【人气点吃团】载歌栽舞享美味 新疆菜馆天天等位  

   2008-1-11 19:30:00

　　刚进店门，王阿姨和乐乐就迈不开步子了，原来唱唱跳跳就是他们家最特别的待客之道。虽然刚到饭点，但已经有不少人在等位了，乐乐听这些回头客介绍说，原来他们家老板和大厨都是新疆人，3年前开了这家店，靠着一系列正宗的新疆菜肴迅速就打响了名气，现在一过晚上6点，店里就一座难求。

　　羊肉要好吃，产地最重要，而像这类烤羊排事先的腌制也最能体现一家店的特色。上糊之前，羊排先要腌制4、5个小时，而上的这层糊，其实就是用鸡蛋、面粉和辣椒油混合而成的面浆，放进烤炉里，烘烤20分钟左右就可以了。据说这个专门烤羊排的炉子，他们还是费了好大劲从新疆运过来的呢。趁着这烘烤的20分钟，乐乐又在食客们的餐桌上发现一道镇店之“煲”，听说在他们店也是天天卖到断货。“萝卜羊肉煲”其实家家户户都会烧，那他们家的有什么不一样呢？除了萝卜，这个煲里还加入了当归、枸杞、淮山等配料，在冬季里特别能滋补身体、帮助吸收。

　　餐厅信息

　　店名：耶里夏丽
　　地址：徐汇区田林东路411号（近柳州路）
　　电话：021-64519797　　
　　经营范围：清真菜
　　人均消费：40元
　　招牌菜：烤羊排、萝卜羊肉煲
　　停车位：不详
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【人气点吃团】港式烧味商务餐 红醋麦芽糖调制脆皮水  

   2008-1-15 19:30:00

　　还没进门，龚露就先瞧见了他们家的招牌菜——深井烧鹅，据说这家店的老板本人有着一份很不错的稳定工作，所以特别能了解附近上班族中午没处吃饭的苦恼。开了这家茶餐厅后，他就主攻实惠快速的港式套餐，深井烧鹅饭就是其中最受欢迎的一个，慢慢的小店还真做出了口碑和名气。主打白领午餐的饭店总有个逃不出的怪圈，那就是一到周末就生意惨淡，龚露特意挑了礼拜天过来，没想到居然有好多带着孩子来吃饭的小家庭。

　　深井烧鹅套餐包括有烧鹅、卤蛋、青菜，外加一碗广东老火汤，总共是25元。脆皮水的制作每家茶餐厅都各有不同，有的还会加入花雕酒和白醋，据说出来的效果也会千差万别。至于他们家的例汤，食材其实没什么特别，就是胡萝卜和排骨，功夫倒是全花在熬汤上，是急火烧制还是文火慢熬，老食客只要尝个一口就能见分晓。大厨说，他们一般会熬制3到4个小时，而且由专人不停翻动和看管，掌握火侯。

　　* 深井烧鹅饭＋广东老火例汤：25元

   餐厅信息

　　店名：朗朗上口茶餐厅
　　地址：普陀区新会路139号（近长寿路）
　　电话：021-62775777　　
　　经营范围：茶餐厅
　　人均消费：30元
　　招牌菜：深井烧鹅
　　停车位：50个
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【人气点吃团】小弄堂里开面馆 三黄鸡皮有点“脆”

   2008-1-20 19:30:00   
   
　　阿楠今天来到的这家面店，开在一个老式弄堂里，不过和现在很流行的弄堂菜不同的是，他们家做的主要是面条。阿楠来到店里的时候已经是下午一点多了，但是店堂里依然是人声鼎沸，打听下来，来这里吃饭的几乎全部都是小区的居民。由于价格亲民，所以大家也都把这里当成了自家的食堂，在这里自己动手加点浇头，或者跟厨师多要点面条，也都是很正常的事情。

　　据说老板每年都会新开发一些新式的面条，日积月累地，现在店里已经有了60多种面。因为主要做的都是街坊邻居的生意，大家对店里的面条几乎都了如指掌，很多面条都不用写到招牌上去。不过究竟是什么面卖得最好，阿楠还是要来打探一下。

