把蟹肉棒切成2半，加上18g的饭团块，一捏就成了这样，用调味料，葱。姜加上蟹黄覆盖在黄瓜片上，就做成了这道菜
手鞠蟹肉寿司！

一直不知道寿司饭团的米饭到底应该是蒸还是煮？

要不要先把米浸一下？

要加什么调料在米饭里呢？

错，不是这样的！把烧出来的饭！加上醋，均匀的活运了就可以了——关键的就在于醋的配方，用白醋和糖，酒，味琳——类似于糖精的东西，按照一定的比例调运了，接下来的就是搅拌了！很简单的吧！

引用:

原帖由 幽幽公主 于 2007年1月8日 22:02 发表
一直不知道寿司饭团的米饭到底应该是蒸还是煮？

要不要先把米浸一下？

要加什么调料在米饭里呢？

大米先要泡几小时的，这样子比较软
然后就像烧饭一样的烧，尽量烧的软一点，再加醋，一般家里的白醋也可以用的
是加醋，糖，盐，比例好像是2：1：1，如果我没记错的话

其实我很偷懒，每次都懒的泡大米煮饭，直接用妈妈烧好的饭来弄的，当然效果就差了点

还有那个是什么鸡心啊》？鸡心寿司啊

哦...

好麻烦。。。。

还是直接吃生鱼片算鸟~~~

引用:

原帖由 做鉨の桃孖 于 2007年1月9日 10:01 发表



大米先要泡几小时的，这样子比较软
然后就像烧饭一样的烧，尽量烧的软一点，再加醋，一般家里的白醋也可以用的
是加醋，糖，盐，比例好像是2：1：1，如果我没记错的话

其实我很偷懒，每次都懒的泡 ...

我想说的就是，寿司饭根本不用把你泡在醋里面的，而且也不用放盐的！这是只是我所知道的！

引用:

原帖由 takenno 于 2007年1月10日 02:37 发表

我想说的就是，寿司饭根本不用把你泡在醋里面的，而且也不用放盐的！这是只是我所知道的！

嗯嗯，有专门的寿司米。。

引用:

原帖由 做鉨の桃孖 于 2007年1月10日 12:49 发表



嗯嗯，有专门的寿司米。。

没有的！寿司饭也是通过白米饭和白醋，糖，味琳，按照一定的比例活匀调制出来的！

你们都错了。。寿司醋的比例是醋：糖：盐＝5：2：1
不过每个寿司店都有自己的特殊的比例所以造成口味的不同。。有时候在醋里面方点浓缩西柚汁也可以。。可是不能超过醋比例的1/3
还有lz做的是握寿司。。所以你的饭团的量少了一点。。应该是在20－25g直接比较号