教您几道新年吉祥菜!

二维码

阅读数: 2483 | 回复数: 0

发表于: 2014-01-29 20:22
教您几道新年吉祥菜!
 

随着时代的变迁,人们对年夜饭菜的做法也是五花八门,但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥,象征着新年新气象,新的一年要万事顺利。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全,下边是几个年夜饭做法,供大家做年夜饭时参考!

三阳开泰
主料:猪肚 300克 鱿鱼(鲜) 100克 鸡腿 200克 猪腿肉 150克辅料:香菇(鲜) 50克 竹荪(干) 50克 莴笋 50克 油菜 100克
调料:蚝油 10克 植物油 15克 盐 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各适量
做法:1. 猪肚洗净,先煮熟再切片;
2. 鱿鱼切花,氽烫过捞出再用;
3. 猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块,烫除血水备用;
4. 香菇,竹荪泡软,去蒂,切小块;
5. 莴笋先煮熟切条;
6. 油菜汆烫过再冲凉备用;
7. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入所有调味料先煮10分钟,再加香菇、竹荪和笋同煮,以小火煨半小时,使其完全熟软入味;
8. 放入油菜,煮熟即移出食用

团团圆圆
主料:糯米 1,000克
辅料:生腊肉200克 ,鸡蛋 150克
调料:花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量
做法:1. 将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟;
2. 把糯米饭摊凉,待温热时,打入鸡蛋;
3. 先把腊肉煮熟,然后切成丁状;
4. 葱切葱花,生姜去皮、切成末;
5. 将所有配料放入糯米饭里,加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的)。
6. 拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形。

年年有余
主料:黄河鲤鱼1条重约750克
配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个
调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量
做法:1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。
2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。
3.锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用。

上海享瘦针灸减肥中心祝您新年快乐!合家团圆!
TA共获得: 威望:0|评分共:0

快速回帖 使用(可批量传图、插入视频等)

表情
写好了,发布  Ctrl + Enter 快速发布