　　苏式红汤面阿楠也拍过了不少，不过据说他们家的面条可是非常精道的，甚至到了怎么煮都煮不烂的程度，阿楠当然要去厨房打探一番。没有想到这家小店还有那么多的秘方，这道爆鱼的酱料每天早上都有专人来制作，听说必须放二十多种不同的香料开小火慢慢熬，最后再加入生抽和老抽，最终勾兑而成。白斩鸡远近闻名，一直以来南汇的三黄鸡很出名，他们家虽然没有打这个招牌，但所用的鸡也都是南汇农家自己饲养的土鸡。听说这位阿姨已经做白斩鸡有十几个年头了，她所说的皮脆其实不是真正意义上的爽脆，而是将鸡肉撩出后直接放入冰水内进行冷却，这样热胀冷缩皮就会特别有嚼劲。

　　* 鱼肉双喜面：10元
　　* 白斩鸡：15元

　　餐厅信息

　　店名：富源春面馆
　　地址：虹口区四川北路1906弄100号（近多伦路）
　　电话：021-56719385　　
　　经营范围：小吃
　　人均消费：12元
　　招牌菜：白斩鸡
　　停车位：不详

【人气点吃团】一口咸一口甜 香港大厨扎根上海点心店  

   2008-1-25 19:30:00

　　小店号称是点心皇，口气还真不小。原来他们家老板从十几岁就开始闯荡餐饮业，先后在香港多家知名点心店工作过，所以无论是甜点还是咸点，对于他来说都不在话下，虽然现在上海的店面很不起眼，但生意却很火。

　　港式点心在大家心目中一般以精致著称，这家店点击率最高的就属这道虾饺王，因为色相诱人，而且最关键的是用料很实在。

　　港式点心一般都是咸的，点上几笼就能饱餐一顿，可阿楠又发现了他们家的另一特别之处，就是居然还有不少造型精致的法式甜品，来看看他们家的镇店之宝吧——梳芙厘。都说梳芙厘魅力无穷，许多人专程慕名而来，那它究竟是用什么做的呢？据说这道甜品一般只有在法式甜点的精品屋里才看的到，梳芙厘在法语当中是“升起”的意思，很符合这道甜品的外观。老板说制作的关键，就是要把蛋清和糖用打蛋器搅拌的均匀，等到蛋清变成鲜奶一样的泡沫状，至少需要5分钟。接着加入你钟爱口味的原料稍加搅拌，有巧克力、香橙、芒果、抹茶等多种选择，使泡沫和杯口齐平，最后放入烤箱中，烘烤20分钟就可以啦。

　　* 晶莹虾饺王：15元
　　* 梳芙厘：20元

　　餐厅信息

　　店名：香港点心皇
　　地址：长宁区仙霞路413号（近芙蓉江路）
　　电话：021-62288779　　
　　经营范围：粤菜
　　人均消费：40元
　　招牌菜：晶莹虾饺王、心太软、梳芙厘
　　停车位：有
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【人气点吃团】老法腌制徽派臭桂鱼 现磨豆浆卤水点豆腐

   2008-1-27 19:30:00

　　但凡以草堂命名的地方，多少总觉得沾了些文墨气息，不过今天这家却打着传统安徽土菜的招牌，开起了饭馆。龚露一想，估计是取了草堂的本意，连他们家的招牌菜，据说都是很有地方特色的一道鱼。臭桂鱼并不是鱼肉不新鲜，而是腌制的时候得了臭的味道。他们家的大厨倒也大方，一下子摆出了12种调料，细问之下原来真正用来腌制桂鱼的，主要是臭腐乳和紫色的虾酱。他们家料理臭桂鱼的方法，是先进蒸箱蒸熟待用，然后再炒酱淋上去。其实这道菜还颇有些来历，据说以前人们为了避免在长途运送过程中，桂鱼缺氧腐败，就将新鲜的鱼用盐腌渍来保鲜，时间一长鱼就变臭了。不过臭桂鱼虽然闻起来臭，鱼肉却十分鲜美。

　　他们家另一道菜里用到的豆腐，据说还是当天做当天卖，甚至连点卤都自己来，榨出的豆浆还要经过过滤，去掉杂质和泡沫，才能进锅煮开。大厨说，他们家每天消耗的黄豆，就有三、四十斤。其实，点豆腐用的卤水就是阿拉常说的盐卤，因为留在豆腐里的含量非常低，所以对身体并没有危害，半小时之后，经过点卤的豆浆就凝聚成白花花的豆腐脑了，最后用重物压干水分，豆腐脑就变成了豆腐干。做豆腐的工艺现在还真不多见了，他们家的自制豆腐据说一天也只烧两到三锅，分别供应午市和晚市食客们品尝。当然了，和市场里卖的成品豆腐干相比，他们家主要胜在当天制作上，新鲜是关键。

