就最后一批吧～无要困熟了快，哈无聊

韩风炭火烤肉(时代店)地址: 卢湾区淮海中路99号大上海时代广场B1(近柳林路)  
电话: 021-63910887

那妈比.看了无馋色

起切

【饕餮地下铁】淮海路上小门脸 招牌包子卖得火  

   2008-5-4 19:30:00     
   
　　也许论门脸，他们家在繁华的淮海路上不占优势，不过按年岁排辈分，怎么也算得上是老字辈了。据说他们家解放前就有，经营的包子也是颇具口碑，所以你或许忽略了他们家并不气派的门面，却绝不可错过现做现卖的各种传统点心。

　　其实这家小店以外卖为主，除了包子，生煎什么的还可以堂吃。另外，他们家制作点心的窗口都是全透明的，往里一瞧，乐乐就先被好几摞快要堆到顶的蒸笼惊呆了。他们家的拳头产品自然非菜包和肉包莫属，而相比之下，菜包却更胜一酬。据说每卖掉三千个包子，其中两千个是菜的。当然，他们家的肉包也不是没有秘诀，比方说不用肉皮冻来增加汁水就是其一。

　　据说北万新的工作人员，原来都住在淮海路一带，堂吃的时候，说不定还能阿姨讲讲淮海路的故事。

　　* 菜包子：1.3元／只
　　* 肉包子：1.3元／只

　　餐厅信息

　　店名：北万新
　　地址：卢湾区淮海中路462号
　　电话：021-63855284　　
　　经营范围：小吃
　　人均消费：8元
　　招牌菜：肉包、烧卖
　　停车位：无
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【食神来了】意式简餐创意多 冰激凌土司冰火两重天

   2008-5-5 19:30:00

　　意大利简餐阿拉节目也算介绍得不少了，上海滩上类似这种价廉物美的意式餐厅是越开越多了。除了鸡翅匹萨这些传统的简餐之外，这一家餐厅是把面作为主食，而这里的意大利面又会带给阿拉什么特别的惊喜呢？

　　要检验面的质量，还得请阿拉的美食家江老师亲自进厨房瞧瞧。地道的意大利面应该是很有咬劲的，在意大利当地人们习惯讲它煮得半生不熟，咬起有点硬的状态。但对于中国人而言，大都觉得不好吃。所以这家店就想出了把意式面条与中国面汤相结合的方式，来经营这种美味。这道冰激凌土司的受众群以年轻人为主，也吸引了嘉宾薛之谦，薛之谦提出要去一次厨房，检验一下冰激凌的质量究竟如何。没想到，这道看似普通的冰激凌土司，最特别的地方是在于他们是先把冰激凌涂在土司上，再把土司送入烤箱的。想象一下，冰激凌在烤箱中与高温进行殊死搏斗30秒的场景，还蛮有趣的。

　　餐厅信息

　　店名：popolamama
　　地址：静安区长寿路1118号芳汇广场2楼
　　电话：021-52370049　　
　　经营范围：意大利简餐
　　人均消费：30元
　　招牌菜：鸡肉蕃茄汤面、冰激凌土司
　　停车位：30个
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【饕餮地下铁】16平方米小店生意火 家常小菜拉动人气

   2008-5-8 19:30:00

　　从地铁口步行2分钟，陈立靖就发现了这家小店，由于店面太小，差点就错过了。这麻雀虽小可五脏俱全啊，店堂里满满当当放的都是小桌子，根本没有多余的空间，所以午饭时间等位的食客还得在店门口排队。午餐高峰时间，小店的老板和老板娘也都忙得不可开交，客人走了，老板来收拾桌子，客人来了，老板娘亲自点单。

　　老板介绍说，这里的食客百分之九十都是回头客，而点击率最高的要数“南乳空心菜”和“豆腐烩黄鱼”了。主持人观察了一下，果然这两道菜每桌都有。环境有点吵，空间有点挤，可还是有那么多人愿意来吃，愿意在门口排队，等的就是那两道普普通通的家常菜。也许是小店开的时间长了，名气响了，当然跟这边大厨的手艺也脱不了干系。在上海生活十几年，大厨对上海人的口味自然相当的了解，所以就算是这些普通的原料，也能做出让食客喜欢的味道。其实在开店的头几年，在厨房掌厨的是老板自己，由于年纪渐长，老板就把做菜的手艺都传授给现在的这位李大厨。而老板现在每天就负责挑选原料，这也是保证菜品质量最关键的一项工作。

