色更美,味更香~
-记住最后加盐,糖等调味,味精及胡椒粉是可放可不放,我觉得汤够味了,所以就没放~
好了,废话够多了~大家看看我这汤吧~熬了很久~香的猫眯都不住的叫呢~

好多菜哦
参图水大大底哦

UP~```UP~~~~!!!

巧父小樱！！！  支持！！