　　* 徽州臭桂鱼：68元
　　* 石板煎豆腐：16元

　　餐厅信息

　　店名：紫薇草堂
　　地址：闸北区延长中路581号（近万荣路）
　　电话：021-56779782　　
　　经营范围：安徽菜
　　人均消费：50元
　　招牌菜：徽州臭桂鱼
　　停车位：不详
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【人气点吃团】小馄饨日销上千碗 盖浇饭做出好人气  

   2008-2-3 19:30:00

　　这家店做的基本上是回头客的生意，食客大多是住在附近的居民和学生，小店在这条街上已经开了有12年了，即便是平常的面、饭，都似乎做出了感情。他们家更象是附近居民的小食堂，忙的时候老板娘就自己出马端端盘子收收桌子，跟老板娘聊聊天，不吃东西进门打个招呼也是常事。别看店子小，他们家也有自己的招牌呢！赶快去问问吧。

　　龚露看见进门的食客几乎每个人都点了一碗虾肉小馄饨，食客说他们家的馅包得实在，肉紧得弹牙呢。他们家是做鱼丸和虾丸起家的，所以即便是最普通的馄饨，也喜欢加上些河海鲜添味道。据说这家店的馄饨，每天都要卖上上千碗，厨师说生意好的时候，四、五个人马不停蹄地一起包，也一刻不能不停手。当然你也不用担心生意太好味道会打折扣，他们家还有一个专门的小作坊是专门做馅料和皮子，食材的比例都是有一定标准的。

　　除了小馄饨，他家还有一样东西值得一试。盖浇饭这种中国式的快餐非常平常，很多小店都有，但是他们家坚持菜都是当天买，顾客现点厨师现烧，保证新鲜的口味。龚露看了一下，分量十足，价钱却只有七八块钱，很是划算。

　　中午来吃饭的人大多饥肠辘辘，一碗饭加一碗小馄饨，这是食客们自己搭配出来的美味套餐。老板说了，店小也要开连锁店，因为最平常的东西做好了才最能长久。

　　* 虾肉小馄饨：2.5元／碗
　　* 回锅肉盖浇饭：7元／客

　　餐厅信息

　　店名：福大店
　　地址：浦东新区临沂路东三里桥路
　　电话：暂无　　
　　经营范围：小吃
　　人均消费：10元
　　招牌菜：小馄饨、小馄饨
　　停车位：无
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【人气点吃团】咖喱石锅素匹萨 素菜也能有滋有味
  
   2008-2-16 19:30:00

　　春节长假刚过，这几天许多人吃饭都专爱挑口味清淡的店，所以乐乐找了家素菜馆来调理肠胃。别看人家专做素菜的，可品种不单一，口味也一点不寡淡，除了点心面食、冷盆热炒之外，还有一些石锅类的菜品，据说也能把素菜做得有滋有味，那乐乐赶紧来看看食客们的推荐。

　　冬天里，吃上一口热腾腾的咖喱石锅应该挺暖和的，而除了这偏韩式的石锅料理，他们家意式的素披萨也很受欢迎。乐乐很好奇，这素披萨到底有哪些原料呢？快去厨房看看吧。店家选用了来自黑龙江的有机面粉来制作披萨，另外还在面粉中加入了一些燕麦片来使烘烤出来的披萨更喷香。所选用的披萨酱也是大厨自己调制的，除了大家所熟悉的番茄酱之外，里面还有罗勒酱，据说带有香草味道，也能起到提香的作用。将材料全部铺在面饼上，之后就可以进烤箱烘烤了，大约10分钟左右，这只素披萨就制作完成了。

　　* 咖喱菌菇石锅：26元
　　* 熏肉匹萨：19元

　　餐厅信息

　　店名：普素
　　地址：卢湾区顺昌路565号（近徐家汇路）
　　电话：021-63267247　　
　　经营范围：素食
　　人均消费：40元
　　招牌菜：咖喱菌菇石锅、素匹萨
　　停车位：不详
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【美味大不同】点菜送粥是传统 麦片炒虾味香浓  