　　* 红烧豆腐烩小黄鱼：32元
　　* 南乳空心菜：18元

　　餐厅信息

　　店名：玲珑餐厅
　　地址：徐汇区陕西南路57号（近新乐路）
　　电话：021-51722856　　
　　经营范围：本帮菜
　　人均消费：50元
　　招牌菜：红烧豆腐烩小黄鱼、南乳空心菜
　　停车位：不详
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【食神来了】大快朵颐牛脸肉 深海海水卤豆腐
  
   2008-5-9 19:30:00

　　这家餐馆主打“中国菜”的概念，其实走的也是创意菜、融合菜的路子。一道“过门香双牛”，用料就够特别，大块牛舌只能屈居第二，首当其冲的居然是牛脸肉。牛脸肉和牛舌事先用各种香料和干红葡萄酒蒸4个小时以上，等到牛肉牛舌酥中带香，才能切块待用。每10条牛舌、20块牛脸肉要用4瓶红酒蒸煮，整个过程中更不能加一滴水，否则就坏了红酒和牛肉的浓香。由意大利黑醋、冰糖和本帮陈醋调配而成的汁，经过勾芡后分层铺在牛舌和牛脸肉上，酸甜味则慢慢渗透进蒸熟后略微张开的牛肉纤维中。浓油赤酱的双牛在口味上多少浓重了些，不及本帮红烧肉的甜，却在酸味上别具一格。

　　浓郁之后总需要清淡的食物来调和，接下来江老师推荐“泉水豆腐”就是不错的选择。用海水点豆腐和用盐卤的原理基本相同，只不过在海水的浓度和成分上有所差异。而豆腐本来是由中国传去日本，吃口上并没有多少变化，倒是在装盘和调味上，看出几分日本料理的精致，多少也算是一种融合的表现。

　　* 过门香双牛：68元
　　* 泉水豆腐：28元

　　餐厅信息

　　店名：过门香　　
　　地址：长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心8-9楼
　　电话：021-33727677　　
　　经营范围：创意菜
　　人均消费：120元
　　招牌菜：过门香双牛、泉水豆腐
　　停车位：有
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【饕餮地下铁】蛋糕冰激凌只用巧克力 口感浓郁醇香难挡
  
   2008-5-13 19:30:00

　　蛋糕店开在老式居民楼的底层，内部设计只用黑白两色装潢。他们家也不把蛋糕放在柜台上展示，不卖切片不堂吃，除了店里唯一一张宣传画，只有在顾客来提货时，才能看见蛋糕的影子。

　　蛋糕糖衣其实也是巧克力做的，厚厚一层涂抹在蛋糕表面，用专门的工具做出花纹，看似甜腻，其实不然。巧克力蛋糕选用可可含量在70%以上的黑巧克力，据说这种巧克力本身可以提高人体的抗氧化水平，有利于预防心脏病的发生。乐乐发现，他们家除了三款巧克力蛋糕之外，还出售一种冰激凌，用小纸盒包装，也是用巧克力做成的。

　　* 香蕉巧克力蛋糕：168元
　　* 巧克力冰激凌：23元／单球

　　餐厅信息

　　店名：Awfully Chocolate
　　地址：徐汇区襄阳南路174号（近复兴中路）
　　电话：021-64745336　　
　　经营范围：蛋糕
　　人均消费：100元
　　招牌菜：巧克力冰激凌、巧克力蛋糕
　　停车位：不详
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【食神来了】西北风味打入精致粤菜 小笼包子假扮蛋塔诱人  

   2008-5-13 19:30:00

　　兰州拉面在阿拉的印象中，多半是一些街边小门面做的小生意。这么气派的一家粤菜馆，怎么会把这种地方特色很浓郁的小吃引进殿堂呢？不禁令人奇怪。来自兰州本地的大厨每天都会推着个小车，既堂做又表演。“食神”迅速给阿拉普及了一个“牛肉面”小知识。原来，正宗的兰州拉面，并不是阿拉印象中的“咖喱牛肉面”，而是清汤的。

　　这家店的另一大可推荐的美味是小笼包。装个锡纸的托，假扮蛋塔的好处除了不烫手和维持形态好看之外，还有一大优点，就是即使汤汁不小心流到外面，也不会浪费，全部都在锡纸托里面。厨房里的香港大厨告诉阿拉，这种新型小笼包的馅料其实与原来没什么区别，还是传统的猪肉冻做的，封口处的褶皱也在20个左右。主要是创新了底托，在香港这种做法也是从今年年初开始流行起来的。

　　* 兰州拉面：18元
　　* 小笼包：15元

　　餐厅信息

　　店名：君悦轩
　　地址：静安区长寿路839号智慧广场2楼（近武宁南路）
　　电话：021-52562727　　
　　经营范围：粤菜
　　人均消费：100元
　　招牌菜：法式红酒鹅肝、砂锅京葱包、虾饺皇
　　停车位：有
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【食神来了】老洋房里品新菜 领略上海精致味道

   2008-5-14 19:30:00 、

　　古老的洋房，欧式的吊顶吊灯还有泛黄的老照片，这里的一切，让人感受到了老上海的独特风情。老洋房已经有100年的历史了，改成餐厅以后基本上没有经过大的变动，原来洋房的客厅如今成了饭店的大堂，而卧室和书房则成了各个包厢。不难看出他们家的装修是保持了原原本本的老上海风情，菜式上究竟如何呢？

　　装修把食客们带回了从前，但是逛了一圈后洋子和江老师就发现，他们家的菜并不是传统意义的本帮菜，其实都很创新。厨师只取黄鱼身上最嫩的两片肉，将其切下后去骨再泡进姜汁里腌制。厨师告诉阿拉，为了使鱼肉能够卷起来，一定不能把皮弄破。鱼肉要保持嫩滑就一定要用温水来给它洗个澡，荠菜切碎后加上少许淀粉勾个芡，再倒上瑶柱后一起出锅浇在鱼身上，看来这道菜吃得就是个原汁原味。

　　洋子和江老师发现的第二道菜也是一道改良本帮菜。这道菜和阿拉常见的扣三丝有很大的区别，主料其实是豆腐，在这里胡萝卜、火腿和笋则成了配料，只需要各取三片切成丝后铺在豆腐上就可以了。和上道菜一样，这道菜在蒸的时候加入了瑶柱，因此同样非常鲜美。

　　洋房花园，绝对上海情节，许多顾客过来就是朝着这原汁原味的上海味道。但是假使做的还是一尘不变的上海传统菜又未免简单了一点，老板颇有创意的将本帮菜都做了改良，老店就有了新味道。

　　* 瑶柱荠菜黄鱼卷：58元
　　* 瑶柱豆腐扣三丝：38元
　　
　　餐厅信息

　　店名：老洋房花园饭店
　　地址：卢湾区绍兴路27号（近陕西南路）
　　电话：021-64333506　　
　　经营范围：本帮菜
　　人均消费：180元
　　招牌菜：瑶柱荠菜黄鱼卷、极品牛肉、糖醋小排
　　停车位：50个
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【食神来了】皮包汤 汤包皮 港式汤包模样奇

   2008-5-15 19:30:00

　　因为得了糖尿病的关系，江老对这类店名里带糖字的饭店，向来都是退避三舍的。不过这家港式茶餐厅却并不以简餐和甜品做主打，而是擅长各类热炒和煲汤。而且因为在各个城市都有分店的缘故，大厨们经常有机会交流各地原料和烹调技巧，把各地美食融会在一起，所以在保留港式料理的传统之外，他们还创新出了很多新式菜肴。

　　要说出名的汤包，那当然非靖江莫数了，而这名不见经传的港式汤包究竟有何不同呢？江老和洋子赶紧去打探一下吧。据大厨介绍，这道“海鲜灌汤包”是台湾分店的一位厨师自创的，虽然馅料算不上十分特别，但它借鉴了上海小笼包——皮包汤的特点，又融合了港式例汤汤包皮的精髓，所以这创新的点心可谓噱头十足。

　　虾酱是已经有几十年的传统香港特色美味，不过到了这里，厨师还是进行了些许改良。江老说，这道“豉汁酿茄子”的做法还有很多种，茄子当中所夹的食材也可以任你想象，多做尝试。不过因为茄子属于凉性食物，所以有胃病的人可要尽量少吃，如果实在嘴谗了，也可以在烹制的时候多放些蒜末，以起到中和的作用。

　　* 海鲜灌汤包：30元／个
　　* 豉汁酿茄子：32元／份

　　餐厅信息

　　店名：糖朝
　　地址：卢湾区淮海中路300号香港新世界大厦1楼
　　电话：021-63869985　　
　　经营范围：港式茶餐厅
　　人均消费：60元
　　招牌菜：海鲜灌汤包、荔湾艇仔粥
　　停车位：有
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【饕餮地下铁】奇异新甜点 浓浓巧克力酱溢出来  