   2008-2-17 19:30:00

　　说到新加坡菜，许多人会感觉一头雾水。由于新加坡是一个自由港，汇聚了许多地区的美食，而当地又以华人居多，所以许多新加坡菜中都能找到阿拉熟悉的粤菜和本帮菜的影子。不过新加坡菜还是有自己的特点的，就是所用的酢料和香料特别别致，所以新加坡菜也以味重著称。

　　店里的师傅介绍说，新加坡菜的一大特点，就是喜欢在食材上“乱点”鸳鸯谱，这田鸡酱拌粥吃，还有用麦片来炒虾，都是新加坡人的创意。说是宫爆田鸡，可他们家用的其实是牛蛙，倒不是店家存心偷梁换柱，因为早期的这个菜的确是用田鸡来做，后来为了保护生态，从十多年前开始就改用牛蛙代替，至于这酱汤拌粥的吃法，也是当地的一个传统。

　　新加坡许多田鸡粥店的营业时间都很长，一般从晚上7点开始一直到凌晨四点，而且每晚都生意火暴人声鼎沸，为了延续田鸡粥店的这一传统，他们家的营业时间也要持续到凌晨。厨房里随便瞅上两眼，都能看到盆盆碟碟的酱料和香叶，因为什么奇怪用什么，什么特别用什么，就是新加坡厨师的一贯风格。

　　* 宫爆田鸡配粥：48元
　　* 麦片虾：42元

　　餐厅信息

　　店名：新加坡风味苑
　　地址：普陀区安远路795号（近叶家宅路）
　　电话：021-62879998　　
　　经营范围：新加坡菜
　　人均消费：60元
　　招牌菜：宫爆田鸡配粥、麦片虾
　　停车位：有
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【人气点吃团】素菜模仿荤菜样 口味之外模样至上  

   2008-2-27 19:30:00  

　　去素食馆吃饭的客人大致有两类，一类是本就喜欢素食，崇尚清淡的口味，而另一类则是奔着仿荤菜式去的，素的鸡鸭鱼肉都点上一遍，最大的乐趣就是看人家的仿荤菜做得是否逼真。所以如今，上海常见的素菜馆都爱在仿荤菜式上做文章。

　　他们家的素菜，大多数都选用日本进口的半成品，在颜色和造型上和荤菜相比，几乎到了可以乱真的地步，连阿楠都大吃一惊。阿楠觉得，从这些半成品素菜的造型来看，还不如称它为人造荤菜更合适。先把它们过一下油，等到白果蘑菇这些真正的素菜焯水之后，就可以一起翻炒了。过了造型关，下一步就是如何保证口味逼真。首先酱汁可以直接拿来炒肉，其次翻炒的力度和火候跟做荤菜相比，简直不分伯仲，当然用大豆提取物合成的素菜和荤菜的营养相比，应该更均衡。

　　相传佛跳墙的历史距今都有两百多年，用料更是多达几十种，这么一道需要精工细作的名菜，如果换作素菜料理，首先从口感和味道上能不能过关，都是个不小的挑战。原来他们家的素佛跳墙，是用中药调味，高汤吊鲜，虽然不一定比得上正宗佛跳墙那般的浓郁，但却又多了些滋补的功效，倒还算得上各有千秋的作品。

　　* 包罗万有：68元
　　* 迷你佛跳墙：38元

　　餐厅信息

　　店名：我行我素
　　地址：徐汇区虹桥路1号港汇广场5楼
　　电话：暂无　　
　　经营范围：素食
　　人均消费：70元
　　招牌菜：迷你佛跳墙
　　停车位：有
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【明星点吃团】大碗奶瓶盛咖啡 田子坊的下午茶

   2008-3-1 19:30:00

　　TIM吴是美籍华人，在美国出生长大。2004年，他带着对音乐的梦想，来到上海发展自己的演艺事业。今天他带乐乐来到泰康路的田子坊，这其中有什么特殊的原因吗？

　　这家咖啡吧的老板是澳洲人，老板的哥哥正是“自由明信片”（Free Postcard）的创始者，哥哥的创意如今在上海各处酒吧餐厅、时髦店家遍地开花，弟弟也怀揣着咖啡专业的学位证书，到上海经营起了咖啡餐厅。