   2008-4-12 19:30:00

　　从地铁一号线陕西南路站出来，沿着淮海中路往西步行至襄阳南路，小店就开在襄阳南路南昌路附近。虽然周边正在施工，不过他们家倒是闹中取静，在2楼布置起一方小天地。

　　整块的纯巧克力切碎备用，植物黄油、鸡蛋和面粉各司其职。还不见“丰当秀可拉”的真面目，操作台后的两排烤箱就已经煞有介势了。（实况）首先要将巧克力和黄油融化，温度是关键，靠的居然还是水蒸汽。巧克力和黄油两种材料，所需的融化温度各不相同。水蒸汽的好处就好像文火炖汤，如果温度太高，要么就是巧克力烧焦，要么就是黄油还没化开，只能耐着性子慢慢来。“丰当秀可拉”的烘烤时间极为苛刻，说是九分钟，多一分钟也不行。时间短了，外壳还没有坚硬到能支撑内部滚烫的巧克力浆，时间一长，整个蛋糕就成了一大块巧克力。它并不像熔岩蛋糕那样有真正的蛋糕做外壳，这也许是它比较娇嫩的原因所在吧。

　　* 丰当秀可拉：25元

　　餐厅信息

　　店名：Mix cafe
　　地址：徐汇区襄阳南路110号2楼（近南昌路）　
　　电话：021-54560160　　
　　经营范围：西餐
　　人均消费：40元
　　招牌菜：丰当秀可拉
　　停车位：无
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【美味大不同】女性餐厅 美食环境秀色可餐  

   2008-4-13 19:30:00

　　这几年，各式各样的概念餐厅悄悄的在上海流行了起来，而其中最具特色的当数针对女性消费者的女性餐厅了，而这类餐厅最大的特点就是用时尚加梦幻般的装修来抓住女性食客们的眼球。

　　装修上的功夫阿楠是见识到了，不过餐厅最大的卖点还是菜肴。据阿楠观察，这里的大部分菜肴也都是位女性食客量身定做的，光是出品就能博得女性们的认可，这不就连这道锅巴也做的不那么一般。这香脆的锅巴要卷起来可不是那么简单的，先在170度油温的有锅中烫上一会，等锅巴上面都吸上油变软后，用毛巾慢慢的把它卷起来，这样既卫生，又把多余的油都吸了出来。而其它的配料基本上在超市菜场都能买到，用咖喱一煮，浇在锅巴上就可以了。如果女孩子们有兴趣，完全可以在家里自己尝试一番。

　　据厨师说，这里大部分菜肴都是颠覆传统菜肴的创新菜。在融入了中式，日式，法式等烹饪方法和技巧后，不但出品漂亮，口味也非常得特别。而且因为主要是针对女性顾客，因此在口感上也以清淡为主。

　　餐厅信息

　　店名：Baby doll
　　地址：黄浦区西藏中路268号来福士广场2楼　　
　　电话：021-63403013　　
　　经营范围：综合
　　人均消费：80元
　　招牌菜：野菌焗豆腐、冰桔茶、宝贝荳
　　停车位：有
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【饕餮地下铁】芝士蛋糕分三层 吉利丁片先煮后冻

   2008-4-17 19:30:00

　　从地铁一号线人民广场站出来，沿着福州路向西走到湖北路口，就看见这家蛋糕小店了。

　　芝士蛋糕向来是各种甜品店咖啡馆的必备项目，不过专注于芝士一种品种的还不多见。据蛋糕里芝士成分的多少，蛋糕的口味也有轻重之分，既然他们家主打芝士，不妨就选择一款能够同时融合多种口味的蛋糕一探究竟。

　　要想增加巧克力的浓稠度，居然还有一种神秘配方。溶解巧克力的过程叫水浴，倒入牛奶搅拌后就可以加入吉利丁片。最后往巧克力中加入鸡蛋和糖，就可以和芝士混合了。这也只是完成了这款蛋糕的第一层。乐乐觉得，蛋糕分三层从外形上看，像极了调制鸡尾酒。只不过各层芝士分别用了巧克力、抹茶粉，或者牛奶调色，至于不会互相渗透的原因嘛，那是因为芝士经过低温急冻，凝固之后再灌下一层。每一层的不同成分，应该从质地和口感上都能得到体现吧。

　　* 格兰迪：15元
　　* 自由芝心：23元

　　餐厅信息

　　店名：Angellove
　　地址：黄浦区福州路528号（近湖北路）
　　电话：暂无　　
　　经营范围：面包甜点
　　人均消费：20元
　　招牌菜：芝士蛋糕
　　停车位：无
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【美味大不同】手握寿司讲技巧 黄豆豆手艺遭否决
  