　　可能是因为同样到上海圆梦，TIM对这家澳洲小店情有独钟，尤其是这里用大碗装的澳洲咖啡。现磨再加上大碗，制作一份咖啡也需要十分的耐心，不过TIM说，他常常会给自己一个悠闲的午后，在这里看着浓浓的咖啡汁液一滴滴地流进大碗，再混合上细致的奶泡。或者是趁着等咖啡的时候，动手做一个自己专属的三明治。自己选择面包，选择馅料是国外一种很流行的三明治吃法，也是这家店的特色之一。

　　* 三明治：38元
　　* 双倍拿铁：35元
　　* 卡布奇诺：30元

　　餐厅信息

　　店名：公社
　　地址：卢湾区泰康路210弄7号四合院（近瑞金二路）
　　电话：021-64662416　　
　　经营范围：咖啡吧
　　人均消费：60元
　　招牌菜：三明治
　　停车位：无
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【明星点吃团】定制巧克力高跟鞋 赏心悦目浪漫晚餐

   2008-3-2 19:30:00

　　这家小店的主人之一和TIM一样，都是在美国长大的华人，所以每当TIM想念家人的时候会来这里，吃熟悉的食物，和朋友聊聊天打发一个晚上的时光。

　　这样美丽的巧克力鞋，已经不只是一份点心，可以说是一个小小的艺术品了，其实按照自己想象的样子定制甜点就是这家小店的特色之一。看完了这么多好看好吃的东西，也差不多到了晚饭时间，TIM说他今天要推荐的是一道主菜加一份甜品，通通是他的最爱.

　　这道“法式香酥鸭腿”最主要的特点就是它不煎、不炸、不烤，而是用焗炉焗熟的。先把鸭腿焗到皮变成金黄色后，再刷上蜂蜜酱继续焗上五分钟，而土豆则要用平底锅煎到两面金黄，最后再摆盘的时候配上墨西哥沙沙和芝麻菜就可以了。

　　“致命巧克力”是一道甜品的名字，制作这道甜品的主要原料是可可含量66%的比利时黑巧克力，因为巧克力的口感微苦，所以还要搭配一些淡奶油。在巧克力和奶油充分搅拌后，就可以加入黄油，黄油的作用是让甜点的口感更加丝滑，最后把搅拌充分的混合物倒如蛋糕胚子，冷藏10小时后就可以品尝了。

　　* 法式香酥鸭腿：88元
　　* 致命巧克力：33元

　　餐厅信息

　　店名：House of flour
　　地址：浦东新区碧波路635号上海传奇内1楼105
　　电话：021-50806230　　
　　经营范围：西餐
　　人均消费：60元
　　招牌菜：蓝莓芝士蛋糕、致命巧克力
　　停车位：有

【明星点吃团】石头来烤饭 春卷包香蕉  

   2008-3-9 19:30:00   
   
　　粟奕今天带乐乐来的这家店开在距离大宁商业区步行5分钟的广中路。整面墙都以一块一块的石头作为装饰，因为他们家的招牌就是“石头饭”。区别于阿拉平时常见的那种韩式石锅，这种“石头饭”的器皿比石锅浅并带着有一股特殊的香气。原来石头饭的噱头其实并不在真正的食物上，而在于盛放食物的器皿，以及盛放器皿的器皿。真正的饭做起来相当简单，提前把石头烧热，然后把各种颜色好看的主料配料放在一起爆炒，盛放到石头中，石头的温度可以保护着里头的食物一直热上2、3个小时。

　　这家小店的菜单以简餐的国籍作为分类标准，在菜单上可以清楚地找到意大利类、日韩类或者法国类简餐等等，粟奕是这里的常客，除了招牌石头饭外，她常点的还有中西合壁的一些小点心。这道“香蕉春卷”粟奕虽然常常吃，但是还是第一次到他们家厨房来看制作方式。包好的春卷从外表看来跟阿拉常吃的没有任何区别，放进油锅中炸脆。

　　除此之外，粟奕最后推荐了这家店的另一道主食——罗勒天使面。阿拉平时常见的绿颜色的面大多是用蔬菜汁上的颜色，而这家是把罗勒叶与橄榄油调在一起给意大利面上色。

　　* 香蕉春卷：18元
　　* 罗勒天使面：25元
　　* 牛肉石头饭：32元

　　餐厅信息

　　店名：拉卡莎咖啡西餐
　　地址：闸北区广中路927号（近共和新路）
　　电话：021-56039040　　
　　经营范围：西餐
　　人均消费：50元
　　招牌菜：石头饭
　　停车位：有
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【人气点吃团】水果咖喱大串味 粉丝洗个菊花澡  

   2008-3-10 19:30:00

　　今天乐乐受食客推荐找来的这家茶餐厅开在大宁国际商业区大润发的5楼，主打菜居然是水果。

　　进门看了一圈，没有点水果的客人都在吃一份做得像器皿一样的面包。这种面包盅在茶餐厅很常见，一般里面装的都是咖喱牛腩，而这家装的却是咖喱水果。吃完了咖喱盅里的水果，这道菜还只算吃掉了一半，这一点在茶餐厅吃过咖喱牛腩盅的朋友们应该都很熟悉，因为外面的这层面包容器也是可以当主食吃的。这家店的咖喱里面还加入了蛋黄，据说可以使颜色变得更纯正。等到凉凉的水果在咖喱里开始温暖起来，同时各自有个性的味道也与大家和谐起来了，这道菜就做成了。

　　这道“菊花炒粉”用的是普通的粉丝，只不过这些粉丝下锅炒之前统统要在上好的菊花茶里面洗个热水澡。菊花粉里还要用到一味原料，那就是蛋白，这是这家店很聪明的地方。一只鸡蛋打碎，蛋黄加到咖喱水果里，蛋白炒进菊花粉丝里，一点儿也不浪费实材。

　　港式茶餐厅在近两年的上海越开越旺，上海人日益接受熟悉了这种快餐与正餐相结合的方式，所以要留住更多的脚步，还得在菜的新意上多下点功夫。

　　* 什果咖喱：33元
　　* 菊香海皇炒粉：38元

　　餐厅信息

　　店名：吉旺茶餐厅
　　地址：闸北区共和新路2008号12座5楼（近大宁路）
　　电话：021-33870517　
　　经营范围：港式茶餐厅
　　人均消费：55元
　　招牌菜：什果咖喱
　　停车位：有
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【美味大不同】牛奶牛肉拌蛋黄 野菌火锅最当鲜  

   2008-3-11 19:30:00

　　今天路易找到的这家火锅店就开在天钥桥路和肇家浜路交界处的中福大厦2楼，主打特色是吃野山菌。说到吃菌菇，可能许多顾客首先担心会吃不饱，其实这家店什么都有，不但牛羊肉一样不少，还处处比别家有新意。

　　在阿拉的印象中，世上最好吃的东西被称作“山珍海味”，而这“山珍”两个字正是可以用来形容野山菌，因为它们都是生长在海拔2000米以上的山谷，吸收大自然的精华，美味不同凡响。在上海吃野生菌的饭店并不是很多，所以许多顾客也并不知道涮野生菌与涮牛羊肉是不同的。颜色越深的菌类需要涮的时间越长，颜色浅一点的至少也得涮上10分钟。

　　在这家店吃菌菇火锅，有个好笑的地方，就是服务生会在一旁逼着你先喝一碗原汁原味的汤底。因为许多顾客肚子饿，一坐下就急着往锅底里涮食物，把老板看得心痛极了，一再强调这样就没尝到他们辛苦熬制的汤。那么老板急得有没有道理，这汤究竟值不值得先喝，阿拉去后厨鉴定一下。上到桌上给顾客涮着吃的野生菌是鲜菌，而在后厨熬汤的这些是干菌。厨房常年摆着5口大锅，每天不停地往里头添加各种菌类，并分别加入鸡鸭牛羊和筒骨等最能吊鲜味的荤菜，来共同完成汤底的熬制。

　　* 竹笙蛋菌：38元／份
　　* 牛奶肥牛：38元／份

　　餐厅信息

　　店名：蘑力菇野生菌汤锅
　　地址：徐汇区天钥桥路93号中福大厦2楼（近肇家浜路）
　　电话：021-51752333　　
　　经营范围：火锅
　　人均消费：80元
　　招牌菜：特色菌菇清汤锅、牛奶肥牛
　　停车位：有
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