   2008-4-18 19:30:00

　　食客们一边吃着碗里的，一边看着回转台上的，这就是回转寿司店里的独特风景。无论寿司有多少个种类，价格就只有5个级别。怎么吃划算？哪个性价比最高？寿司爱好者的心里自有一把小算盘。花最少的钱，吃到尽量多的鱼、虾、蟹，看来这就是食客们掌握的门道。而在店里穿梭采访的同时，一个似曾相识的身影引起了洋子的注意。

　　黄豆豆因为演出和文化交流，这两年就没少去日本，他说日本人最爱吃的就是生鱼，而有鱼的地方就一定会有寿司。三文鱼不多不少20克，米饭正好14克，据说这样的寿司才最标准，而既然叫手握寿司，这手势当然就是最重要的了。

　　女孩子吃寿司，常常就会被或奇特、或可爱的造型所吸引，而因为是手握出来的，所以每一个都倾注了寿司师傅的情感，洋子，你感受到了吗？

　　* 法芥左口鱼边：15元／份
　　* 鲜虾海胆双子塔：25元／份
　　* 相思情人：10元／份

　　餐厅信息

　　店名：大禾寿司
　　地址：浦东新区陆家嘴西路168号正大广场8F06商铺
　　电话：021-50471769　　
　　经营范围：日式料理
　　人均消费：60元
　　招牌菜：寿司
　　停车位：有
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饕餮地下铁】雁荡路上老面馆 食客推荐有三宝
  
   2008-4-29 19:30:00

　　据说这家面馆已经有几十年的历史，店铺虽小，生意却不差。要是赶着饭点来这儿吃面，那是必然要排队的，不过对那些老食客来说，谁说不出点和面馆的故事，谁又会在意排队呢？

　　他们家厨房就在客堂间后面，下好的面上好浇头，出了厨房就是店堂。而他们家的第一宝，就数这普普通通一碗麻酱面了。从焖蹄的卤汁里借点肉香，再从辣酱里得些麻辣，最后撒上葱花那才是色香味俱全的麻酱面。另外，他们家的第二宝，就是这大锅里的牛肉汤。提到上海的各种传统小吃，一定少不了咖喱牛肉汤。都说食物最容易勾起回忆，看来他们家这第二宝也来头不小。当然，最受男食客欢迎，估计还是大块的焖蹄。焖蹄最好事先就浸在滚烫的牛肉汤里，等到品尝的时候，肉质才能香酥得恰倒好处。

　　* 麻酱面：7元
　　* 咖哩牛肉汤：5元
　　* 焖蹄：10元

　　餐厅信息

　　店名：味香斋
　　地址：卢湾区雁荡路14号（近淮海中路）
　　电话：暂无　　
　　经营范围：小吃
　　人均消费：12元
　　招牌菜：麻酱面、 咖哩牛肉汤、焖蹄
　　停车位：无
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【食神来了】西北风味打入精致粤菜 小笼包子假扮蛋塔诱人  

   2008-5-13 19:30:00

　　兰州拉面在阿拉的印象中，多半是一些街边小门面做的小生意。这么气派的一家粤菜馆，怎么会把这种地方特色很浓郁的小吃引进殿堂呢？不禁令人奇怪。来自兰州本地的大厨每天都会推着个小车，既堂做又表演。“食神”迅速给阿拉普及了一个“牛肉面”小知识。原来，正宗的兰州拉面，并不是阿拉印象中的“咖喱牛肉面”，而是清汤的。

　　这家店的另一大可推荐的美味是小笼包。装个锡纸的托，假扮蛋塔的好处除了不烫手和维持形态好看之外，还有一大优点，就是即使汤汁不小心流到外面，也不会浪费，全部都在锡纸托里面。厨房里的香港大厨告诉阿拉，这种新型小笼包的馅料其实与原来没什么区别，还是传统的猪肉冻做的，封口处的褶皱也在20个左右。主要是创新了底托，在香港这种做法也是从今年年初开始流行起来的。

　　* 兰州拉面：18元
　　* 小笼包：15元

　　餐厅信息

　　店名：君悦轩
　　地址：静安区长寿路839号智慧广场2楼（近武宁南路）
　　电话：021-52562727　　
　　经营范围：粤菜
　　人均消费：100元
　　招牌菜：法式红酒鹅肝、砂锅京葱包、虾饺皇
　　停车位：有
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【食神来了】皮包汤 汤包皮 港式汤包模样奇

   2008-5-15 19:30:00

　　因为得了糖尿病的关系，江老对这类店名里带糖字的饭店，向来都是退避三舍的。不过这家港式茶餐厅却并不以简餐和甜品做主打，而是擅长各类热炒和煲汤。而且因为在各个城市都有分店的缘故，大厨们经常有机会交流各地原料和烹调技巧，把各地美食融会在一起，所以在保留港式料理的传统之外，他们还创新出了很多新式菜肴。

　　要说出名的汤包，那当然非靖江莫数了，而这名不见经传的港式汤包究竟有何不同呢？江老和洋子赶紧去打探一下吧。据大厨介绍，这道“海鲜灌汤包”是台湾分店的一位厨师自创的，虽然馅料算不上十分特别，但它借鉴了上海小笼包——皮包汤的特点，又融合了港式例汤汤包皮的精髓，所以这创新的点心可谓噱头十足。

　　虾酱是已经有几十年的传统香港特色美味，不过到了这里，厨师还是进行了些许改良。江老说，这道“豉汁酿茄子”的做法还有很多种，茄子当中所夹的食材也可以任你想象，多做尝试。不过因为茄子属于凉性食物，所以有胃病的人可要尽量少吃，如果实在嘴谗了，也可以在烹制的时候多放些蒜末，以起到中和的作用。

　　* 海鲜灌汤包：30元／个
　　* 豉汁酿茄子：32元／份

　　餐厅信息

　　店名：糖朝
　　地址：卢湾区淮海中路300号香港新世界大厦1楼
　　电话：021-63869985　　
　　经营范围：港式茶餐厅
　　人均消费：60元
　　招牌菜：海鲜灌汤包、荔湾艇仔粥
　　停车位：有
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【饕餮地下铁】夏日冰品好清凉 沁入心中难挡诱惑  

   2008-6-12 19:30:00

　　进入初夏气温爬升，逐渐炎热的天气让人身心烦躁，于是冰品开始释放魅力，成为抵挡夏日的武器，各类刨冰、冰沙、冻饮在这个季节应该是最受欢迎的。想必这些刨冰和冰沙的味道你一定不会陌生，而且很多人可能都在家中尝试制作，但是自己做的始终没有店里的美味，关键就是这冰的关系。

　　虽然这位冰品师傅说做起来没什么讲究，但是真的动手可就没有那么简单了，力道的掌握非常关键，紧了口感不好，松了挖起来又容易散，这也是需要不断的练习才能掌握的。因为这是一款综合冰，所以用料及其丰富。材料多了，吃起来选择的余地也就大了。因为分量十足，所以这样一份冰最好是2个人以上吃，各自挑选喜欢的配料，再加上细化的冰沙，炎炎夏日里吃一碗实在是一种享受。而这里的制冰机和一般的制冰机可不同，因为是定制的，所以磨出来的冰沙特别的细，特别的棉，口感非常不错。做冰品，好的器械少不了，除了刚才介绍的那种磨冰机，这种能够打碎搅拌的机器也是制作好冰沙必不可少的，别看外形很像那些家用的，其实他的价格可是一般家用的几倍。

　　餐厅信息

　　店名：鹿港冰镇
　　地址：卢湾区淮海中路138号无限度广场1楼（近普安路）
　　电话：021-63756696　　
　　经营范围：台湾菜
　　人均消费：50元
　　招牌菜：花生冰沙、综合冰
　　停车位：有
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【饕餮地下铁】香软厚多士配雪糕 港式甜品绝对诱惑  

   2008-6-16 19:30:00

　　从地铁8号线翔殷路站往西走不到10分钟，就到了五角场商业中心。作为新开发的商业区，五角场有着许多知名的商场，近两年来也积聚了不少的人气，今天陈立靖找到的就是位于第一食品商店楼下的一家特色甜品店。

　　这道“蜂蜜厚多士”可以说是这家店里卖的最火爆的一道甜品，通常情况下两个人点上这么一份就足够了。每个完整的吐丝面包都要被分割成27个正方体的小方块，怎样给面包开口就很关键，厨师一般都是贴着边将面包芯子割开，然后再将它切成小块。接着就按照刚开始切的纹路再将这些面包块放回去，这时候要注意，每一块都要放回原来的位置，只要任何一块弄错，都放不回原来的样子了。最后还需要给每块面包都抹上店家自制的蜂蜜和芝士酱进烤箱烘烤。

　　吃完厚多士，接着陈立靖又在他们家发现了一道“熔岩巧克力”。将整块的纯巧克力切碎和植物黄油、鸡蛋和面粉一起进搅拌机搅拌。等到搅拌均匀后再装入容器内速冻上2个小时，接着就要进烤箱加热了。熔岩布丁的烘烤时间极为苛刻，要烤到外壳能够坚硬到能支撑内部滚烫的巧克力浆，而内部又不能结块，也就是说烤九分钟，多一分钟也不行。

　　餐厅信息

　　店名：新甜品
　　地址：杨浦区邯郸路600号万达广场食品一店1楼A-002
　　电话：021-55661600　　
　　经营范围：甜品
　　人均消费：30元
　　招牌菜：蜂蜜厚多士、招牌新地
　　停车位：有
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【饕餮地下铁】优酪乳做成冰激淋 自助过秤乐活体验  

   2008-6-18 19:30:00

　　优酪乳冰激淋，听起来还真新鲜，据说这种冰激淋最早发起于韩国，后来在欧美国家迅速流行起来。乐乐今天就在金凌路靠近西藏路，地铁八号线大世界站的一家商厦里，找到了据说是上海第一家出售优酪乳冰激淋的小店。一进门，就发现了一排冰激淋依次排开，很多年轻人都手捧小碗，自娱自乐般的打起冰激淋来。当然在品尝冰激淋前，首先要给手上的小碗过秤，按照六块前一两的价钱埋了单，就可以大口哚颐了。不仅是口味上和普通的冰激淋有区别，在做法上也有很大不同，不过店家为了保密，早把原料都磨成粉，或者调成液体，乐乐也只能打探个大概。最后，经过再次发酵的优酪乳液体，就可以倒入冰激淋机器里，再经过5分钟左右的冷却，就可以打出冰激淋了。打上食客推荐的原味冰激淋，放上猕猴桃和菠萝，最后配上一些五颜六色的小装饰，乐乐的自助优酪乳冰激淋就做好了。

　　* 冰激淋／水果／坚果：6元／两

　　餐厅信息

　　店名：乐优佳优酸乳冰激凌
　　地址：黄浦区金陵路500号亚龙国际广场1楼（近西藏路）
　　电话：021-63268577　　
　　经营范围：冰激淋
　　人均消费：20元
　　招牌菜：原味冰激淋
　　停车位：无
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【饕餮地下铁】香软厚多士配雪糕 港式甜品绝对诱惑  

   2008-6-16 19:30:00

　　从地铁8号线翔殷路站往西走不到10分钟，就到了五角场商业中心。作为新开发的商业区，五角场有着许多知名的商场，近两年来也积聚了不少的人气，今天陈立靖找到的就是位于第一食品商店楼下的一家特色甜品店。

　　这道“蜂蜜厚多士”可以说是这家店里卖的最火爆的一道甜品，通常情况下两个人点上这么一份就足够了。每个完整的吐丝面包都要被分割成27个正方体的小方块，怎样给面包开口就很关键，厨师一般都是贴着边将面包芯子割开，然后再将它切成小块。接着就按照刚开始切的纹路再将这些面包块放回去，这时候要注意，每一块都要放回原来的位置，只要任何一块弄错，都放不回原来的样子了。最后还需要给每块面包都抹上店家自制的蜂蜜和芝士酱进烤箱烘烤。

　　吃完厚多士，接着陈立靖又在他们家发现了一道“熔岩巧克力”。将整块的纯巧克力切碎和植物黄油、鸡蛋和面粉一起进搅拌机搅拌。等到搅拌均匀后再装入容器内速冻上2个小时，接着就要进烤箱加热了。熔岩布丁的烘烤时间极为苛刻，要烤到外壳能够坚硬到能支撑内部滚烫的巧克力浆，而内部又不能结块，也就是说烤九分钟，多一分钟也不行。

　　餐厅信息

　　店名：新甜品
　　地址：杨浦区邯郸路600号万达广场食品一店1楼A-002
　　电话：021-55661600　　
　　经营范围：甜品
　　人均消费：30元
　　招牌菜：蜂蜜厚多士、招牌新地
　　停车位：有
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【食神来了】饭店自营养虾场 创意点心似雪茄

   2008-6-20 19:30:00

　　虽说是以虾做主题的餐厅，但一进店里，乐乐就发现了一样似乎和虾完全不着边的东西，就是这粗粗的管装雪茄。把整支的雪茄塞进嘴里，就这么干嚼，这景象着实让人称奇，究竟这“雪茄虾”是怎样做成的呢？还是先去厨房，向这儿的总厨讨教讨教吧。把面皮作成雪茄的烟衣，再把新鲜虾仁打成的虾酱和芝士混合搅拌，作为雪茄的烟叶。而最奇妙的，还要数雪茄头上的这一点巧克力粉，犹如雪茄点燃之后的烟灰，不但形似还很神似呢。这样的制作不由得让乐乐佩服起眼前这位年轻厨师的创造力来。

　　而从厨房折返回来，乐乐和冯老师又发现了一道几乎桌桌必点的大盘菜——海鲜大烤盘，里面的海鲜品种达到了4、5种之多。不过最让大厨自豪的还是这里边的虾，因为他们家有一个专门养殖虾的基地，所以不但能保证食客吃到最新鲜的食材，同时又降低了原料成本和最后的售价。别看他们家走的是西式路线，可价格最贵的这个大烤盘也就58元，足够两个女孩子来吃了，性价比还是不错的吧。

　　* 雪茄虾：15元／份
　　* 海鲜大烤盘：58元／份

　　餐厅信息

　　店名：泛纳宾地中海虾味餐厅
　　地址：长宁区天山路789号长房国际5楼（近娄山关路）
　　电话：021-62287037　　
　　经营范围：地中海风味
　　人均消费：60元
　　招牌菜：雪茄虾、海鲜大烤盘
　　停车位：有


【食神来了】二十多种香料混搭 秘制咖喱汁香气独特  

   2008-6-21 19:30:00

　　今天做客阿拉节目的食神是台湾的人气歌手戴爱玲。一直以来，歌坛中有许多浑然天成的好嗓子都是来自于台湾的原住民，戴爱玲是台湾的排湾族歌手，如今的她能驾驭两种不同的音色，同时拥有两种天与地不同的唱调是她与其他歌手所不同的魅力。

　　由于经常在外面做宣传，爱玲几乎把所有的菜系都吃遍了，不过在所的菜系中他始终认为东南亚菜是最可口的。因为咖喱那独特的香气与味道，辛辣、浓郁的感觉是他的最爱。爱玲告诉乐乐，他之所以喜欢这家店，还有一个理由就是能够在吃饭的同时看到菲律宾乐队出色的表演，这种热闹的气氛非常适合朋友聚会。这道“咖喱皇炒蟹”是爱玲最爱吃的一道菜，其实咖喱最适合做的就是海鲜，因为可以用它的辛辣与香味来遮掩腥气，而且像螃蟹这类食材只需要放在咖喱酱里煮上5分钟就可以非常入味了。这道水果色拉当然也是爱玲从小就喜欢吃的了，不过这家店将阿拉传统的色拉酱换成了用果汁调配的酱料。

　　* 金牌咖喱皇炒蟹：138元／份
　　* 香芒柚子沙律：22元／份

　　餐厅信息

　　店名：广州蕉叶
　　地址：卢湾区淮海中路283号香港广场南楼4楼（近黄陂南路）
　　电话：021-53833333　　
　　经营范围：东南亚菜
　　人均消费：80元
　　招牌菜：金牌咖喱皇炒蟹、碳烧猪颈肉、咖喱牛腩
　　停车位：有

【饕餮地下铁】现做现卖水面筋 8元双档受欢迎

   2008-6-26 19:30:00  

   

　　有句话叫打开大门做生意，但他们家却常常是顾客等着店开门，因为除了各色干货和零嘴，第一食品商店里还有一条迷你的小吃街，这也是吸引客人的一张金字招牌。

　　不到十平米的空间都算不上是家店，可生意却红火得不得了，乐乐打听到他们家卖的最畅销的就是8元一碗的双档汤，许多人都是冲着汤里的水面筋塞肉而来的。水面筋，其实并不是大家印象中的豆制品，而是用面粉做的，只不过它去掉了面粉中的活粉和其它杂质，只留下了面筋。老板告诉阿拉，他家的面筋还另外加入了其他秘方，所以即使煮上一天也不会烂。水面筋包好以后，就该下油锅了，由于面筋是由面粉做的，为了防止炸焦了，必须开小火，炸上2分钟就可以了。乐乐这边吃面筋，一旁的顾客又热情推荐了另一道小吃——素鸭。老板娘说，百叶用特殊的酱料卤制后吃起来会有肉的口感，再经过油里一炸，喷香出锅，这就做成了他们家的招牌素鸭。他们家的素鸭会用到3张豆腐衣包裹住一张豆腐蛋白肉，再进入油锅煎炸至金黄，这就成型了。

　　* 双档：8元／份
　　* 素鸭：5元／份

　　餐厅信息
　　店名：西施豆腐坊
　　地址：黄浦区南京东路720号第一食品商店内
　　电话：暂无　　
　　经营范围：小吃
　　人均消费：8元
　　招牌菜：双档、素鸭
　　停车位：无